2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Satama on yksi kevään luonnollisista lahjoista, joka kasvaa vapaasti maassamme. Telakka on monivuotinen ruohokasvi Lapad-perheestä (Polygonaceae). Esiintyy latinankielisillä nimillä Rumex crispus; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (suolaheinä); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Se tulisi erottaa käärmelakasta (Arum maculatum L), jolla on monia myönteisiä vaikutuksia terveyteen, tulehdusta ja kipua lievittävänä vaikutuksena, mutta se on edelleen myrkyllinen yrtti ja käytetään vain mukulaa.
Tavallinen telakka sitä löytyy kuitenkin sekä Bulgariasta että suurimmasta osasta Eurooppaa, ja sitä kasvatetaan pääasiassa lehtivihanneksena. Se kasvaa pääasiassa lauhkean ilmaston alueilla ja löytyy usein villinä. Telakka on hapan läheinen sukulainen (Rumex acetosa) - niillä on samanlainen maku ja suuri ulkoinen samankaltaisuus.
Telakan historia
Tämän hyödyllisen kasvin historia voidaan jäljittää muinaisista ajoista, kun roomalaisten joukkojen kannalta se oli pelastus heidän polttavaa janoaan vastaan sotilaallisten kampanjoiden aikana. Virgil itse ilmoitti siitä telakka on pakollinen tavallisen ja kunnollisen talonpojan puutarhaan, ja Horace käytti sitä melko usein laksatiivina. Atsteekit kutsuivat telakkaa "atlinaaniksi", mikä tarkoittaa "sen äiti on vettä", mikä liittyy sen kasvuun purojen ympärillä. He kutsuivat sitä myös "axixpatlic zticiksi", mikä tarkoittaa "keltaista virtsaamisainetta", mikä viittaa sen käyttöön diureettina.
Keskiajalla kasvin suosio kasvoi ja sitä otettiin yhä enemmän mukaan ruokien valmistukseen. Vuosien varrella Länsi-Euroopassa alettiin valmistaa telakalla valmistettuja keittoja sekä hienoja kastikkeita, jotka tarjoillaan hyvin kypsennetyn lihan ja kalaerikoisuuksien kanssa.
Telakan tyypit
Ne eroavat välillä 150 ja 200 sellainen telakka, mutta maassamme tunnetaan vain 20. Yleisimmät lajit ovat yleisiä, lehtipuita, Maikop ja Lyon.
Telakan koostumus ja hyödylliset aineet
Telakka on yksi arvokkaista elintarvikkeista kevätkaudella, josta meidän ei pidä riistää itseämme, ja meidän tulisi sisällyttää säännöllisesti valikkoon. Se on epäilemättä yksi terveellisimmistä vihanneksista nokkosen, pinaatin kanssa vitamiinien, kivennäisaineiden, proteiinien ja hiilihydraattien monipuolisuuden vuoksi. Lisäksi telakka ei sisällä rasvaa, mikä tekee siitä erinomaisen ruokavalion ravinnoksi.
Kemiallisen koostumuksensa ansiosta telakka on säännöllisesti läsnä kasvissyöjien valikossa, koska se korvaa lihan onnistuneesti. Telakan kemiallisesta koostumuksesta löytyy vitamiineja A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E ja K. monet raudan, kaliumin, kalsiumin, natriumin ja fosforin mineraalisuolat.
Se sisältää myös omenaa, oksaalihappoa ja sitruunahappoa. Jos lisäät säännöllisesti telakkaa, jonka valmistat esimerkiksi keittoja, voit olla varma, että saat tarpeeksi proteiinia. Puoli kuppia telakkaa sisältää noin 5 g proteiinia, rautaa, B2-vitamiinia ja magnesiumia.
Telakan valinta ja varastointi
Tuore ja tuore telakka löydät keväällä. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta poimia sitä tuoreelta vesikanavan lähellä olevalta niityltä, niin torilta löydät aina telakointiliitännät edulliseen hintaan. Tarkasta telakka huolellisesti ennen sen ostamista - ovatko lehdet tuoreita ja hauraita ja onko niissä mätää.
Vain tuoreella lehtitelakka voit olla varma, että ravinteet ja erityisesti vitamiinit ovat 100%. Mitä vanhempi vihreä lehtivihannes, sitä alhaisemmat C-vitamiinipitoisuudet siinä. Heti irtoamisen jälkeen sen määrät alkavat laskea. Säilytä telakkaa enintään 24 tuntia ennen käyttöä jääkaapin alaosissa.
Telakan kulinaarinen käyttö
Talvella raskaan ruoan jälkeen kevät on kätevä telakan kanssa tuodakseen ruokaan mielialaa, väriä ja tuoreutta. Käytä tuoretta lähtee telakalla valmistaa erilaisia keittoja, keittoja ja kermakeittoja, telakka-sarmaa, kastikkeita yhdistettynä esimerkiksi tuoksuviin juustoihin tai pelkkä yksinkertainen muhennos telakalla. Sekä riisi telakalla että perunat telakalla uunissa ovat yhtä hyviä. Maassamme suosittu on telakalla varustettu kakku sekä sen valmistus erilaisilla lihoilla.
Tässä on yksi suosikkiresepteistämme:
Paistettua lammasta telakalla
karitsa - noin 1,3 kg; telakka - 1,5 kg; tuore sipuli - 3 nippua; vihreä valkosipuli -1-yhteys; persilja - 1 nippu tuoretta; minttu - 1/2 nippu tuoretta; öljy - 50-60 ml.
Valmistus: Marinoi hienonnettu karitsa 150 ml vodkan / brandyn, 50 ml soijakastikkeen, 1 tl seoksessa. pippuria ja suolaa maun mukaan. Jätä 1-2 tuntia. Laita pannuun, johon paistat, hienonnettu sipuli, valkosipuli, telakka 300 ml vettä, 50 ml konjakkia tai viiniä ja lisää karitsa ja pieni öljy. Peitä folio ja paista uunissa ensin 250 asteessa, kunnes pannun vesi kiehuu, sitten matalassa uunissa vielä 1,5 tuntia tai enemmän, jos karitsa on vanhempi.
Telakan edut
Syöminen telakka annamme kehollemme elämää antavan voiman ja paletin hyödyllisiä mikroelementtejä. Telakassa oleva rauta tekee vihanneksista hyvän avun anemian hoidossa, ja antrakinoniyhdisteillä on suotuisa vaikutus laiskaan suolistoon. Vihreänä lehtivihanneksena telakka sisältää runsaasti klorofylliä, jonka on osoitettu auttavan taistelussa syöpää vastaan.
Satamalaituria on käytetty vuosisatojen ajan diabeteksen, maksasairauden, sapen ja liikalihavuuden hoitona ja ennaltaehkäisevänä aineena. Vaikka telakalla on kyky lisätä ruokahalua, se parantaa ruoansulatusta ja sillä on puhdistava vaikutus. Lisäksi se onnistuu alentamaan verenpainetta.
Kuten käärme telakka ja tavallinen, jota käytetään erilaisilla keittämillä, auttaa tulehdusprosesseissa suuontelossa. Sillä on hyvä vaikutus koliittiin, ja murskatut ja levitetyt ongelma-alueen telakan juuret rauhoittavat ja hoitavat ihottumaa, lymfedeemaa ja kiehumista.
Telakan vauriot
Vaikka telakka on hyödyllinen, se voi myös aiheuttaa joitain ongelmia ihmisille, jotka ovat alttiita munuais- ja kehokiville.
Kuten kaikki muutkin, telakan yliannostus voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin - maha-suolikanavan tulehdukseen, ja jotkut sen sivuvaikutuksista ovat joissakin tapauksissa lievä ripuli tai löysät ulosteet.
