2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Paahtovanukas - Tämä on hieno jälkiruoka, ranskalaisten konditorien keksintö. Kuvittele kevyt, lempeä ja ilmava kerma, joka on peitetty karamellikuorella - kuinka voit vastustaa tätä herkkää herkkua.
Kuinka tehdä Brulee kerma kotona?
Brulee kerma on valmistettu kermaa tai maitoa sekoitettuna munankeltuaisiin, sokeria ja vaniljaa. Voita ensin keltuaiset sokerilla, lisää sitten kerma tai maito, ja nykyaikaisissa resepteissä käytetään molempia tuotteita. Koska tämä on kerma, se jätetään kiehumaan tulessa, ja maustamiseen voidaan lisätä vaniljan lisäksi sitrushedelmiä, pähkinöitä, suklaata, kanelia ja muita mausteita. Karamellikuori (lasite) valmistetaan sulatetusta sokerista ruskeaan, se kaadetaan yksinkertaisesti jo valmistetun kerman päälle ja kovettuu pian. Tätä tarkoitusta varten on mahdollista käyttää kulinaarista sokeripolttinta esisirottamalla kristallisokeri.
Brulee-kerman klassiset mittasuhteet ovat: 100 ml kermaa, 1 munankeltuainen ja 20 g sokeria; kerma paistetaan vesihauteessa uunissa korkeassa lämpötilassa.
Ranskalaiset valmistavat kermaan perustuvaa kermaa, ja espanjalaiset, jotka väittävät myös olevan Brulee-kerman reseptin kirjoittajia, käyttävät tuoretta maitoa kutsumalla jälkiruokaa katalaaniksi. Viime aikoina on ilmestynyt Brulee-kerma-reseptejä mikroaaltouunissa, mutta ne tulisi ottaa vaihtoehtona, kun aikaa ei ole. Mikroaaltouunissa kerma on kevyempää ja huokoinen, ja vesihauteessa paksua ja joustavaa.
Salaisuuksia creme bruleen valmistuksessa
Vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes ne haalistuvat ja kasvavat. Käytä lusikkaa, älä sekoitinta. Älä keitä kermaa voidetta varten, mutta kuumenna se 70 asteeseen, poista siihen muodostunut vaahto, kaada se sokerin ja munankeltuaisen seokseen. Kun kerma on kuuma, sekoita jatkuvasti, jotta keltuaiset eivät hyyty (ristiin).
Joissakin resepteissä näet gelatiinia, joka tekee voiteen tekstuurista paksumman, mikä epäilemättä parantaa jälkiruoan makua ja ulkonäköä. Paista creme bruleea noin 45 minuuttia vesihauteessa.
Mistä tiedät, milloin Brulee-voide on valmis?
Sen pinnalle muodostuu ohut kuori ja jos painat lomakkeen reunaa, kerma heilahtaa hieman kuin pehmeä hyytelö. Mutta jos paineaalto kulkee voiteen yli, se tarvitsee enemmän jäädä uuniin.
Brulee-kerma paistetaan yleensä 140-150 asteessa, poista sitten muotit varovasti vedestä ja anna jäähtyä. Mutta se ei ole kaikki - laita kerma jääkaappiin muovikelmun alle 3 tunniksi, jotta se voi kestää jopa 3 päivää.
Kaada sitten karamelli ohuesti tai kaada vain 2 tl. kristallisokeri kussakin annoksessa ja aseta grilli sulattaa sokeri.
Valmistaudu nyt kulinaariseen kokeiluun seuraamalla tarkalleen kaikkia valmisteltavia vaiheita klassinen creme brulee ja yllätät paitsi vieraasi ja sukulaisesi myös itsesi!
Ainekset: keltuaiset - 4 kpl., sokeri - 70 g, paksin kerma - 500 ml, vanilja - 2 palkoa
Valmistusmenetelmä:
Laita vaniljakapselit kermaan ja aseta liesi. Kuumenna kerma kiehumatta. Vatkaa keltuaiset hyvin sokerin kanssa. Kaada 100 ml kermaa keltuaisseokseen ja sekoita voimakkaasti, sitten kaada jäljellä oleva kerma, sekoita uudelleen.
Siivilöi seos hienon seulan läpi vaniljan poistamiseksi. Täytä pannu 2 cm korkealla vedellä ja aseta se uunin pohjalle. Aseta ritilä vesialustalle ja käännä uuni 140 asteeseen. Voitele kermamuodot voilla ja kaada kerma niihin, aseta ne grillille ja paista kerma 30-50 minuuttia - paistoaika riippuu muottien koosta.
Kuinka tarkistaa voiteen valmius on kirjoitettu yllä. Poista muotit ritilällä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan, pidä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
Ripotella paahtovanukas rakeistetun sokerin (valkoinen tai ruskea) kanssa ja aseta grillille lämmitetylle telineelle, kunnes sokeri muuttuu karamelliksi.
Tarjoile Brulee-kerma suoraan tölkkien kanssa koristamalla jälkiruoka marjoilla ja mintunlehdillä.
Nyt ymmärrät, että elämä on kaunista ja suloista!
Suositeltava:
Herkullisen Kanakeiton Salaisuus
Olemme influenssan ja influenssainfektioiden kaudella. Paras ehkäisy influenssaviruksia vastaan on hyvä kanakeitto . Tällainen keitto tekee ihmeitä kanssamme - herkullinen ja erittäin terveellinen. Mutta mikä on salaisuus herkullinen kanakeitto ?
Herkullisen Weisswurstin Salaisuus
Weisswurst on perinteinen baijerilainen makkara, joka saa nimensä vaalealta ulkonäöltään. Se valmistetaan sianlihasta ja naudanlihasta, jotka maustetaan voimakkaasti persiljalla, sipulilla, pekonilla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Herkullisen Kalakeiton Salaisuus
Kalakeitto, kalakeitto, kalakeitto - mitä ikinä kutsutkin, kaikki muistavat, että tämä on hämmästyttävä merenelävistä tuoksuva liemi. Tietysti kalakeitto valmistetaan myös jokikalasta, ja vaikka et olisikaan paras kotiäiti, et voi mennä pieleen keittämällä keittoa.
Herkullisen Patchulin Salaisuus
Herkullisen patchulin valmistamisen salaisuus on enimmäkseen kokin taito ja rutiini. Seuraa myös tarkkaa reseptiä. Jos et ole vielä laatinut laastaria, on parasta hakea apua kokeneemmalta kuin sinä, joka kiinnittää huomionne pääkohtiin. Laastariin tarvitaan sianlihaa ja varsi.
Herkullisen Karpin Salaisuus
Yhdistämme yleensä karppi Pyhän Nikolauksen päivän pöydän kanssa. Mutta tätä kalaa ei tarvitse valmistaa vain pyhän juhlaa varten. Se voi olla herkullinen pääruoka tai alkupala mihin tahansa muuhun päivään vuodessa. Valitettavasti monet ihmiset välttävät sitä, koska he eivät osaa valmistaa sitä tai pitävät karppia liian kapriisina tai rasvaisina kaloina.
