2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kaikkien nykyaikaisten näkemysten mukaan paistettu ruoka on erittäin haitallista terveydelle. Paistaminen on perusta, jolla ruokaa valmistetaan pikaruokaravintoloissa. Tämä on totta vain osittain.
Paistettu ruoka voi olla myös ravitsevaa, maukasta ja jopa terveellistä, kuten keitettyä tai paistettua, kunhan paistettujen ruokien valmistussääntöjä noudatetaan. Mitkä ovat perussäännöt, joiden mukaan liharuoat tulisi valmistaa paistamalla?
Rasvan valinta
Paistettava rasva tulisi valita sen mukaan, miten se kestää korkeita lämpötiloja. Auringonkukkaöljy on yleisin, koska sillä ei ole käytännössä mitään makua eikä se vaikuta ruoan makuun.
Maapähkinävoita ja oliiviöljyä pidetään turvallisimpina rasvoina, koska ne eivät palaa edes yli 200 astetta, eivät sisällä kolesterolia ja niissä on vähän tyydyttyneitä rasvahappoja. Heillä on kuitenkin oma erityinen aromi ja maku, joka muuttaa ruoan lopullisen maun, ja ne ovat myös kalliimpia kuin auringonkukkaöljy.
Parhaana rasvana paistamalla lihaa sardi on tarkoitettu, mutta siinä on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia.
Rasvojen määrä paistamiseen
Oikealle paistamalla lihaa rasvan ei pitäisi olla alhainen, koska liha voi palaa. Lihan rasvan imeytymisen rajoittamiseksi sen on oltava noin 8% lihan painosta. Tämä antaa ruoalle myös rapean tekstuurin.
Pannun valinta
Teräs ja rauta ovat kaksi materiaalia, jotka mahdollistavat tasaisen lämmön jakautumisen astian kaikissa kohdissa, rasva kuumenee tasaisesti ja liha paistetaan tehokkaimmin. Pannulla on oltava raskas pohja.
Kuva: Vanya Georgieva
Paistolämpötila
Optimaalinen lämpötila, joka ei salli haitallisten aineiden vapautumista ja antaa lihalle hyvän koostumuksen, on 180 astetta. Liha ei palaa eikä liota rasvassa.
Mausteet lihalle ennen paistamista
Lihaa ei pidä suolata ennen paistamista, koska se kuivuu. Suolaus tulisi tehdä vähän ennen lopullista poistamista pannusta. Erilaiset marinadit pitävät lihan tuoreena ja myös maustavat ja kastavat sen mausteilla, jotka on sekoitettu marinadin valmistamiseksi. Leivonta pitää lihan myös tuoreena ja rapeana.
Suositukset lihan paistamiseen
Märää lihaa ei pidä paistaa, se on kuivattava lautasliinalla ennen pannulle asettamista, koska märkä liha säilyttää höyryä, mikä vaikeuttaa paistamista. Pienien lihapalojen paistamiseen ei pidä laittaa kantta, ne palavat helpommin, jos ne on peitetty.
Suositeltava:
Lihan Kypsentämisen Perussäännöt
Kasvissyöjiä lukuun ottamatta tuskin on henkilö, joka ei nauti paahdettua kullanruskeaa kanaa, pehmeää naudan- tai sianlihaa tai juuri grillattuja kylkiluut, lihapullia tai kebabeja. Edellä mainittujen lihojen maun saavuttamiseksi sinun on opittava valmistamaan ne, koska lihan valmistuksessa tehdään usein virheitä.
Piirakoiden Paistamisen Hienovaraisuudet
Monet kotiäidit eivät uskalla leipoa kakkua, koska he ovat huolissaan siitä, että se ei tule tarpeeksi hyväksi, ja mieluummin ostavat valmiita. Mutta ei ole mitään maukkaampaa kuin kotitekoinen piirakka, ja sen valmistamiseksi sinun on vain noudatettava joitain sääntöjä.
Kakkujen Paistamisen Hienovaraisuudet
Herkullisen kakun pääedellytys on, että taikina on rehevää ja pehmeää, ja tätä varten jauhot on seulottava vieraiden epäpuhtauksien poistamiseksi ja rikastamiseksi hapella. Kakun valmistamiseksi kaikkien tuotteiden on oltava huoneenlämmössä, suoraan jääkaapista lisätyt tuotteet hidastavat taikinan nousua.
Uunin Paistamisen Hienovaraisuudet
Uunissa paistaminen on paras tapa leipoa ja pizzaa, uunissa ne saavat ainutlaatuisen tuoksun ja maun ja paistuvat hyvin. Erityinen puinen lapio käytetään leipien ja pizzojen asettamiseen uuniin, jonka kanssa ne heitetään esilämmitettyyn uuniin.
Lihapullien Paistamisen Hienovaraisuudet
Herkullisen ytimessä paistettuja lihapullia on olemassa useita tärkeitä sääntöjä. Aloitetaan jauhetusta lihasta. Todella mehukkaiden ja maukkaiden lihapullien paistamiseksi suosittelemme, ettet osta valmiita jauhelihaa. On parasta mennä lihakauppaan, ostaa pala lihaa ja pyytää heitä jauhamaan se sinulle, tai voit jauhaa sen itse kotona, kunhan sinulla on lihamylly.
