2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kuinka monta kertaa olet ihaillut liikkeitä, keittokirjoja ja aikakauslehtiä, jotka ovat täynnä upeita, hämmästyttäviä leivonnaisia, vain päättääksesi, että ne ovat kykysi, kukkaro ja kärsivällisyys? Mutta useimmissa tapauksissa nämä erinomaiset herkut ovat suhteellisen yksinkertaisia, kunhan hallitset muutamia perusperiaatteita ja -menetelmiä.
Erilaiset testit ovat näiden luomusten perusta, ja seuraamalla selkeitä ja vaiheittaisia ohjeita voit myös tulla leivonnaisten mestareiksi.
Taikinan tyypit
Höyrytetty taikina on luultavasti helpoin, jos noudatat oikeita mittasuhteita. Sitä voidaan käyttää erilaisten herkullisten kakkujen - eklerien, joutsenien, profiterolien ja paljon muuta - valmistamiseen. Rikkaalla voitaikinalla on loistava kevyt rakenne ja raikas tuoksu. Jos haluat taikinan tulla kultaisemmaksi, käytä täysjyväjauhoja tai lisää teelusikallinen kanelia. Rikas mantelitaikina on myös kevyttä ja miellyttävän murenevaa, se valmistetaan yksinkertaisesti ja onnistuneesti vain sillä ehdolla, että vaivaamasi vesi, tuotteet ja kätesi ovat mahdollisimman kylmiä.
Täytteet ja lasitteet
Tuoreet hedelmät kauniilla väreillä ja muodoilla antavat leivonnaisille luonnollisen eleganssin. Vohvelitaikina, joka on kaikista herkullisin, voidaan käyttää hedelmien järjestämisen pohjana. Marmeladilasit ja niiden erilaiset lajikkeet lisäävät leivonnaiseen viimeisen kiillon, kun niitä levitetään hedelmien päälle.
Lomakkeet
Kaiken kokoiset ja kokoiset metallimuotit sopivat parhaiten kakkuihin. Ne ovat hyviä lämmönjohtimia ja auttavat sinua saamaan täydellisen rapean leivonnaisen.
Käytä aaltomuotoja hedelmäkakkuihin leivonnaisille, joissa on makea täyte, ja muotoille, joissa on sileä reuna - muille. Pyöreät muodot hedelmäkakkuille, joilla on aaltoileva reuna, tulisi sijoittaa paksulle leivinpelille, koska kuumuus vääristää ohuet ja hedelmäkakku saa oudon muodon.
Tartletien yksittäisillä muodoilla on erilaiset ääriviivat. Valitse muottiin sopiva täyte; järjestää viipaloidut tai puolikkaat mansikat sydämen muotoisiksi; muodosta omenat ja päärynät ohuiksi timantinmuotoisiksi viipaleiksi ja aseta ne timantinmuotoisiksi. Veneen muotoiset muotit voidaan koristaa hedelmillä, jotka on leikattu tuulettimena. Kirsikat, vadelmat ja punaherukat, jotka on järjestetty suoriin riveihin, sopivat neliön tai timantinmuotoisiin leivonnaisiin. Pienillä sohvamuodoilla voidaan valmistaa makean tai suolaisen täytteen sohvia. Laita pienet täytteet pieniin muotteihin - käytä hienonnettuja nuoria vihanneksia tai kokonaisia pieniä hedelmiä. Voit käyttää myös erityisiä muotteja: kokeile höyrytettyjen taikinatuotteiden eclair-muotteja.
Mantelitaikina
Runsasta taikinaa on vaikea muodostaa. Niiden korkea rasvapitoisuus tarkoittaa, että jos taikina kuumenee hyvin, se näyttää sulavan käsissäsi. Näiden testien salaisuus on, että ne tulisi sekoittaa mahdollisimman vähän.
Rikas voileipä
Runsas voitaikina on voin ja yhden munankeltuaisen kanssa tehdyn voitaikinan perusresepti. Kaikkien tuotteiden tulee olla kylmiä, eikä seosta saa vaivata liikaa. Huuhtele kätesi kylmällä vedellä ennen aloittamista ja jäähdytä valmis taikina ennen paistamista. Valmistettua taikinaa voidaan säilyttää 3-4 päivää jääkaapissa. Käytä sitä hedelmäkakkuihin ja kakkuihin. Jos haluat taikinan tummentuvan, korvaa valkoinen jauho täysjyvällä.
Höyrytetty taikina
Höyrytetylle taikinalle on yksi perussääntö, noudata ohjeita huolellisesti. Älä laita tuotteita periaatteeseen niin paljon kuin se tuli, älä kaada jauhoja ennen kuin vesi kiehuu, älä lisää kaikkia munia kerralla.
Vohvelitaikina
Tämä on upea kermainen seos, joka piiloutuu lasitettujen hedelmien rivien alle ranskalaisissa hedelmäkakkuissa. Se on erittäin helppo valmistaa ja sitä käytetään monissa muunnelmissa - se voidaan ruiskuttaa eklerien ja suppiloiden muodossa laskoksia varten. Älä huoli, jos munasekoituksesta tulee paakkuinen heti, kun lisäät maidon, jos lyöt sitä jatkuvasti, kun jauhot ovat keitetyt, seos muuttuu tasaiseksi.
Suositeltava:
Herkullisten Voileipien Salaisuus
Huolimatta kaikkien voileipien taipumuksesta pudota voin kanssa alaspäin ja tosiasiasta, että niitä on vaikea sovittaa terveellisen ruokavalion käsitteeseen, lapset ja aikuiset ovat aina olleet kiinnostuneita voileivästä kaikissa muunnoksissaan.
Herkullisten Pannujen Salaisuus
Mikä saa kaikki hymyilemään, on ajatus sunnuntaiaamusta kotona. Se liittyy aina juuri valmistetun aamiaisen ja suosikkikahvin aromiin. Paistetut pannukakut, muffinit, pullat, viipaleet ovat klassikko, joka tulee heti mieleen, kun ajattelemme sunnuntai-aamiaista.
Herkullisten Mekien Salaisuus
Meksiitit ovat perinteinen bulgarialainen aamiainen. Bulgarialaiset haluavat syödä niitä aamuisin jauhemaisen sokerin kanssa. Tämä on pastaaamiainen, joka on paistettu paljon rasvaa. Mutta miten voimme tehdä pehmeistä pörröisiä ja todella pehmeitä, aivan kuten isoäitimme tekivät niitä?
Ranskalaisten Pannukakkujen Salaisuus
Pannukakkuja levitetään ympäri maailmaa. Eri kulttuureissa heillä on erilaiset erityispiirteet. Ranska on gastronomisia vertailuarvoja tässä suhteessa. Siellä pannukakkuja tarjoillaan enimmäkseen makeaa ja hienoa pitsiä. Ja mikä olisi parempi aika kiinnittää huomiota pannukakkujen valmistamisen monimutkaisuuteen, ellei tänään, kun maailma juhlii Maailman ranskalainen pannukakkupäivä tai niin kutsuttuja ohukaisia pannukakkuja.
Ranskalaisten Patonkien Ja Cupcakesien Salaisuus
Yksi ranskalaisen suurimmista ylpeistä on heidän ruokansa. Se on peräisin keskiajalta ja on kehittynyt tähän päivään vuosisatojen yhteiskunnallisten ja poliittisten muutosten aikana. Ranskalaiset kokit antavat suurimman panoksen ranskalaisen keittiön muodostumiseen sellaisena kuin me sen tunnemme.
