2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Katalonian kerma (Crema Catalana), on perinteinen kermajälkiruoka Barcelonassa. Sitä on saatavana melkein jokaisessa ravintolassa ja kahvilassa sekä kermana että liköörinä.
Katalonian kermassa pakollisia ovat kaneli ja sitruuna. Se tarjoillaan leveissä savi- tai keraamisissa astioissa, joiden seinät ovat matalat. Klassiset reseptit sen valmistamiseksi ovat kaksi - uunissa, kuten karamellivoide, mutta ilman jauhoja tai keittämällä. Täältä löydät suosituimmat tapat valmistaa katalonialainen kerma sekä tämän pyrkimyksen salaisuudet ja hienovaraisuudet.
Katalaani kerma
Tarvittavat tuotteet: 600 ml pastöroitua maitoa, 3 munankeltuainen, 4-5 lusikaa kristallisokeria, 1 kanelitanko, 1 sitruunan kuori (raastamaton), 1 vaniljajauhe, 3 rkl. maissitärkkelys, 6 rkl. karamellisokeri.
Valmistusmenetelmä: 60 ml maitoa lyödään keltuaisen ja tärkkelyksen kanssa. Laita jäljellä oleva maito liesi, sokeri, kanelitanko, sitruunan kuori ja vanilja kiehuvaksi. Sekoita palamisen välttämiseksi. Kun maitoa alkaa höyryä, keittotason lämpötila laskee.
Kaneli ja sitruunankuori poistetaan. Seos keltuaisen kanssa kaadetaan ohuena virtana maitoon sekoittaen voimakkaasti, kunnes kerma sakeutuu.
Vielä kuuma kerma kaadetaan tarjoilukuppeihin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Katalonialainen kerma tarjoillaan ripotellen kristallisokerilla, joka on karamellisoitu keittopolttimella. Jos sinulla ei ole sellaista, kuumenna sokeri liedellä kullanväriseksi ja kaada ohut virta jokaisesta piikivestä.
Katalaani kerma uunissa
Tarvittavat tuotteet: 4 isoa keltuaista, 70 g jauhettua sokeria, 2 rkl. maissitärkkelys, kuori 1 sitruuna, 1 keppi kanelia, 250 ml maitoa, 250 ml kokonaista kermaa, ruskea sokeri.
Valmistus: Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa. Lisää tärkkelys ja sitruunan kuori. Lisää maito ja kerma jatkuvasti sekoittaen. Kaada seos hitaasti paksupohjaiseen kattilaan. Lisää kanelitanko. Seos laitetaan alhaiselle lämmölle. Kermaa sekoitetaan jatkuvasti, kunnes se sakeutuu.
Poista kerma lämmöltä ja siivilöi seulan läpi. Levitä kulhoon, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Ennen tarjoilua ripottele sokerilla ja aseta kulhot tarjottimeen. Aseta kuuma reotan uuniin, kunnes sokeri tummenee. Kerma tarjoillaan heti paistamisen jälkeen.
Suositeltava:
Herkullisen Brulee-kerman Salaisuus
Paahtovanukas - Tämä on hieno jälkiruoka, ranskalaisten konditorien keksintö. Kuvittele kevyt, lempeä ja ilmava kerma, joka on peitetty karamellikuorella - kuinka voit vastustaa tätä herkkää herkkua. Kuinka tehdä Brulee kerma kotona? Brulee kerma on valmistettu kermaa tai maitoa sekoitettuna munankeltuaisiin, sokeria ja vaniljaa.
Herkullisimmat Ja Klassisimmat Reseptit Katalonian Keittiöstä
Katalonian keittiön perinne voidaan jäljittää ainakin 1300-luvulle. Itse asiassa voimme turvallisesti sanoa, että tämä on Välimeren keittiö, jolla on Katalonian alueen erityispiirteet Espanjassa. Barcelonassa voit parhaiten nauttia uskomattomista kulinaarisista juhlaista, joita tämän tyyppinen keittiö tarjoaa.
Vinkkejä Täydellisen Kotitekoisen Kerman Valmistamiseen
kuvitella täydellinen kerma - runsas maku ja aromi, kermainen, sileä ja samettinen rakenne, täydellinen fantasia. Ehkä luulet, että tämä saavutetaan valmiilla seoksilla myymälässä? Mieti uudelleen! On toinenkin helppo tapa saada täydellinen kotitekoinen kerma mutta sinä itse.
Kotitekoisen Kerman Herkullisia Salaisuuksia
Haluatko syödä hilloa? Jos olet sokerikiusausten ystävä, olemme varmoja, että voiteet ovat yksi niistä asioista, joita et unohda kokeilla. Jokainen muistaa sen maun kotitekoinen kerma isoäidillesi. Jos olet käynyt päiväkodissa, sinulle on varmasti tarjoiltu kotitekoista munakastiketta iltapäivällä.
Parhaat Katalonian Keittiön Annokset
Katalonian keittiön kulinaarisia mestariteoksia on vaikea luetella, koska se on luultavasti rikkain kaikista Espanjasta. Se sekoittaa perinteitä, makuja ja vaikutteita antiikin roomalaisista ja kaikista naapurimaissa. Myös Ranskan voimakas vaikutus tuntuu.
