2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20
Tuoreet vihannekset ovat aina edullisia niiden luonnollisen maun, aromin ja värin sekä vitamiinien ja muiden ravintoaineiden vuoksi. Kuitenkin, kun heidän kaudensa on ohi, yritämme pitää heidät pöydällä säilykkeillä, jäädyttämällä tai säilyttämällä ne muulla tavalla.
Vihannekset säilyttävät ravintokoostumuksensa pisimmän ajan säilötään steriloimalla. Se valmistetaan lasipurkkeihin, ilmatiiviisti suljettuihin tai valkoisiin tölkkipurkkeihin. Kotikäyttöön lasipurkit, jotka suljetaan manuaalisesti tulpalla tai ruuvilla, ovat suosittuja ja sopivia.
Säilykepurkkien säilyttämiseksi koko talven ajan niiden steriloinnissa on noudatettava joitain perussääntöjä.
Vihannesten steriloinnin perussäännöt
Kuva: Albena Assenova
1. Vihannesten on oltava täysin tuoreita, jos mahdollista korjattuina samana päivänä, vahingoittumattomia ja asianmukaisesti kypsiä;
2. Purkki tulee täyttää enintään 1,5 cm kaulan yläreunan alapuolelle;
3. Täytteen tulee olla kuuma;
4. Sterilointisäiliössä olevan veden tulisi olla 10 astetta purkkien yläpuolella, jotta se kiehuu nopeasti;
5. Purkit tulee eristää astian pohjasta ja seinistä sterilointi puulevyillä tai pyyhkeillä;
6. Jos ne keitetään painekattilan kanssa, eristäminen pohjasta ei ole välttämätöntä, mutta itse painekeitin on eristettävä niistä.
7. Steriloinnin aika on laskettava astian veden kiehumisesta ja noudatettava kunkin säilykevihanneslajin ohjeita.
8. Steriloinnin jälkeen purkit tulisi jäähdyttää. Tämä voidaan tehdä kylmällä suihkulla ollessaan vielä kulhossa, tai poistamalla ne välittömästi vedestä ja jättämällä ne jäähtymään.
Steriloitujen vihannesten varastointi
1. Jos purkin korkki nostetaan, se tarkoittaa, että sitä ei ole hermeettisesti suljettu ja että sen kestävyys on heikentynyt. Purkkeja, joissa on korotetut korkit, ei pidä varastoida pitkään, mutta ne tulee käyttää välittömästi.
2. Hyvin steriloitu säilyke tulisi pitää kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa.
3. Purkkien korkit on tarkistettava säännöllisesti. Jos purkin kansi nostetaan, se tarkoittaa, että ne ovat pilaantuneet, koska homeen ja mätän muodostamat kaasut ovat nostaneet kantta. Niiden sisältö on hävitettävä.
Suositeltava:
Vihannesten Pakastamisen Perussäännöt
Pakastamiseen soveltuvat kaikki vihannekset, joita syödään keitettyinä, paistettuina tai paistettuina. Mitä vihanneksia ei pitäisi pakastaa? Kurkut, salaatti, retiisit ja sipulit ovat tuotteita, joihin pakastaminen on erittäin sopimaton.
Täydellisen Ravitsemuksen Perussäännöt
Seurataan täydellinen ravitsemus tarkoittaa tasapainoista ruokavaliota, joka tarjoaa erilaisia ravintoaineita. Näihin kuuluvat aminohapot. Ne sisältyvät proteiineihin, vitamiineihin ja mineraaleihin. Ruoka on aineiden lähde, joka antaa meille kehon tarvitseman energian - proteiinit, hiilihydraatit ja rasvat.
Lihan Paistamisen Perussäännöt
Kaikkien nykyaikaisten näkemysten mukaan paistettu ruoka on erittäin haitallista terveydelle. Paistaminen on perusta, jolla ruokaa valmistetaan pikaruokaravintoloissa. Tämä on totta vain osittain. Paistettu ruoka voi olla myös ravitsevaa, maukasta ja jopa terveellistä, kuten keitettyä tai paistettua, kunhan paistettujen ruokien valmistussääntöjä noudatetaan.
Vihannesten Vaalentamisen Perussäännöt
Kaikki keitetyt, paistetut tai paistetut vihannekset soveltuvat pakastamiseen kammiossa tai pakastimessa. Tekstistä löydät tärkeitä tietoja vihannesten valkaisuprosesseista ennen niiden pakastamista. Valmistelu vaatii vihannesten puhdistamisen, pesemisen ja viipaloinnin.
Pariisilainen Kokki Löysi Steriloinnin Ja Purkituksen
Ruoan säilykkeet ovat olleet tunnettuja ja käytetty muinaisista ajoista lähtien. Tietenkään, ei niin kuin tunnemme tänään - käytettiin materiaaleja, kuten vaha, viini, aromaattiset kasvit, suola. Myöhemmin purkitukseen käytettiin alkoholia, etikkaa ja eteerisiä öljyjä.