2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kuorrutus (Rozites caperatus) on basidia, syötävä sieni Cortinariaceae-perheestä. Se on levinnyt joillakin Euroopan alueilla, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Bulgariassa se tunnetaan myös mustasienenä. Englanninkielisten kansojen joukossa se tunnetaan mustasienenä, Ranskassa sitä kutsutaan Pholiote ridéeksi ja Saksassa Reifpilziksi. Venäjällä se tunnetaan nimellä Kolpaky Kolpaty.
Kuorrutus eroaa hupun kelta-vaaleanpunaisella tai kelta-oranssilla värillä. Sienen ollessa nuori, korkki on pyöristetty, leviää sitten ja saa tasaisemman muodon kuperalla kärjellä. Sen halkaisija on kymmenen senttimetriä.
Siinä on kuiva pinta ja hämähäkin kaltainen pinnoite, joka on tosiasiallisesti jäljellä kokonaiskannesta. On tapauksia, joissa korkin pinnalla on halkeamia. Muussa tapauksessa reuna taivutetaan sisäänpäin ja liitetään aluksi kantoon, mutta erottuu sitten.
Kuorrutuksen liha on vetistä, pehmeää ja pehmeää, kellertävää. Kannon ympärillä on violetti sävy. Sille on ominaista miellyttävä, huomaamaton aromi ja herkkä maku. Levyt kiinnitetään kantoon. Ne ovat sakeutuneita ja värillisiä ruosteessa. Itiöt ovat munanmuotoisia ja vaalean keltaisia. Ruskehtava siitepöly tarttuu niihin. Rozites caperatan kanta näyttää sylinteriltä.
Se on tiheä ja suhteellisen jäykkä. Se on noin kymmenen senttimetriä korkea ja halkaisija voi nousta jopa 2,5 senttimetriin. Siinä on kaksi arpia, jotka muistuttavat yhteistä kantta - hyvin muotoinen rengas, joka sijaitsee sen metsäosassa ja muutama asteikko, jotka sijaitsevat pohjassa.
Kuorrutuksen historia
Kuorrutus on rikas taksonominen historia, minkä vuoksi se tunnetaan tähän päivään saakka useilla nimillä. Mykologi Christian Hendrik Parsun kuvasi alun perin Agaricus caperatus -lajiksi vuonna 1796.
Tämän sienen välitti ruotsalainen mykologi Elias Magnus Fries tämän sienen Cortinarius-suvulle. Myöhemmin, vuonna 1887, kuorrutus siirrettiin Pholiotalle Pierre Andrea Sacardon toimesta ja sitten Rozitesille. Loppujen lopuksi laji tunnetaan myös nimellä Pholiota caperata, Dryophila caperata ja Togaria caperata.
Pakkasen kerääminen ja varastointi
Paleltuma on sieni, joka ilmestyy kesällä ja löytyy syksyyn saakka. Suurin osa tästä lajista löytyy havumetsistä. Laji on kuitenkin yleinen lehti- ja sekametsissä. Meillä on kuorrutus on uhanalaisten sienten laji. Muuten nuorimmat sienet kerätään kulinaarisiin tarkoituksiin heinä- ja elokuussa.
Hatuissa ei saa olla mustia höyheniä tai madonreikiä. Kerättyjä sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä. On tärkeää, että ne eivät kosketa muita sieniä eikä erilaisia ruokia. On suositeltavaa pitää ne paperipussissa, joka on kääritty kosteaan paperiin.
Ruoanlaitto kuorrutus
Kuten on jo käynyt selväksi, kuorrutus siinä on maukasta ja tuoksuvaa lihaa, jota voidaan käyttää kaikenlaisissa sieniruokissa. Herkullisimmat ovat tietysti nuoret sienet. Ne leivotaan, paistetaan, kypsennetään, marinoidaan ja leivitetään. Ne sijoitetaan risottoon, salaatteihin, välipaloihin, pastetteihin. Yhdistä muiden sienien, vihannesten, perunoiden, lehtivihannesten, oliivien, sipulien, sianlihan, naudanlihan ja siipikarjan kanssa. Sitä pidetään herkkuna Länsi-Euroopassa.
Yleensä käytetään nuorten yksilöiden hattuja. Kuten puhdistuksen yhteydessä, on huolehdittava siitä, ettei siellä ole tuholaisia. Muussa tapauksessa, kun keität sieniä, tiedä, että ne on kypsennettävä pehmeiksi. Pitkäaikainen lämpökäsittely ei vaikuta hyvällä tavalla niiden laatuun.
Tarjoamme sinulle helpon ja erittäin tuoksuvan reseptin, jossa on kuorrutussieniä:
Tarvittavat tuotteet: 1 kg sieniä kuorrutus, 2 rkl sinappia, mustapippuria, paprikaa, valkosipulia, piparjuurta, laakerinlehteä, tilliä, oliiviöljyä.
Valmistusmenetelmä: Sienet pestään ja puhdistetaan. Laita kiehuvaan, suolattuun veteen noin 5 minuutiksi. Laita sitten kuumaa rasvaa ja paista kaikkien mausteiden kanssa. Kun olet täysin kypsynyt, lisää sinappi ja sekoita. Tätä sieni-erikoisuutta voidaan käyttää koristeeksi naudan- tai sianlihapihveille tai yhdistettynä tuoreeseen salaattiin.
Kuorrutuksen edut
Säännöllinen alkoholin kulutus kuorrutus on hyvä vaikutus terveyteemme. Tämän tyyppinen sieni pystyy alentamaan verensokeria ja kolesterolitasoja. Lisäksi sillä on hyvä vaikutus sydämen toimintaan ja normalisoi verenpainetta. Sillä on anti-inflammatorisia ja tonic vaikutuksia. Auttaa kehoa virusinfektioissa.
Haittoja pakkaselta
Yleensä näiden sienien käytön ei tiedetä aiheuttavan terveyshaittoja. Niiden kanssa on kuitenkin oltava varovainen, koska ne kykenevät imemään haitallisia aineita ympäristöstä, jossa kasvavat. Siksi niitä ei tule poimia saastuneilta alueilta.
Suositeltava:
Kuinka Tehdä Kuorrutus Kakulle
Peitä joidenkin kakkujen päällinen jäällä, jotta ne näyttävät herkullisemmilta. Lasite levitetään harjalla ja kuivataan sitten 60 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Voit lasittaa kakkuja. Glaasin helppo versio on valmistettu teelusikasta jauhettua sokeria, kolmesta rkl vettä, vaniljaa ja haluttaessa elintarvikeväriä.
Herkullinen Kuorrutus Kakkuille
Todella herkullisilla kakkuilla on melkein aina lasite. Usein pienet lapset syövät mieluummin vain sitä ja jättävät jälkiruokan olemuksen. Jotta voimme valmistaa mukavan lasitteen, jossa ei tunnu sokerikiteitä tai muita aineosia, meidän on tunnettava tekniikka.
Mitä Kuorrutus On Ja Miten Se Tehdään?
Kuorrutus tai kuorrutus ovat synonyymeja samalle konseptille, jota kutsumme myös lasiteeksi. Lasite on makea kermainen massa, joka on valmistettu sokerista ja nesteestä, useimmiten vedestä tai maidosta. Joskus sitä voidaan rikastaa muilla ainesosilla, kuten voilla, tuorejuustolla, aromeilla tai munanvalkuaisella.
Kuinka Tehdä Hieno Pääsiäiskakku Kuorrutus
Hyvän pääsiäiskakun tekemiseen rusinoita ja kuorrutusta varten tarvitset yhden kilogramman jauhoja, kolmesataa grammaa voita, kolmesataa viisikymmentä millilitraa maitoa, sata millilitraa öljyä, viisi munaa ja yksi keltuainen, viisikymmentä grammaa hiivaa, neljäsataa grammaa sokeria, neljä vaniljaa, yksi teelusikallinen suolaa, sata viisikymmentä grammaa rusinoita.
