2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Currywurst on yksi Berliinin tärkeimmistä symboleista. Legendaariselle on omistettu jopa koko museo Saksalainen makkara, ja sen ensimmäisen rakentamisen sijasta on muistomerkki.
Rapeiksi kuoriksi paistettua hienonnettua sianlihamakkaraa voi maistella koko Saksassa.
Kun tarjoilet, ripottele curryjauhetta, koristele kastikkeella ja tarjoile ranskalaisilla. Onko ruokahalusi lisääntynyt? Katsotaan sitten, kuinka tavallisesta makkarasta on tullut yksi Berliinin symboleista, mutta opimme myös miten kokata valuuttamatka kotona!
Currywurstin alkuperän historia
Jokainen kansallinen keittiö sisältää kultaruokia, joiden alkuperätarinat ovat legendojen peitossa ja joita ei tiedetä varmasti. Currywurst ei ole poikkeus. Yhden version mukaan astia on keksitty Greta Hoyver 4. syyskuuta 1949. Hän myi makkaraa ruokakaupassaan Kaiser Friedrichin ja Kantin kaduilla Berliinissä. Ja vaikka Saksassa oli sodanjälkeisinä vuosina ruokapula, Greta onnistui saamaan makkaraa.
Ja baijerilaisen sinapin, paistettujen rapean sipulin ja suolakurkkunen (klassiset ainesosat saksalaisessa keittiössä tuolloin) sijasta hän voi käyttää currya ja Worcester-kastiketta, jonka hän lainasi läheisiltä brittiläisiltä sotilailta. Myöhemmin ketsuppi lisättiin englantilaisiin mausteisiin ja muutamaan muuhun ainesosaan, joista Greta onnistui saamaan käsiinsä.
Perinteinen Saksalaiset sianlihamakkarat höyryä, paista sitten kullanruskeaksi ja kaada Chillup-kastikkeen päälle. Currywurstin hinta oli saatavilla, joten ruokalajista tuli nopeasti suosittu sotilaiden ja työntekijöiden keskuudessa, jotka rakensivat Belrinin pommituksen jälkeen. Ja sen jälkeen, kun turkkilaiset työntekijät alkoivat tulla massiivisesti Saksan pääkaupunkiin, ilmestyi halal-versio currywurstista - naudan makkaroiden kanssa.
Tällaista verimakkaraa voi helposti ostaa alueilta, joilla asuu suuri määrä arabeja ja turkkilaisia, kuten Kreuzberg.
Makkaroista tuli niin suosittuja, että Frau Hoever avasi jopa oman ravintolansa, jossa hän työskenteli vuoteen 1974 asti. Ruokalaji perustettiin myös Itä-Berliiniin - Konnopke-osasto, joka on edelleen olemassa, on avoinna metrokäytävän alla.
Currywurst-pääoma on kiistanalainen asema useammin kuin kerran muualla maassa. Ruhrin ja Hampurin alueet väittävät olevansa ylpeitä currywurstin syntymäpaikka. Ja Ala-Saksiista he löysivät jopa makkaran keksijän - kokin Ludwig Dinsladjin, joka kolme vuotta aikaisemmin kuin Frau Hoyver alkoi palvella Britannian armeijan sotilaita melkein saman astian. Sen kastikkeessa on kuitenkin appelsiinihilloa. Ketsupin puutteen vuoksi monet kotiäidit kokeilivat sitten kastikkeita, mutta Gretan resepti patentoitiin vuonna 1951 paitsi Saksassa myös Sveitsissä, Itävallassa ja Liechtensteinissa.
Currywurstin jäljittelemätön maku
Currywurst ei voida verrata toiseen suosittuun pikaruokaan, kuten hot dog. Astia tarjoillaan lautaselle eikä sitä koskaan rullata. Makkaraa valutetaan kastikkeella (yhdistelmä Worcestershire-kastiketta klassisella tomaattiketsupilla, pippurijauheella, currylla ja muilla mausteilla) ja ripottele päälle maustetta kurkumajuuresta. Eräs makkaranpaloihin työnnetään erityinen puinen tai muovinen haarukka - alkuperäinen ja erittäin maukas!
Carivurst tänään
Saksalaiset ja maan vieraat syövät jopa kahdeksansataa miljoonaa mausteinen curry vuodessa. Currywurstia tarjoillaan monissa paikoissa, mutta jokaisella berliiniläisellä on suosikkipaikkansa. Jotkut pitävät tästä ensimmäisestä osastosta Itä-Berliinissä - Konnopkessa, joillekin ei ole mitään parempaa kuin Zur Bratpfanne - yksi ensimmäisistä ja edelleen toimivista ravintoloista Länsi-Berliinissä. Jos pidät mausteisesta, käy Curry & Chili - yritysravintolassa, jossa makkaroita seuraa kymmenen kastiketta, joiden mausteisuus kasvaa.
Oletko kasvissyöjä? Sitten olet Wittyn luona, he valmistavat lihattomia makkaroita. Dom Curryssä ja Duke'ssa voit kokeilla kalaa, strutsia ja puhvelin currymakkareita.
Legendaarisen makkaran keskihinta Saksassa on vain 2–4 euroa.
Currywurstin valmistus kotona
Haluatko kokea Berliinin todellisen maun keittiössäsi? Valmistella ikoninen currywurst-astia - Grillattua sianmakkaraa Chillup-kastikkeella!
Kastikkeen valmistamiseksi on yhtä monta vaihtoehtoa kuin currylajikkeita. Mausteseos voi sisältää enintään 30 ainesosaa. Valitsimme yksinkertaisen mutta erittäin onnistuneen currywurst-resepti.
Ainesosat chillup-kastiketta varten:
oliiviöljy - 4 rkl.
valkosipuli - 2 neilikkaa
sipuli - 1 kpl.
jauhot - 1 rkl.
tiivistetty tomaattipasta - 1 rkl.
lihaliemi - 1 tl.
makea ja hapan omena - 1 kpl.
curryjauhe - 1 rkl.
sitruunamehu - 1 tl.
kerma 15% tai 20% - 2 rkl.
sinappi - 1 tl.
Valmistusmenetelmä:
Kuva: Albena Assenova
1. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja pilko valkosipuli;
2. Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa ja paista sipuli ja valkosipuli siinä kullanruskeaksi;
3. Laimenna paksu tomaattipasta pienellä liemellä ja lisää paistettuun sipuliin ja valkosipuliin;
4. Lisää vähitellen jatkuvasti sekoittaen jauhoja ja paista kevyesti;
5. Poista pannu lämmöltä ja kaada varovasti liemi. Varmista, ettei kappaleita muodostu;
6. Lisää curry, laita pannu takaisin lämmölle ja kiehauta;
7. Raasta omena ja lisää muihin aineosiin. Keitä matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen;
8. Lisää sinappi, sitruunamehu, suola maun mukaan;
9. Kaada kerma, sekoita ja poista lämmöltä. Currykastike on valmis;
10. Paista suosikkimakkarasi molemmin puolin kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaan. Jos et pidä rasvaisista ruoista, käytä grilliä;
11. Tuntea ilmapiiri ja Berliinin maku, tarjoile astia paperilevyille perinteisillä värillisillä haarukoilla ja erinomaisella saksalaisella oluella.
Nauti ateriastasi!
Jos haluat syödä lisää saksalaisia herkkuja, kokeile yhtä näistä saksalaisista varren resepteistä. Jos pidät perinteisemmästä maustamme, tutustu ehdotuksiimme kotitekoista makkaraa varten.
Suositeltava:
Tehdään Kotitekoinen Makkara
Kaupoissa on monia erilaisia makkara , mutta herkullisin on edelleen kotitekoinen makkara, joka on valmistettu kotona tuoreesta lihasta. Voit tehdä makkaran itse, jolla voit piirtää sukulaisia ja vieraita ja tulla tunnetuksi tämän perinteisen bulgarialaisen herkun todellisiksi mestareiksi.
Maailman Kallein Makkara On Kobe-naudanlihasta
Saksalainen kokki Dirk Ludwig on onnistunut valitsemaan oikean reseptin maailman kalleimmalle makkaralle. Liha siinä on ylellistä Kobe-naudanlihaa, ja bratwurstin valmisti japanilainen liikemies. Kokenut kokki kertoo, että hän on vuosien ajan yrittänyt rikastuttaa saksalaista ruokaa luomalla makkaraa täysin uuden reseptin mukaan ja erilaisilla tuotteilla.
Kuinka Makkara Ja Hot Dog Pääsivät Luoksemme?
Makkaran historia juontaa juurensa muinaisiin aikoihin tai tarkemmin keisari Claudiuksen aikaan. Keisari Claudiuksen tarinan mukaan pöydälle tarjoiltiin nuori porsaa, mutta sitä ei puhdistettu suolista. Sitten hänen kokki, Guy, tarttui veitsen ja leikkasi sian vatsan.
Mikä On Peglana-makkara Ja Miksi Sitä Kutsutaan Serbian Viagraksi?
Silitys makkara on yksi Serbian suosituimmista kuivatuista herkkuista. Se voittaa faneja ainutlaatuisella maullaan ja luonnollisen Viagran maineella. Serbit haluavat vitsailla, että jos he syövät sen, miehet saavat seksuaalisen voiman ja naiset muuttuvat vielä leikkisemmiksi.
Panagyurishte-makkara Ja Elena-filee Ovat Suojattuja Tuotteita
Euroopan komissio on hyväksynyt kahden korkealaatuisen maaseututuotteen lisäämisen Bulgariasta EU: n suojattujen elintarvikkeiden luetteloon. Nämä ovat Panagyurishte-makkara ja Elenan suosikki filee. Luettelossa on vielä 1200 suojattua tuotetta - joista joillakin on suojattu alkuperänimitys, suojatut maantieteelliset merkinnät tai ne on nimetty taatuiksi perinteisiksi tuotteiksi.
