2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Monet olisivat samaa mieltä munien keittäminen halkeilematta se ei ole helppoa. Altistuminen kylmille munille lämpimässä tai kuumassa vedessä voi aiheuttaa halkeamia. Lisäksi kuoret voivat halkeilla, jos munat joutuvat kosketuksiin toistensa ja astian pohjan kanssa. Kuorien halkeilun estämiseksi käsittele munia erittäin varovasti, keitä ne matalalla lämmöllä ja seuraa huolellisesti lämpötilaa tai pikemminkin munien ja veden välistä lämpötilaeroa.
Munien valmistaminen ruoanlaittoa varten
Poista munat jääkaapista ennen kypsentämistä lämmittämään ne huoneenlämpöiseksi. Jos säilytät munia jääkaapissa, on tärkeää ottaa ne pois ennen kypsentämistä, jotta ne eivät ole kylmiä. Kun muna lämpenee, ilmapussin ilma laajenee ja alkaa painaa kuorta yrittäen löytää ulospääsyn. Kuori sisältää huokosia, jotka tarjoavat kaasunvaihdon alkion ja ympäristön välillä.
Jos lämpötila laskee jyrkästi, tämä varoventtiili ei täytä tehtäviään, paine munan sisällä nousee merkittävästi ja kuori halkeilee. Joten odota, että munat lämpenevät huoneenlämpöiseksi.
Jos et voi odottaa munien nousevan huoneenlämpötilaan luonnollisesti, liota niitä kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan ennen kypsentämistä.
Käytä munia, jotka eivät ole liian tuoreita, jos mahdollista. Kaksi kalvoa peittää kuoren sisäosan, niitä kutsutaan kuoren sisä- ja ulkokalvoksi. Ulkokalvo tarttuu munankuoreen ja sisäkalvo tarttuu munanvalkuaiseen. Ne ovat tiiviisti yhteydessä toisiinsa ja tarttuvat ajan myötä tiukasti kovaan kuoreen.
Tee pieni reikä neulalla tai männällä päästääksesi ilma ulos. Ennen kuin kastat muna veteen, puhkaise munan tylppä pää neulalla tai puristamalla ilmaa. Jos teet reiän neulalla munan tylpään päähän, näet ilmavirran puhalevan reikästä.
Tämän ansiosta kuori ei halkeile kuumennettaessa.
Järjestä munat ja aseta ne kulhoon tai kattilaan. Ole varovainen munien kanssa varoen murtumien välttämiseksi. Älä liioittele sitä älä keitä liikaa munia heti. Jos keität paljon munia, kiinnitä huomiota siihen, että niiden kaikkien on makattava pannun pohjalla yhdessä kerroksessa.
Jos aiot keittää suuren määrän munia, varaudu siihen, että osa niistä murtuu muiden munien painon alapuolella.
Tarkista munien tuoreus asettamalla ne kulhoon suolattua vettä. Jos muna uppoaa pohjaan, se on tuoretta. Jos muna tulee pinnalle, sitä ei todennäköisesti pitäisi enää syödä.
Aseta taitettu juustolappu pannun pohjalle. Tämä tekee siitä vähemmän todennäköisen munat halkeilemaan.
Peitä munat kylmällä vedellä. Täytä kattila varovasti vedellä, joka on vähintään 3 cm munien tason yläpuolella. Kaada vesi siten, että suihke ei osu muniin. Jos et voi kaataa vettä tällä tavalla, tuki munia kädellä, jotta vältät liukastumisen tai halkeilun.
Lisää veteen puoli tl suolaa. Tämän vuoksi kuori ei todennäköisesti halkeile. Se myös helpottaa munankuoren kuorintaa. Suolaisessa vedessä proteiini hyytyy nopeammin. Siksi, jotta vältetään proteiinivuodot kuoren halkeamien jälkeen, vesi on suolattava.
Älä koskaan laita munia kuumavesipannuun. Kuori voi halkeilla, minkä seurauksena munan sisältö valuu veteen (saat lopulta paistetun munan). Kylmien munien sijoittaminen lämpimään tai kuumaan veteen järkyttää niitä äkillisellä lämpötilan laskulla, mikä johtaa halkeamiin. Lisäksi munien kastaminen kylmään veteen on vähemmän todennäköistä ylikypsää.
Lisää etikka veteen. Käytä yksi teelusikallinen etikkaa kullekin munalle. Kaada etikka veteen ennen kuin käynnistät lieden keittämään munia. Etikka edistää proteiinin nopeampaa hyytymistä, mikä tukkii halkeaman ennen kuin se voi vuotaa. Tämä on yleinen ongelma, varsinkin jos keität hyvin kylmiä munia.
Voit myös lisätä etikkaa, jos näet murtuman munankuoressa. Saatat huomata murtuneesta munasta tippuvan valkoista nestettä. Toimi mahdollisimman nopeasti. Jos lisäät etikkaa veteen heti, kun huomaat halkeaman, proteiini ei vuoda ulos.
Jos et lisää etikkaa ajoissa, älä huoli. Voit keittää munan, mutta varaudu siihen, ettei se näytä parhaimmaltaan.
Älä liioittele sitä! Jos lisäät liikaa etikkaa, munasi maistuvat ja tuoksuvat etikalta.
Munien kiehuminen
Kuumenna vesi kohtuulliseen kiehumiseen keskilämmöllä. Varmista, ettei vedessä kupli voimakkaasti, koska se voi johtaa halkeamiin äkillisistä lämpötilan muutoksista johtuen. Peitä potti kannella. Vesi kiehuu hieman nopeammin, jos kansi on kattilassa. Kuitenkin, jos haluat pitää silmällä munat, voit keittää nepeittämättä kattilaa.
Sammuta liesi, kun vesi kiehuu. Kun vesi on kiehunut, sammuta liesi ja jätä munat kuumaan veteen. Älä poista kantta pannusta. Veden lämpötila ja keittotason lämpö luovat tarvittavan ympäristön jatkokypsennykseen. Jätä munat pannulle vielä 3-15 minuutiksi riippuen siitä, minkä sakeuden haluat munien olevan.
Jos pidät pehmeästi keitetyistä munista, ota ne pois vedestä 3 minuutin kuluttua. Ihanteellisessa pehmeässä keitetyssä munassa tulisi olla kova munanvalkuainen ja nestemäinen keltuainen. Ole erittäin varovainen poistaessasi munia vedestä. Poista lusikalla jokainen muna halkeilun välttämiseksi.
Jos pidät hyvin keitetyistä munista, poista ne vedestä 5-7 minuutin kuluttua. Hyvin keitetty muna on sellainen, jossa keltuainen on osittain nestemäistä keskeltä ja kovempaa reunoilta, ja munanvalkuainen on täysin kovaa.
Jos pidät kovaksi keitetyistä munista, liota niitä kuumassa vedessä 9-12 minuuttia. Keltuaisen on oltava täysin kiinteä. Sinun ei tarvitse huolehtia muna halkeilusta. Jos haluat keltuaisen olevan kirkkaan keltainen ja pehmeä, jätä munat veteen 9-10 minuutiksi. Jos haluat keltuaisen olevan kova ja vaaleankeltainen, jätä munat veteen 11-12 minuutiksi.
Katso säätä välttääksesi munien ylikuumenemisen. 12 minuutin kuluttua keltuainen muuttuu harmaanvihreäksi. Keltuaisen vihertävä väri ei vaikuta munan makuun, eikä se tarkoita, että se on pilaantunut. Monet uskovat kuitenkin, että se näyttää vähemmän ruokahalulta. Harkitse indikaattorin ostamista munien kiehumiseksi. Indikaattori asetetaan kulhoon, jossa munat keitetään, ja se ilmoittaa niiden valmiusasteen muuttamalla väriä.
Ota selvää, milloin voit turvallisesti syödä murtunutta munaa. Jos muna halkeilee vedessä kypsennyksen aikana, voit syödä sen turvallisesti; voit keittää muna, jos halkeama ei ole liian suuri. Jos muna on murtunut ennen kypsentämistä, älä keitä munaa. Bakteerit tunkeutuvat suojakalvoon, minkä jälkeen sisältö tarttuu ja on vaarallista terveydelle ja elämälle.
Jäähdytys, puhdistus ja varastointi
Valmista kulho jäävettä. Kun munat ovat kuumassa vedessä, täytä iso kulho kylmällä vedellä. Liuota 1/4 - 1/2 tl suolaa veteen ja lisää sitten jäätä, jotta vesi pysyy riittävän kylmänä. Kun munat ovat valmiita, siirrä ne varovasti kulhoon kylmää vettä lopettamaan kypsennys.
Kun munat ovat kuumassa vedessä vaadittavan ajan, kaada kuuma vesi varovasti pannusta. Siirrä munat varovasti kulhoon jäävettä lopettamaan ruoanlaitto. Poista urat lusikalla munat yksitellen ja vältä kuoren halkeilua. Kasta munat varovasti kulhoon jäävettä lämpötilan laskemiseksi. Anna niiden jäähtyä 2-5 minuuttia.
Aseta munat jääkaappiin tai tarjoile heti. Kun munat ovat jäähtyneet tarpeeksi (pitääkseen kädessäsi), laita ne jääkaappiin 20-30 minuutiksi, jotta ne voidaan myöhemmin puhdistaa paremmin. Jos et murehdi munien ulkonäöstä kuoren poistamisen jälkeen tai jos haluat syödä munia lämpimästi, älä laita niitä jääkaappiin. Kuori muna heti kun se jäähtyy.
Varmista, että munat ovat kypsät - aseta muna pöydälle ja aloita sen kääntämistä. Jos muna pysähtyy nopeasti ja värähtelee pyöriessään, se ei ole täysin kypsynyt. Jos muna pyörii pitkään ja tasaisesti, tämä tehdään.
Kuori muna, kun haluat syödä sen. Riko kukin muna puhtaalla, tasaisella alustalla ja rullaa sitten käsin murtamaan kuori. Aloita kuorinta muna tylpästä päästä, missä ilmatila on. Tämä antaa sinun kuori muna nopeasti.
Pese munat kylmän veden alla puhdistamisen jälkeen. Tämä auttaa poistamaan likaiset hiukkaset, jotka voivat olla proteiinin pinnalla.
Munat, joissa on säröillä kuoret yleensä helpompi puhdistaa - laita munat takaisin pannulle kannella. Ravista pannua, jotta kuoriin muodostuu halkeamia ennen munien kuorintaa. Saatat joutua tekemään tämän useita kertoja murtamaan kaikki munat.
Kuori muna varovasti teelusikalla. Kosketa munankuoren leveää päätä tuhota ilmatasku. Aseta lusikka kuoren ja itse munan väliin, käännä se ympäri ja kuori muna nopeasti.
Säilytä munia jääkaapissa enintään viisi päivää. Syö munasi heti kuoriessasi ne. Säilytä jääneet munat suljetussa astiassa kostealla paperipyyhkeellä. Vaihda paperipyyhe joka päivä, jotta munat eivät kuivu. Syö munasi neljästä viiteen päivään.
Voit myös tallentaa munia kylmään veteen. Vaihda vesi päivittäin, jotta munat eivät kuivu.
Voit säilyttää kovaksi keitettyjä munia muutaman päivän ajan ennen niiden kuorintaa. Muista kuitenkin, että ajan myötä munat muuttuvat kuiviksi ja koviksi. Siksi on parempi säilyttää kuoritut munat jääkaapissa vedessä kuin jättää ne kuoreen.
Neuvoja
Suurten munien kypsyminen kestää kauemmin kuin pienillä. Lisää vielä kolme minuuttia kypsennysaikaasi munan koosta riippuen. Esimerkiksi suurta munaa tulisi keittää noin 15 minuuttia, jos haluat tehdä kovaksi keitettyjä munia.
Jos käytät valkoisia munia, lisää hieman sipulikuorta (kuivatut ruskeat sipulinkuoret) veteen kiehumisen aikana. Sipulikuoret värittävät veden ja munankuoret, ja voit helposti erottaa keitetyt ja raakamunat. Tämä voi olla erityisen hyödyllistä, jos säilytät keitetyt munat yhdessä raaka.
Kun olet oppinut miten valmistaa terveellisiä munia, katsokaa joitain ehdotuksiamme inspiroimaan sinua astumaan keittiöön ja tekemään herkullinen salaatti keitetyillä munilla, pizza keitetyillä munilla, alkupala keitettyjen munien kanssa tai mikä tahansa muu valinta.
Suositeltava:
Jousimies Rakastaa Eksoottista Ruokaa, Kauris Haluaa Enemmän Kuin Mitään
Kun Jousimies päättää kokata, hän laittaa koko sielunsa prosessiin. Kun Jousimies kokoaa ystävänsä kokeilemaan ruokiaan, hän ylittää itsensä ja tarjoaa valtavan määrän ruokaa. Jousiammuntajoukot tarvitsevat paljon nesteitä, mutta eivät halua juoda kivennäisvettä.
Kuinka Paljon Suolaa Meidän On Oltava Terveitä
Kivi- ja merisuolalla on aina ollut tärkeä rooli ihmisille. Se ei ole vain mauste. Suola sisältää elementtejä, jotka määrittävät terveytemme. Uskotaan, että jos hänellä ei olisi ollut suolaa aluksella lihan suolaa varten, Columbus ei olisi päässyt Amerikkaan.
Kuinka Keittää Munia Suojautuaksesi Salmonellalta
Munat ja salmonella ovat aihe, joka näkyy säännöllisesti uutisohjelmissa. Melko usein tällaisia uutisia tulee päiväkodeista. Salmonellamyrkytys on erittäin epämiellyttävä, ja oireita ovat vatsakipu, vilustuminen, vilunväristykset, kuume, päänsärky, oksentelu ja ripuli.
Älä Laita Näitä Tuotteita Jääkaappiin - Sillä Ei Ole Mitään Järkeä
Jotkut elintarvikkeet tarvitsevat matalan lämpötilan, jotta niitä voidaan varastoida pidempään. Mutta on myös sellaisia, joita ei pidä säilyttää jääkaapissa, koska ne menettävät hyödylliset arvot. Täällä he ovat: 1. Säilykkeet, kuten liha, lyutenitsa, marmeladi, paahdetut paprikat jne.
Ei Mitään Tai Mitä Valmistaa Eilisten Ruokien Joukosta
Joskus valmistamme suuremman määrän ruokia, ja tässä voimme tehdä, jos meillä on 1-2 annosta erilaisia ruokia, alkupaloja jäljellä. - Paahdettua lihaa ilman kastiketta - leikkaa pieniksi paloiksi. Laita pannuun ja kaada pieni viini, lisää hienoksi hienonnetut purkitetut sienet ja mausteet maun mukaan.
