Riisi

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Riisi on yksi vanhimmista elintarvikkeista, joka tunnetaan noin 5000 eKr. Vuotuisia riis seremonioita on pidetty Kiinassa noin vuodesta 2300 eKr. Riisin uskotaan olevan peräisin Intiasta ja Thaimaasta.

Riisi tuli suosittu lännessä tutkijoiden, sotilaiden ja kauppiaiden kautta, jotka toivat sen sinne. Se on hyvin vaatimaton kasvun ilmastolle, koska se vaatii paljon sateita heti istutuksen jälkeen, jota seuraa erittäin kuuma, aurinkoinen sää. Ilmasto on suotuisa riisinviljelylle Amerikan Etelä-Carolinassa, Arkansasissa, joka on tällä hetkellä yksi suurimmista tuottajista. Riisi kasvaa myös joissakin osissa Italiaa ja Espanjaa.

Monet viljelykasvit käsittelevät riisiä erityisellä tavalla. Japanissa ja Indonesiassa riisillä on oma jumalansa. Kiinalaiset omistavat uudenvuodenjuhlallisuuksiensa koko päivän riisisadolle. Joissakin aasialaisissa kulttuureissa riisiä pidetään taivaan ja maan välisenä linkkinä. Intiassa uskotaan riisi on tärkeä alkuperän kannalta ja sieltä heittää perinnettä riisi häät.

Riisi eroaa yleensä jyvien pituudesta, se voi olla pitkä, keskipitkä tai lyhyt. Pitkäjyväinen riisi luo kevyen ja pörröisen tekstuurin, koska jyvät eivät tartu yhteen. Tätä lajia käytetään usein pilafin kaltaisissa astioissa, ja sitä kasvatetaan Arkansasissa, Mississippissä, Missourissa, Louisianassa ja Texasissa Yhdysvalloissa sekä Thaimaassa, Italiassa, Espanjassa ja Surinamessa.

Riisin koostumus

Riisi on hyvä kuitulähde, joka on erittäin tärkeä suoliston terveydelle. Riisissä on myös runsaasti hiilihydraatteja ja siinä on yleensä vähemmän rasvaa. Se sisältää myös B-vitamiinia, kaliumia ja fosforia.

Sekä valkoinen että ruskea riisi ovat yhtä hyödyllisiä ihmisille. Kuppi valkoista riisiä sisältää suunnilleen saman määrän kaloreita kuin ruskea riisi, mutta siinä on paljon vähemmän rasvaa (0,8 grammaa valkoista riisiä vastaan 2,4 grammaa ruskeaa riisiä). Toisaalta ruskealla riisillä on paljon suurempi kuitupitoisuus (2,8 grammaa ravintokuitua ruskeana verrattuna 0,6 grammaan valkoisena). Suurin osa muista ravintoarvoista on samanlainen molemmissa lajikkeissa.

Riisin valinta ja varastointi

Riisi tulee varastoida kotona laatikoissa ja pusseissa, jotka on sijoitettu viileisiin, tuuletettuihin ja kuiviin tiloihin. Sillä on kyky absorboida hajuja, joten tuotteita, jotka voivat antaa sille aromin, ei pitäisi varastoida sen lähellä. Riisin säilyvyysaika edellä mainituissa olosuhteissa on enintään vuosi. Jo kypsennettyä riisiä voidaan säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa jopa viikon ajan.

Kun valitset riisiä myymälöissä, kiinnitä huomiota sen koostumukseen - pakkauksessa ei saa olla liimattuja jyviä homeen tai homeen takia. Eri riisityyppien hinta vaihtelee, halvin on hienorakeinen valkoinen riisi. Markkinoilta löytyy jo erikoistuneita riisityyppejä, kuten sushi tai paella, jotka on tarkoitettu vain näiden ruokien valmistukseen. Niiden hinta vaihtelee BGN 2: n ja 3: n välillä 500 grammassa.

Riisityypit

Keskirakeinen riisi tarttuu enemmän kypsennettynä ja sitä käytetään siksi esimerkiksi risottoon tai paellaan ja joihinkin jälkiruokiin. Tätä lajia viljellään monissa samoissa paikoissa kuin pitkäjyväinen lajike, ja myös Australiassa.

Lyhytjyväinen riisi on muodoltaan melkein pyöreä ja sitä käytetään useissa itäisissä keittiöissä sekä Karibialla. Se on erityisen suosittu japanilaisten sushien valmistuksessa, koska se tarttuu melko helposti. Tätä lajiketta käytetään myös jälkiruokissa ja se on erittäin suosittu useimmissa Aasian maissa.

Jalostettu riisi on suosituin lajike monissa Länsi-Euroopan maissa. Riisin jalostusprosessi liittyy siihen, että se höyrytetään paineen alla ennen jalostusta. Tämä tekee pavut kovemmiksi, mikä auttaa estämään niitä sulamasta. Tämä prosessi auttaa myös riisiä säilyttämään joitain tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, joita se sisältää.

Pikariisi on esikypsytettyä riisiä, joka on kuivattu ja pakattu. Kuivausprosessi poistaa kuitenkin suuren osan riisin aromista.

Aromaattinen riisi on lajike, joka sisältää luonnollisia ainesosia, jotka antavat sille tuoksuvan tuoksun ja maun. Aromaattiset riisityypit ovat:

Basmati-riisi - kasvatettu Intian ja Pakistanin Himalajan vuoristossa. Se voi olla sekä valkoinen että ruskea. Sen pavut eivät tartu yhteen kypsennyksen aikana.

Jasmiiniriisi - se on hieman ohuempaa kuin basmatiriisi ja sitä kasvatetaan Thaimaassa. Se on pitkäjyväinen riisi ja sen jyvät tarttuvat yhteen kypsentämisen aikana.

Texmatiriisi - tämä on hybridi, risteytys basmatin ja pitkäjyväisen valkoisen riisin välillä. Se ei ole yhtä terävä maku kuin basmati ja on kevyt ja pörröinen keitettäessä.

Uehani-riisi - ruskea riisi samasta perheestä kuin basmati. Kypsennettynä se näyttää villiriisiltä.

Riisin kulinaarinen käyttö

Riisi valmistetaan keittämällä tai höyryttämällä, ja kypsennysprosessissa se imee suuren määrän vettä. Joskus ennen keittämistä riisi paistetaan jonkin aikaa, jolloin siitä tulee hieman tahmeampi. Riisi on olennainen osa monia keittoja, vihanneksia ja lihaa sisältäviä ruokia, sushia ja monia muita.

Aasian maissa sen viljely syö riisiä on olennainen osa elämää ja kulttuuria. Monissa maissa jotkut perinteiset ruokalajit perustuvat riisiin. Tällaisia ovat tunnettu paellamme Espanjassa tai meissä olevat täytetyt paprikat ja sarma, joita ei voida ajatella ilman herkullisia marjoja.

Riisi on myös varsin suosittu erilaisten jälkiruokien valmistuksessa. Sen makua korostavat upeasti hunaja, sokeri ja maito. Keittämällä (niin että sen jyvät hajoavat) saadaan riisimassa. Riisi on osa erityyppisiä vanukkaita, kakkuja, voiteita. Riisimaito ei ole vain suosittu maassamme, mutta on myös perinteinen jälkiruoka naapurimaassa Turkissa, jossa sitä kutsutaan Sutliashiksi. Rusinoita ja erilaisia muita kuivattuja hedelmiä tai mausteita, kuten tuoksuva kaneli, voidaan lisätä riisijälkiruokiin. Riisi- ja kurpitsa-vanukas on myös uskomattoman maukas.

Riisin edut

Säännöllinen riisin kulutus estää useiden kroonisten sairauksien kehittymisen ja parantaa myös ulkonäköä. Riisi sisältää aminohappoja, jotka auttavat muodostamaan uusia soluja. Sillä on hyvä vaikutus vatsaan ja suolistoon, riisin keittäminen pysäyttää ripulin ja tuoreessa maidossa keitetty auttaa puhdistamaan suoliston.

Riisillä on suotuisa vaikutus hermostoon. Se on hyödyllinen virtsarakon ja munuaissairauksien hoidossa, ja sairauden jälkeen auttaa vahvistamaan ruokahalua. Riisin korkea B-vitamiinipitoisuus on tärkeää myös ihon, hiusten ja kynsien terveelle ulkonäölle. Säännöllisellä riisiruokien syömisellä on myönteinen vaikutus yleiseen terveyteemme, tietenkin, jos et liioittele sitä.

Riisien keittämistä suositellaan keuhkoputkentulehdukseen ja keuhkoputkien astmaan. Jos lisäät vähän minttua riisikypsennykseen, saat erinomaisen hoidon vilustumiselle, flunssalle ja keuhkokuumeelle. Sairauden jälkeen, kun kehomme on heikentynyt, riisin ruokinta on erinomainen vaihtoehto vahvistaa.

Painonpudotusta ja riisiä sisältäviä ruokavalioita on monia. Yksi niistä on kehon puhdistaminen riisillä, kurssi kestää noin 2 viikkoa ja tarvitset niin monta lusikkaa riisiä kuin olet. Riisimäärä kaadetaan purkkiin, täytetään vedellä ja säilytetään jääkaapissa. Käytä 1 rkl joka aamu. valmiiksi vedessä keitetty riisi.

Riisin valmistaminen voi olla todellinen haaste, joten olemme keränneet satoja kokeiltuja herkullisen riisin reseptejä, kuten kanaa riisin kanssa, sianlihaa riisin kanssa, vähärasvaisia riisiä, tomaattiriisiä, kaalia riisin kanssa, paellaa ja maitoa riisin kanssa.