2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Viini Näitä tuotteita, jotka ajan myötä saavat parempia ominaisuuksia. Mistä syystä viini maistuu paremmin varastoituna?
Viini on yksi vanhimmista tuotteista, jotka ihminen on saanut toisen tuotteen jalostamisen jälkeen, ja se on ollut olemassa vuosisatojen ajan. Sitten se kulutettiin heti kun viininvalmistusprosessi oli saatu päätökseen, koska muita pitkäaikaisen varastoinnin tapoja ei ollut. Vasta sen jälkeen, kun ihmiset alkavat käyttää lasipulloja ja korkkitulppia, heillä on mahdollisuus varastoida viiniä kotona. Aiemmin kauppiaat pitivät sitä tynnyreissä, mistä se ostettiin. Viinit, joita on toistaiseksi pidetty kulutuskelvottomina, koska ne sisälsivät paljon tanniineja ja happoja, ovat jo alkaneet kypsyä. Ikääntyminen antaa monien viinien saavuttaa apogeeninsa, kun aromit kukkivat niissä ja tanniinit ja sokerit ovat tasapainossa.
Kuinka viini ikääntyy?
Viini on monimutkainen seos, jossa kemikaalit luovat muita siteitä toisiinsa ja sen seurauksena komponentit, joilla on uusia värejä, aromia ja ominaisuuksia. Tämä tarkoittaa, että klo viinin ikääntyminen tanniinit ja antosyaanit luovat uudenlaisen sidoksen. Prosessi kestää niin kauan kuin molekyylit kasvavat edelleen, kunnes ne alkavat saostua johtuen kyvyttömyydestä olla liuoksessa. Nämä prosessit muuttavat viiniä, sen aromi on jo monimutkaisempi ja muodostuu viinikimppu. Niiden väriä on myös muutettu. Punaviinissä se on jo purppuraa tai laatoitettua. Valkoviinien kohdalla se muuttuu oljen keltaisesta ruskeaksi.
Mitkä viinit kypsyvät?
Jokainen viini muuttuu erikseen. Jotkut lajit saavuttavat apogeensa nopeammin ja romahtavat nopeammin sen jälkeen. Tämä on tyypillistä valkoviinilajikkeille. Toiset, kuten Bordeaux'n punaviinit, ovat hitaasti saavuttamassa apogeensa ja menettävät hitaasti kiillonsa. Nämä viinit soveltuvat ikääntymiseen. Viiniteknologin päätös on, mitkä viinillä on vanhenemisominaisuudet. Se riippuu myös lajikkeista, viinitarhan iästä, ilmastosta, jossa sato kasvaa, ja muista.
Mitkä lajikkeet voivat ikääntyä?
On mielipide, että mitä enemmän viini kypsyy, sen ominaisuudet parantuvat niin paljon, mutta tämä ei ole totta. Suurin osa viinilajikkeista kulutetaan nuorina 1-2 vuotta niiden valmistamisen jälkeen. Punaviinilajikkeilla on ikääntymismahdollisuudet, ja mitä siitä tulee, riippuvat tuotantotekniikat ja itse lajike. Cabernet Sauvignonilla, Syrahilla ja Nebiololla on parempi ikääntymispotentiaali verrattuna Merlotiin ja Pinot Noiriin.
Yleensä valkoviini ei ikäänny. Se on humalassa 1-2 vuotta sen tuottamisen jälkeen. Poikkeuksia on kuitenkin monia - joillakin tammitynnyreissä vanhentuneilla Chardonnay-lajeilla on pitkään vanhenemisen jälkeen hyvin laaja valikoima makuja. Jotkut Riesling-jälkiruoka-valkoviinit ja toiset ovat potentiaalisia, jos niitä harjoitellaan.
Myös kuohuviinit vanhenevat. Tämäntyyppisissä viineissä ikääntyessään siitä syntyy voita, paahtoleipää ja kuivattuja hedelmiä. Nämä aromit ovat mahdollisia pullossa kypsyvällä viinillä.
Oikea aika viinin avaamiseen menetetään usein. Uusien viinien kokeilu eri vuosikokoelmista tarjoaa vertailumahdollisuuksia ja siten tietää, mikä viini on tällä hetkellä parempi avata ja mikä pitäisi jättää kypsymään.
Suositeltava:
Hyvän Viinin Salaisuudet
Viini on hyvä yritys joka vuodenaika - kesällä se on sopivampi valkoviini, hyvin jäähdytetty ja miksi ei ruusu. Talvikausi on loistava punaiselle tummalle viinille, joka lämmittää sinut ensimmäisestä siemauksesta. Mutta kokeaksesi kaiken tämän viinien nautinnon - niiden väristä riippumatta, on noudatettava jotakin tekniikkaa.
Kuinka Tehdä Kotitekoinen Viini Hyväksi
Viini ei pidä juoda ilman seuraa. Sen valmistelu on taika, joka siirtyy isältä pojalle ja rajoittuu pyhään toimintaan. Ihmisen on elämässään tehtävä ainakin yksi talo, istutettava puu, luotava sukupolvi, mutta tulee aika, jolloin miehen on aloitettava viininvalmistus, ja tämä on ihmisen kypsymisvaihe.
Kuinka Tunnistaa Laadukas Viini Ja Samppanja
Voit yllättää ystäväsi todistamalla itsesi todelliseksi maistijaksi ja osoittamaan, että ymmärrät viiniä vähintään ammattimaisissa sommeljeissa. Tärkeintä on tarkastella viiniä. Katso sitä ylhäältä nähdäksesi kuinka kiiltävä sen pinta on ja onko pinnalla hiukkasia.
Kuinka Viinin Väri Saadaan?
Viinin väreistä on olemassa vanha kaupunkien legenda. Jotkut väittävät, että punaviinin väri tulee punaisista rypäleistä, valkoisen viinin väri valkoisista viinirypäleistä ja ruusuviinin väri valkoisten ja punojen rypäleiden seoksesta. Mutta näin ei ole lainkaan.
Kuinka Välttää Viinin Krapula
Loman aattona, eikä vain silloin, on normaalia rentoutua lasillisen viiniä. Joskus, jos sato on hyvä, lasista tulee kaksi, kolme ja… Melkein varmasti seuraava päivä seuraa käynyt juoman aiheuttama epämiellyttävä päänsärky. Jokainen asiantuntija, jolta kysyt, kuinka välttää viinin krapula, kehottaa sinua kuluttamaan maltillisesti tai olemaan juomatta lainkaan.
