2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20
Kameleontisieni (Laccaria laccata) on basidiomykettalaji, joka soveltuu kulutukseen. Sitä jaetaan pääasiassa Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa. Sitä löytyy myös Meksikosta ja Costa Ricasta. Se kuuluu Laccaria-sukuun ja Hydnangiaceae-perheeseen.
Englanninkielisissä maissa se tunnetaan pettäjänä ja vahamaisena laccariana. Ranskassa se tunnetaan nimellä Laccaire laqué ja Saksassa sitä kutsutaan Rötliche Lacktrichterlingiksi ja Rote Lackpilziksi. Venäjällä kameleontti on nimeltään Lakovitsa lakovaya.
Kameleontisienellä on ulkoisia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä helposti havaittavan. Ensinnäkin sen Googlen muoto on vaikuttava - se on puolipallon muotoinen. Sen halkaisija on tavallisesti enintään kuusi senttimetriä. Kuten muiden lajien kohdalla, keinu leviää ja muuttuu melkein tasaiseksi ajan myötä. Ero Laccaria laccatan kanssa on kuitenkin se, että iän myötä keskellä korkkia on jotain uppoavaa sisäänpäin.
Tämä sienen osa on väriltään vaaleanpunaisesta ruskeaan. On näytteitä väriltään punertavia ja ruosteisia. Joillakin on myös violetti sävy. Nuorilla sienillä pinta on sileä ja paljas, ja aikuisilla se on peitetty vaa'oilla. Aluksi kameleontisieni on taitettu kannon suuntaan, mutta nousee myöhemmin.
Laccaria laccatalla on ohut ja pehmeä liha. Se on myös joustava ja mehukas. Se on maalattu samoilla sävyillä kuin huppu. Liha on miellyttävän makuinen, houkuttelevan sieni-aromilla. Tämä tekee näistä sienistä parhaan tuotteen ruoanlaitossa.
Tämän tyyppisessä sienessä levyt eivät ole erityisen tiheitä. Ne ovat paksuja ja itiöiden kypsymisen jälkeen niihin kertyy jauhemaisia kerrostumia. Mitä tulee kameleonisien itiöihin - ne ovat pyöristettyjä, varustettuja piikkejä muistuttavilla muodostelmilla.
Ne on peitetty valkeahko itiö siitepölyllä. Laccaria laccatan kanta on 5-10 senttimetriä korkea. Se on sylinterin muotoinen ja maalattu samoilla väreillä kuin vastaavan sienen korkki. Kanto on tiheä, luja. Sillä on kuitupinta.
Kerää kameleontisieni
Sienen poiminta on mielenkiintoinen ja jännittävä aktiviteetti, joka tuo suurta iloa sienen poimijoille, mutta älä unohda, että se tulisi tehdä vain kokeneiden harrastajien läsnä ollessa. Muuten on aina vaarana syömättömän sienen repiminen, mikä puolestaan voi johtaa vakaviin terveysvaikutuksiin.
Jos olet vakuuttunut taidoistasi, voit mennä turvallisesti etsimään kameleontisieni. Kokeneet sienet huomaavat välittömästi, että sitä esiintyy lehti- ja havumetsissä sekä sekoitetuissa.
Sitä tulisi etsiä lähinnä pensaiden joukosta, mutta lajin yksilöitä voi olla rehevillä laitumilla tai metsäniityillä. Laccaria laccatan läsnäoloa tulisi seurata sekä kesällä että syksyllä. Tämän tyyppisen sienen ominaisuus on, että se muuttaa väriä säästä riippuen.
Lamellien vivahteet pysyvät kuitenkin muuttumattomina. On hyväksytty, että ne ovat tunnusmerkki kameleontisieni. Ametystikameleonisieni / Laccaria amethystina /, joka tunnetaan myös nimellä violetti ja ametistisieni, on levinnyt myös Bulgariassa.
Kokematon silmä voi sekoittaa kaksi sieniä. Vanhat sienivalitsijat tietävät kuitenkin, että ametistikameleontisieni eroaa humppansa violetista väristä. Sen lamellit, kanto ja itiö siitepöly on värjätty samaan maaliin. Muussa tapauksessa ametistikameleontisieni sopii kulutukseen.
Keittäminen kameleontti sieni
Kameleontisieni on syötävä sieni, jota käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa pienestä koostaan huolimatta. Se on perinteisesti läsnä Oaxacan, Meksikon, ihmisten valikossa. Se soveltuu ruoanlaittoon, paistamiseen, paistamiseen, marinointiin. Se voidaan valmistaa yksin tai yhdessä vihreiden kanssa: pinaatti, telakka, nokkonen, sipuli, valkosipuli, porkkanat, tomaatit.
Yhdistetään muiden sienien kanssa. Sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi risottossa, erilaisissa pastoissa, salaateissa, kastikkeissa, keitoissa, välipaloissa, pasteteissa, vuoka. Kameleontti sienestä tulee erityisen herkkä ja ruokahalua imeytyneenä kermasta tai sulatetusta voista. Mausta tuoreella tillillä ja persiljalla, sitruunamehulla, mustapippurilla, paprikalla, kuminalla, devesilillä, basilikalla, meiramilla ja muilla.
Kameleontisienen edut
Syöminen kameleontti sienellä se vaikuttaa meihin positiivisesti useista syistä. Se on B-ryhmän vitamiinien lähde, jonka saanti puolestaan vaikuttaa hyvin hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin. Kameleontisieni sisältää myös D-vitamiinia, jonka tiedämme olevan tärkeä luun lujuuden kannalta. Se saadaan enimmäkseen auringonvalosta, mutta kun meillä ei ole aikaa altistaa itseämme auringolle tarpeeksi kauan, on parasta ottaa se ruoan kautta.
D-vitamiinin saanti estää luiden, kynsien ja hiusten lujuuden lisäksi osteoporoosia. Alkaen kameleontisieni voimme myös saada tietyn määrän E-vitamiinia. Se on hyödyllinen, koska se estää verisuonten tukkeutumisen, huolehtii ihomme terveestä ja kauniista ulkonäöstä ja suojaa joiltakin syöpiltä.
Tutkimukset osoittavat, että tämä vitamiini on erityisen hyödyllinen ihmisille, jotka harjoittavat aktiivisesti tai joutuvat rasittamaan fyysistä työtä. Tutkijat uskovat myös, että E-vitamiinin saanti auttaa estämään salakavalan Alzheimerin taudin.