2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Aromaattinen ja maukas, osta pihvi uudelleen on haurain ja mehukas kaikentyyppisistä pihveistä. Sitä pidetään ainutlaatuisena sen marmorikuvion ja erityisen paikan vuoksi, josta se leikattiin - aivan kylkiluiden yläpuolella.
Ribeye-pihvi on valmistettu korkealaatuisesta naudanlihasta, joka on yleensä valmistettu Yhdysvalloissa kasvatetuista vasikoista. Siksi sen hinta on paljon korkeampi kuin mitä olemme tottuneet maksamaan muun tyyppisistä pinoista. On kuitenkin myös Bulgarian muunnokset ribeye-pihvistä Rhodopesin ja Rilan laitumilla kasvatetuista karjoista.
Tuoretta tai jäädytettyä rebuy-pihviä on saatavana ympäri vuoden supermarketeista ja teurastajista sekä verkkokaupoista.
Kuinka valita paras rebuy-pihvi?
Naudanlihapihvi on epäilemättä hellä ja maukas, kun eläimen ruhoa pidetään valvotuissa olosuhteissa. Kolme viikkoa, 21 päivää, on hyväksyttävä minimi, mutta kehittyvä tekniikka on pidentänyt sen yli 30 päivään. Himalajan suolan lohkoista valmistetun lihan ikääntyminen, joka suojaa bakteerien ei-toivotuilta vaikutuksilta, antaa mahdollisuuden pidentää ikääntymisaikaa. Joka tapauksessa, kun ostat ostopihvin, etsi etiketistä tietoa vanhenemisajasta ja odottaa maksavansa vanhemmista pinoista enemmän.
Parhaalla naudanlihalla on erottuva tummanpunainen väri, mikä tarkoittaa, että liha on todennäköisesti vanhempi. Vaalea ja vaaleanpunainen naudanliha valmistetaan yleensä liian nuoresta kypsymättömästä lihasta. Sillä ei yleensä ole makua.
Pinon rasvan tulee olla kiinteää ja kermanvalkoista, ei keltaista. Parhaat pinot heillä on yleensä rasvaraitoja, jotka antavat sille ylimääräistä mehua ja makua. Ribeye-pihvejä, joissa ei ole marmorikuvioita lihassa, tulisi ehdottomasti välttää, koska ne aiheuttavat sinulle pettymyksen.
Valitse mahdollisuuksien mukaan yhtä paksut tai ohuet leikatut pihvit, jotka tekevät ruoanlaittosta ja syömisestä paljon miellyttävämpää.
Ribeye-pihvivarasto
Tuoretta pihviä voidaan säilyttää jääkaapissa vain muutaman päivän. Sitä voi ostaa pakastettuna, mutta se voidaan pakastaa myös kotona. Tässä tapauksessa voit säilyttää sitä vähintään kuukauden, mutta sulata se joka tapauksessa hitaasti, mieluiten jääkaapissa yön yli.
Ribeye-pihvin keittäminen
Suurin osa pakattuja pihvejä koskevista ohjeista sisältää tietoja ruoanlaittamisesta liian kauan. Edellyttäen, että se on huoneenlämmössä ja noin 2 cm paksu ja pannu lämmitetään kunnolla, kahden tai kolmen minuutin kummallakin puolella pitäisi antaa erinomaiset tulokset.
Usein on suositeltavaa ripotella pihvi oliiviöljyllä tai muulla rasvalla ennen kypsentämistä, mutta tämä johtaa usein ei-toivottuun savuun. Jos käytät raskasta tarttumatonta pannua, se olisi parempi vaihtoehto kuin tavallinen pannu, joka voi tarttua pihveihin korkeissa lämpötiloissa. Maustaminen tehdään yleensä kypsennyksen jälkeen.
On erittäin tärkeää pitää korkea lämpötila aikana ruoanlaitto ribeye-pihvi. Liian matala lämpötila auttaa nesteitä haihtumaan, mikä tekee pinostasi vain kuivemman ja kovemman. Samasta syystä vältä puristamista pihvi.
Pihvin lepoaika kypsennyksen jälkeen on yhtä tärkeää kuin itse ruoanlaitto. Se sallii kastikkeen, joka on tullut lihasta kypsennyksen aikana, liota siihen uudelleen.
Lihanvalmistuksen asiantuntijoiden mukaan pihvin tulisi olla lepotilassa niin kauan kuin se on kypsennetty.
Ja lopulta vain huolellinen omien ruoanlaittotekniikoiden tutkiminen voi opettaa sinulle parasta.
Suositeltava:
Musta Suola - Arvokkain Kaikista Lajeista
Kaikki tietävät pöytäsuolan vahingoista. Onneksi sen korvaamiseksi on monia vaihtoehtoja. Uusin on musta suola. Musta suolaa tai mutakastiketta tulee Intiasta. Se on erityinen mineraalisuola, jolla on erityinen maku, joka on laajalti suosittu Ayurvedassa.
