2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:21
Ruoanlaitossa voiteet tarkoittavat jälkiruokia, jotka valmistetaan ainesosien esihieronnalla, vatkaamalla tai keittämällä. Laajimmassa merkityksessä sanaa vanukas käytetään kuvaamaan voiteita. Ranskassa sana kerma tarkoittaa valittua tai hienointa.
Niin kutsuttuja kylmiä vanukkaita tarjoillaan jäähdytettynä. Tarjoile lasikuppeissa, kulhoissa. Niillä on yleensä kevyempi rakenne ja siksi ne tarjoillaan astioissa.
On myös kylmiä, käännettyjä vanukkaita, samanlaisia kuin karamellivoide. Ne valmistetaan eri tuotteista. Kylmät vanukkaat sisältävät mousseja. Niiden sakeus saavutetaan rikkomalla ainesosien, useimmiten munanvalkuaisen, vaahto. Kylmävoiteet ovat myös todellisia vanukkaita. Ne valmistetaan yleensä riisistä ja mannasuurimosta.
Lämpimien vanukkaiden ryhmään kuuluvat varsinaiset ja vanukkaamouffelit, jotka valmistetaan vanukatuotteista (riisi ja mannasuurimot) ja jotka paistetaan souffleina.
On toinen ryhmä voiteita - voiteet täytettä varten. Nämä ovat voiöljy, peruskonditoria kerma ja kermakastikkeet (Sabayon kerma). Ne ovat lisäys kuumiin ja kylmiin ruokiin.
Älä unohda jäätelöä (jäätelöä ja munakastiketta), sorbetteja ja graniitteja (hieman jäädytettyä hedelmäsosea liköörin tai kuohuviinin lisäksi).
On olemassa kaksi muuta indikaattoria, joiden avulla voiteet voidaan jakaa.
Ensimmäinen indikaattori on päätuotteen mukaan, jolla jälkiruoka valmistetaan: suklaa, vanilja, banaani jne.
Toinen indikaattori on ainesosan mukaan, joka kuvaa voiteen rakennetta. Täällä ne on jo jaettu:
- Proteiini - niiden rakenne johtuu lumessa kiteytetyistä proteiineista. Ne voivat olla raakoja mousseja (valkoiset vatkataan erikseen ja sekoitetaan sitten muiden tuotteiden kanssa. Kun kermavaahdot proteiinit sekoitetaan muihin tuotteisiin ja sitten paistetaan, saadaan souffleita;
- Muna - koostuu munankeltuaisista, maidosta tai kermasta, sokerista ja vaniljasta. Tähän ryhmään kuuluvat Brulee-kerma, Sabayon-kerma, Caramel-kerma;
- kerma - pääasiassa hedelmillä tai esansseilla maustettua kermaa. Näitä ovat voiteet, joissa on juustoa tai raejuustoa, mascarpone, kermajäätelö;
- Tärkkelys - aikaisemmin tuoleiltamme tutut voiteet ja nykyään vanukasvoiteet;
- gelatiini - voiteet, jotka on valmistettu hyytelöimisaineella. Parfit kuuluvat myös tähän ryhmään.
On voiteita, jotka ovat sekoitus erityyppisiä. Tällainen on baijerilainen kerma, joka on yhdistelmä proteiinia ja gelatiinikermaa, parfait-gelatiinia ja kermaa, Panacota - muna- ja gelatiinivoide.
Suositeltava:
Lyhyt Kulinaarinen Matka Vietnamin Keittiön Läpi
Vietnamilainen keittiö on omaperäistä, mutta suurimmaksi osaksi lainattu kiinalaisista, intialaisista ja ranskalaisista ruokista. Uskotaan yhdistävän yin ja yang harmonisesti. Tämän Aasian maan keittiö on monipuolinen, ravitseva ja edistää pitkäikäisyyttä.
Lyhyt Kävelymatka Tanskalaisten Leivonnaisten Läpi
Klassikot Tanskalaisia leivonnaisia ne voivat olla joko hedelmillä täytettyjä, mausteisia tai molempien yhdistelmiä. On mahdollista valmistaa niitä erityyppisillä juustoilla ja vihreillä mausteilla. Useimmiten tanskalaiset leivonnaiset valmistetaan karusellien, tuulimyllyjen ja kirjekuorien muodossa, mutta ne voidaan myös valmistaa pizzan kokoisiksi leikattaviksi viipaleiksi tarjoillessaan tai pieninä tyylikkäinä versioina, jotka vaikuttavat vieraille, jos tarjoilet niitä a
Lyhyt Matka Kazakstanin Keittiön Läpi
Tämän artikkelin tarkoituksena on tutustuttaa sinut pääruokiin, joita syödään tässä maassa, ja makuun, jonka ihmiset suosivat siellä. Kazakstanin pääruoat ovat pääosin liha. Tämän maan kansalliselle keittiölle on ominaista joukko erityisiä tuotteita, jotka voivat olla sekä maitotuotteita että lihaa.
Lyhyt Matka Uzbekistanin Tuntemattoman Keittiön Läpi
Uzbekistanin tasavalta on Keski-Aasiassa sijaitseva maa, joka sijaitsee Kazakstanin, Kirgisian, Tadžikistanin, Afganistanin ja Turkmenistanin välillä. Sen pääkaupunki on Taškent. Kunnes Neuvostoliitto hajosi vuonna 1991, maa oli Uzbekistanin Neuvostoliitto.
Lyhyt Kulinaarinen Kävelymatka Mongoliasta
Mongolian keittiö sisältää mongolien kulinaariset perinteet, jotka ovat myös Mongolian alkuperäiskansoja. Maan ankara mannerilmasto on vaikuttanut paikalliseen ruokavalioon, joten Mongolian keittiö koostuu pääasiassa maitotuotteista, lihasta ja eläinrasvoista.