2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Klassikot Tanskalaisia leivonnaisia ne voivat olla joko hedelmillä täytettyjä, mausteisia tai molempien yhdistelmiä. On mahdollista valmistaa niitä erityyppisillä juustoilla ja vihreillä mausteilla. Useimmiten tanskalaiset leivonnaiset valmistetaan karusellien, tuulimyllyjen ja kirjekuorien muodossa, mutta ne voidaan myös valmistaa pizzan kokoisiksi leikattaviksi viipaleiksi tarjoillessaan tai pieninä tyylikkäinä versioina, jotka vaikuttavat vieraille, jos tarjoilet niitä aamukahvi tai iltapäivätee.
Perus taikina
noin 450 grammaa taikinaa:
jauhot - 225 g
öljy - 25 ml
hyppysellinen suolaa
Toukokuu - 7 vuotta
muna - 1 kpl. rikki
jauhettu sokeri - 25 g
lehmävoi - 150 g
Siivilöi jauhot suolalla ja lisää öljy. Lisää hiiva. Sekoita munasekoitus, 4 rkl. vesi ja jauhesokeri. Vaivaa taikina. Vaivaa tasaiseksi. Peitä huoneenlämmössä ja jätä noin 15 minuutiksi.
Laita voi suureen muovipussiin ja lyö se rullalla, jotta saadaan noin 12 mm paksu lohko.
Kauli taikina neliöksi, jonka sivu on 28 cm. Laita voi keskelle ja peitä taikinan kaksi puolta päällekkäin ja kääri voin.
Käännä taikinaa 90 astetta ja peitä vapaat reunat voin käärimiseksi kaikilta puolilta. Tiivistä yksittäisten osien kohtaamispaikat painamalla tiukasti rullalla. Rullaa 3 kertaa pitemmäksi kaistaleeksi.
Taita kolmeen, käännä 90 astetta niin, että taitettu suljettu puoli tulee vasemmalle. Toista rullaus ja taitto vielä vähintään kaksi kertaa, ja jos öljy on edelleen näkyvissä paksuna raitana - kolmannen kerran. Kääri kelmu sellofaaniin ja pidä kylmässä 1/2 - 1 tunnin välein kahden telan välillä, jos öljyssä on vuotoja.
Täyte ideoita
Mantelit: tee mantelitaikina lyömällä yhteen 50 g suolatonta voita, 75 g jauhettuja manteleita, 2 munankeltuaista, 1 rkl. kerma, 20 g jauhoja, 75 g jauhettua sokeria ja 1 tl. brandy.
Omena - Paista omenaviipaleet voissa ja sokerissa pehmeiksi ja ruskeaksi. Lisää ripaus neilikka.
Aprikoosi: Täytä kokonainen hedelmä aprikoosihillo.
Kirsikat: Käytä hyvin valutettuja, purkitettuja tummanpunaisia kirsikoita ja ripottele ne pienellä kanelilla ja neilikalla.
Marsipaani: käytä ohuiksi valssattuja tikkuja tai marsipaanipalloja.
Munakastike - tee klassinen vaniljakastike.
Muotoilevat tanskalaisia leivonnaisia
Muotoillut kakut tulisi ripotella sokerilla, levittää marmeladilla tai kuorrutuksella paistamisen jälkeen. Jos et halua koristella niitä näin, lisää päätaikiin vielä 25 g sokeria. Rullaa se, leikkaa se 10 cm: n neliöiksi kaikille muodoille paitsi kudotuille kakkuille.
Paista kaikkia muotoja 220 asteessa 15 minuuttia.
Karusellit
Kauli taikina Tanskalaisia leivonnaisia per suorakulmio 50 x 20 cm. Ripottele maustetulla voilla (sekoittamalla 75 g voita samaan määrään hienosokeria ja 3 tl kanelia). Ripottele rusinoilla.
Kääri telaan ja leikkaa poikittain 12 mm paksuiksi viipaleiksi, litistä ne rullalla. Laita leivinpeltiin ja anna nousta (noin 20 minuuttia huoneenlämmössä). Levitä kevyesti lyötyn munan kanssa ja paista 15 minuuttia 220 asteessa. Ripottele kuorrutuksella ja koristele sokeroiduilla kirsikoilla leivonnaisen ollessa vielä kuuma.
Pyörremyrskyt
Tee sama kuin karusellit, mutta tee ohuempi taikinasylinteri. Leikkaa 2,5 cm: n välein. Paista kuten karusellit. Pyörremyrskyn tulisi olla pehmeämpi ja pehmeämpi kuin karusellit.
Kirjekuoret
Laita mausteinen omenatäyte ohuen taikinan neliön keskelle. Taita kaksi kulmaa niin, että se peittää täytteen, jättäen kaksi muuta kulmaa taittamattomaksi. Paista kuin karusellit.
Kampa
Laita kerros marsipaania pienen ohuen suorakulmion toiselle puolelle. Taita taikina päälle, tiivistä ja leikkaa hampaat melkein täyttöä kohti. Taita hieman avataksesi hampaat.
Tähdet
Ota pieni ohut suorakulmio taikinaa ja leikkaa veitsellä jokaisesta kulmasta keskustaan. Taita yksi piste kustakin kulmasta keskelle. Laita puolet tuoretta aprikoosia keskelle.
Ristikot
Levitä muotoiseksi leikattu taikina neliöön, jossa on mustaherukahilloa, jättäen rasvaton reuna. Leikkaa toisen taikinan neliön keskiosa nauhoiksi jättämällä reunat leikkaamattomiksi. Aseta leikattu suorakulmio marmeladille ja tiivistä reunat.
Punokset
Kauli taikina ohuiksi sylintereiksi ja neulo kolme. Tiivistä reunat. Paina marsipaanipallot kudotun taikinan reikiin.
Lasit tanskalaisille leivonnaisille
• Ripottele sokeria tanskalaisiin leivonnaisiin, kun olet levittänyt ne munalla;
• Levitä kakut raskaalla lasitteella (6 rkl sokeria / 1 rkl vettä) ennen paistamista;
• Levitä sulatetulla marmeladilla keskellä paistoaikaa;
• Sekoita 100 g jauhettua sokeria erittäin ohuessa tahnassa 2-3 tl kiehuvaa vettä
Lasita kakut vielä kuumina;
• Peitä kakut kevyellä hunajalla;
• Sekoita lyöty muna 2 tippaan vanilja-esanssia. Levitä kakut ennen paistamista.
Suositeltava:
Lyhyt Kulinaarinen Matka Vietnamin Keittiön Läpi
Vietnamilainen keittiö on omaperäistä, mutta suurimmaksi osaksi lainattu kiinalaisista, intialaisista ja ranskalaisista ruokista. Uskotaan yhdistävän yin ja yang harmonisesti. Tämän Aasian maan keittiö on monipuolinen, ravitseva ja edistää pitkäikäisyyttä.
Lyhyt Matka Kazakstanin Keittiön Läpi
Tämän artikkelin tarkoituksena on tutustuttaa sinut pääruokiin, joita syödään tässä maassa, ja makuun, jonka ihmiset suosivat siellä. Kazakstanin pääruoat ovat pääosin liha. Tämän maan kansalliselle keittiölle on ominaista joukko erityisiä tuotteita, jotka voivat olla sekä maitotuotteita että lihaa.
Lyhyt Matka Uzbekistanin Tuntemattoman Keittiön Läpi
Uzbekistanin tasavalta on Keski-Aasiassa sijaitseva maa, joka sijaitsee Kazakstanin, Kirgisian, Tadžikistanin, Afganistanin ja Turkmenistanin välillä. Sen pääkaupunki on Taškent. Kunnes Neuvostoliitto hajosi vuonna 1991, maa oli Uzbekistanin Neuvostoliitto.
Lyhyt Kulinaarinen Kävelymatka Mongoliasta
Mongolian keittiö sisältää mongolien kulinaariset perinteet, jotka ovat myös Mongolian alkuperäiskansoja. Maan ankara mannerilmasto on vaikuttanut paikalliseen ruokavalioon, joten Mongolian keittiö koostuu pääasiassa maitotuotteista, lihasta ja eläinrasvoista.
Lyhyt Kävelymatka Puddingsin Suloisen Alueen Läpi
Ruoanlaitossa voiteet tarkoittavat jälkiruokia, jotka valmistetaan ainesosien esihieronnalla, vatkaamalla tai keittämällä. Laajimmassa merkityksessä sanaa vanukas käytetään kuvaamaan voiteita. Ranskassa sana kerma tarkoittaa valittua tai hienointa.
