Hirssi

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Millet / Panucum sp./ on yksivuotinen pitkä kasvi, joka ulkonäöltään on merkittävästi lähellä maissia. Sen korkeus vaihtelee 40 cm: stä 2 metriin lajikkeesta riippuen.

Siitä huolimatta hirssi useimmiten liittyy jyviin, jotka laitamme lintujen syöttölaitteisiin, se ei ole vain sitä. Kermainen perunamuusina tai jyvien, kuten riisin muodossa, hirssi on herkullinen vilja, jota voidaan lisätä erilaisiin elintarvikkeisiin. Kuten useimmat viljat, sitä on saatavilla myymälöissä ympäri vuoden.

Hirssissä on pieniä pyöreitä jyviä, jotka voivat olla valkoisia, harmaita, keltaisia tai punaisia. Sen yleisin muoto, joka löytyy kaupoista, on sen helmillä kuorittu lajike, vaikka perinteinen halkeilusta valmistettu kuskus voidaan usein nähdä. hirssi.

Hirssin uskotaan olevan peräisin Pohjois-Afrikasta tai erityisesti Etiopiasta, jossa sitä on käytetty jo esihistoriasta lähtien. Nykyään se on edelleen erittäin tärkeä ruoka Afrikassa, jossa sitä käytetään perinteisen leivän valmistamiseen sisustus.

Hirssi on muinaisista ajoista lähtien ollut erittäin suosittu Aasiassa ja Intiassa, ja keskiajalla se on saanut suosiota Euroopassa, etenkin itäosassa.

Nykyään hirssin päätuottajat ovat Intia, Kiina ja Nigeria.

Teknisesti hirssi on siemen, ei vilja, mutta koska katsomme sitä kulinaarisessa näkökulmassa, kutsumme sitä niin. Termi hirssi viittaa erityyppisiin jyviin, joista osa ei kuulu samaan sukuun. Hirssi, jota kulutamme ruokana, kuuluvat pääasiassa tieteellisiin luokkiin Panicum miliaceuem tai Setaria italica. Koska hirssi ei sisällä gluteenia, se on loistava vaihtoehto viljalle gluteenille allergisille ihmisille.

Hirssin koostumus

Yksinkertaisuus sisältää erittäin paljon A-, E-, B1-, B2- ja PP-vitamiineja, ja parhaat mineraalit ovat pii, kalium, magnesium ja fosfori. Hirssi sisältää runsaasti kuitua, tärkkelystä, glukoosia, nopeasti hapettavia rasvoja. Hirssi sisältää myös kuparia, nikkeliä, sinkkiä, jodia.

100 grammassa hirssipuuroa, joka on valmistettu ilman vettä ja muita lisäaineita, on 11,33 g proteiinia; 3,07 rasvaa; 69,23 hiilihydraattia; 0,33 g vettä.

Hirssin valinta ja varastointi

Hirssi sitä voidaan tarjota meille joko täysjyvätuotteina tai halkeiltuina. Kuten muidenkin pakattujen elintarvikkeiden kohdalla, meidän on varmistettava, että pakkaus on tiiviisti suljettu eikä sisällä kosteutta.

Säilytä hirssi kannellisessa astiassa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, jossa se on suojattu useita kuukausia.

Hirssi ruoanlaitossa

Kuten muut kokonaiset jyvät, hirssi on pestävä hyvin ja ilman kiviä tai muita roskia.

- Noin 1 kuppi hirssi lisää kaksi lasia ja puolet vettä.

- Kun hirssi on lisätty veteen ja se on kiehunut, vähennä lämpöä, peitä ja jätä matalaan lämpötilaan noin 25 minuutiksi.

- Jos haluat hirssin olevan kermainen, lisää vähän vettä ja sekoita.

- Keitetty hirssi voidaan tarjoilla aamiaispuuroksi, johon voit lisätä suosikkipähkinöitäsi tai hedelmiäsi.

Maassamme hirssi on perinteinen raaka-aine monien ihmisten suosikkibozan valmistamiseen.

On huomattava, että mitä keltaisempi hirssi, sitä maukkaampaa ja ravitsevampaa se todellisuudessa on. Hirssillä valmistetaan monia keittoja, kasvispuuroja ja jälkiruokia.

Hirssin edut

- Sillä on sydäntä suojaavia ominaisuuksia. Hirssin sisältämä magnesium vähentää astman riskiä ja migreenikohtausten tiheyttä. Lisäksi se alentaa korkeaa verenpainetta ja vähentää siten sydänkohtauksen riskiä etenkin ateroskleroosia tai diabeettista sydänsairautta sairastavilla ihmisillä.

- Kehittää ja palauttaa kehon kudoksia. Hirssin tarjoamalla fosforilla on tärkeä rooli jokaisen ihmissolun rakenteessa. Se on tärkeä osa nukleiinihappoja, jotka ovat geneettisen koodin rakennuspalikoita.

- Hirssi ja muut kokonaiset jyvät vähentävät diabeteksen II riskiä. Hirssisekä muut kokonaiset jyvät ovat runsas magnesiumin lähde - mineraali, joka toimii kofaktorina yli 300 entsyymille, mukaan lukien ne, jotka osallistuvat glukoosin ja insuliinin eritykseen.

- Auttaa estämään sappikivien esiintymistä

Syöminen runsaasti liukenemattomia kuituja, kuten hirssi, voi auttaa naisia estämään sappikivet. Tutkimuksessa todettiin, että naiset, jotka söivät enemmän kuitupitoisia ruokia, osoittivat kivien riskiä 13%.

- Kokojyvistä ja hedelmistä saatu kuitu suojaa rintasyöpää vastaan. Kuitua ja hedelmiä sisältävän ruokavalion on todettu tarjoavan merkittävää suojaa rintasyöpää vastaan menopausaalisilla naisilla. Tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti kuitua sisältävien elintarvikkeiden syöminen vähentää rintasyövän riskiä 52%.

- Kokonaiset jyvät ja kalat ovat vahva suoja lapsuuden astmaa vastaan. Tutkimukset osoittavat, että täysjyvätuotteet ja kalat voivat vähentää lapsen astman riskiä jopa 50%.

- Ne tarjoavat merkittäviä kardiovaskulaarisia etuja postmenopausaalisille naisille. Syöminen täysjyvätuotteista, kuten hirssi, vähintään kuusi kertaa viikossa, on erityisen hyvä idea postmenopausaalisilla naisilla, joilla on korkea kolesteroli, korkea verenpaine tai sydän- ja verisuonitautien oireita.

- Suojaa sydämen vajaatoiminnalta. Yhdysvalloissa tehdyssä tutkimuksessa, jossa sydämen vajaatoiminta on johtava syy sairaalahoitoon vanhuksilla, todettiin, että ihmisillä, jotka söivät täysjyväaamiaista päivittäin, oli 29 prosenttia pienempi riski sydämen vajaatoiminnasta.