2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Yksi ranskalaisen suurimmista ylpeistä on heidän ruokansa. Se on peräisin keskiajalta ja on kehittynyt tähän päivään vuosisatojen yhteiskunnallisten ja poliittisten muutosten aikana.
Ranskalaiset kokit antavat suurimman panoksen ranskalaisen keittiön muodostumiseen sellaisena kuin me sen tunnemme. Ainekset vaihtelevat alueittain ja vuodenaikoina. Ranskalaisen keittiön käytäntö on, että alueelliset annokset saavat kansallisen luonteen. Tärkein ominaisuus on "läheinen yhteys" ruoan ja viinin välillä.
Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen ranskalaisen keittiön suhteen, on juusto. Sitä käytetään pääasiassa kastikkeiden ainesosana, mutta voidaan lisätä myös jälkiruokiin. Juustoja on neljää tyyppiä: tuore, vanhentunut, homeinen ja kova. Se tarjoillaan useimmiten hedelmien kanssa, kuten omenat, viinirypäleet, ananas ja muut.
Jokainen Ranskassa käynyt yhdistää herkullisen leivän poikkeuksetta patonkeihin - patonkeihin ja tuoksuviin cupcakeihin.
Klassinen ranskalainen leipä
Tarvittavat tuotteet: 680 g jauhoja, 2 tl. suola, 7 g kuivaa leivahiivaa, 460 ml. haaleaa vettä
Valmistusmenetelmä: Vaivaa luetellut tuotteet hyvin suuressa kulhossa, kunnes taikina on saatu. Se on epätasaista. Anna seistä noin 5 minuuttia ilman kantta. Vaivaa sitten vielä 3 minuuttia ja lisää tarvittaessa jauhoja. Saadun taikinan tulee olla joustavaa, pehmeää, mutta ei tahmeaa. Muodosta palloksi ja aseta kevyesti öljyttyyn kulhoon.
Peitä kulho elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa yön yli. Ota seuraavana päivänä taikina pois jääkaapista ja muotoile siitä patonkeja. Yhden patonin taikinan määrän on oltava paistinpannun mittojen mukainen. Keskimääräinen patonki - 38 cm, tarvitsee noin 280 grammaa taikinaa. Jos aiot paistaa koko taikinan, se jaetaan neljään yhtä suureen osaan.
Erotettaessa sitä ei pidä painaa kovaa pitämään taikinassa mahdollisimman paljon ilmaa. Nämä neljä osaa muodostetaan erikseen. Taikinaosa on muotoiltu suorakaiteen muotoiseksi, kevyesti painettuna kämmenillä. Toisesta päästä se kierretään pituussuunnassa ja kierretty pää puristetaan kevyesti alustaan niin, että se tarttuu.
Jatka rullaamista samalla tavalla ja paina tuloksena oleva pää taikinan pohjaan jokaisen käännöksen jälkeen. Kun saavutat suorakulmion toiseen päähän, paina koko taikinaa sormillasi niin, että se tarttuu.
Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia, ennen kuin se muodostuu lopulta patonkiin. Tämä tapahtuu aloittamalla molempien käsien kämmenten kiertäminen edestakaisin, samalla kun kädet liikkuvat pyörivillä liikkeillä erittäin kevyellä paineella patonkin keskeltä päihin. Menettely toistetaan useita kertoja, kunnes haluttu pituus on saavutettu ja taikina litistetty.
Näin muodostuneet patonit asetetaan jauhotetulle kankaalle ja kangasta muodostetaan levyt leivän muodon säilyttämiseksi nousun aikana. Anna vaikuttaa noin tunnin ja 30 minuutin ajan, kunnes ne nousevat tai kunnes ne melkein kaksinkertaistuvat.
Jo nousseet patonit siirretään varovasti pannulle, johon ripotellaan maissijauhoja, täysjyväjauhoja tai leseitä. Ennen paistamista patonkeja leikataan pinnalle terävällä veitsellä useissa paikoissa.
Patonkeja paistetaan 230 ° C: ssa esikuumennetussa uunissa. Uuniin voidaan laittaa kulho kuumaa vettä tai muutama jääkuutio. Paistoaika on 12 minuuttia. Paistamista varten pannua voidaan kääntää 180 astetta vielä 20-25 minuuttia.
Klassiset ranskalaiset cupcakes
12 cupcakes
Tarvittavat tuotteet: 165 g hienosokeria, 65 g jauhoja, 60 g mantelijauhetta, 5 g leivinjauhetta, 15 g hunajaa (1 rkl), 6 proteiinia, 90 g paahdettua voita
Valmistusmenetelmä: Sulata voi matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Kun paahdettu ja kullanruskea, sammuta lämpö ja aseta sivuun.
Sekoita sokeri, jauhot, jauhetut mantelit, leivinjauhe ja hunaja kulhoon ja lisää munanvalkuaiset. Sekoita hyvin ja lisää sitten sulatettu voi. Ennen kuin kaatat sisällön lomakkeeseen, voit lisätä paloja kuivattuja hedelmiä (valinnainen).
Kuppikakkuja paistetaan esilämmitetyssä 180 asteen uunissa noin 15-20 minuuttia. Kun he alkavat punastua, he ovat valmiita. Kun se on valmis ja jäähtynyt, ripottele jauhemaisella sokerilla.
Suositeltava:
Ranskalaisten Juustojen Tyypit
Ranskassa tuotetaan noin 400 erilaista juustotyyppiä, ja jokainen niistä on ainutlaatuinen omalla tavallaan. Tämä maa on ainoa maailmassa, joka tarjoaa niin paljon juustoja. Ne on valmistettu lehmän, vuohen ja lampaan maidosta sekä niiden yhdistelmästä.
Ranskalaisten Suosikki Jälkiruoat
Kuten kaikki ranskalaisten tekemät, ja ranskalaiset jälkiruoat on luotu ystäville. Ne sulavat suussa ja heidän fanejaan on kaikkialla maailmassa. Ja jotenkin, kun otetaan huomioon, että ranskalaisia jälkiruokia pidetään yhtenä parhaimmista makeisten historiassa.
Ranskalaisten Pannukakkujen Salaisuus
Pannukakkuja levitetään ympäri maailmaa. Eri kulttuureissa heillä on erilaiset erityispiirteet. Ranska on gastronomisia vertailuarvoja tässä suhteessa. Siellä pannukakkuja tarjoillaan enimmäkseen makeaa ja hienoa pitsiä. Ja mikä olisi parempi aika kiinnittää huomiota pannukakkujen valmistamisen monimutkaisuuteen, ellei tänään, kun maailma juhlii Maailman ranskalainen pannukakkupäivä tai niin kutsuttuja ohukaisia pannukakkuja.
Tässä On Herkullisten Ranskalaisten Leivonnaisten Salaisuus
Kuinka monta kertaa olet ihaillut liikkeitä, keittokirjoja ja aikakauslehtiä, jotka ovat täynnä upeita, hämmästyttäviä leivonnaisia, vain päättääksesi, että ne ovat kykysi, kukkaro ja kärsivällisyys? Mutta useimmissa tapauksissa nämä erinomaiset herkut ovat suhteellisen yksinkertaisia, kunhan hallitset muutamia perusperiaatteita ja -menetelmiä.
Kulinaariset Hienovaraisuudet Kotitekoisten Patonkien Valmistuksessa
Kotitehtävät patonkeja ovat hyvä leivän korvike. Pitkät tai pyöreät - riippumatta siitä, missä muodossa valmistat ne, ne ovat aina tuoreita, rapean kuoren ja pehmeän, pehmeän ympäristön. Tarvittavat tuotteet 2 kappaleelle: 250 ml.
