2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Italialaista Provolone-juustoa valmistetaan kahdessa muunnoksessa. Se voi olla makea - Provolone Dolce ja mausteinen - Provolone Picante.
Provolone Dolce valmistetaan käyttämällä vasikan vatsaentsyymiä, ja sillä on kermainen rakenne ja voimakas maitomainen tuoksu.
Provolone Picante tuotetaan vatsan entsyymillä lapsesta tai karitsasta. Sillä on runsas mausteinen aromi ja maku. Molemmat Provolone-tyypit voidaan savustaa, mikä antaa heille erottuvan maun ja aromin. Niitä myydään kuitenkin myös savuttomana versiona.
Provolone-juusto ilmestyi 1800-luvun lopulla Veneton ja Lombardian alueilla. Sen nimi on peräisin italialaisesta sanasta provola, joka tarkoittaa pallon muotoista esinettä.
Alun perin sitä myytiin vain kakun muotoisissa kakkuissa. Nykyään Provolone-juustoa ei myydä vain ympyrän muodossa, vaan myös päärynän, kartion, putken tai eläinten tai ihmisten patsaiden muodossa.
Provolone tuotetaan kuten mozzarella - ts. juustoseoksen venytetyn sakeutetun osan kanssa. Tuotannossaan puristettu osa leikataan hyvin pieniksi paloiksi, kuumennetaan ja venytetään vielä lämpimänä. Sitten se liotetaan suolavedessä ja laitetaan sitten vaha- tai muovimuottiin halutun muodon saamiseksi.
Juusto sidotaan köydellä, ripustetaan ja jätetään pimeään ja viileään kypsymään kolme viikkoa. Suositeltu lämpötila on 12 astetta. Kypsän juuston tulisi roikkua. Hän suosittelee, että myös valmiit kakut ripustuvat, ei riviin hyllyille.
Kypsyessään Provolone muuttuu keltaiseksi ja on peitetty öljyisellä kultaisella kuorella. Provolone Dolcea myydään 5 kg: n kakkuilla, kun taas Provolone Picantea voidaan valmistaa 90 kg: n painoisilla kakkuilla.
Provolone tarjoillaan leikattuina ohuiksi viipaleiksi, se on loistava lisä voileipiin, salaatteihin ja jälkiruokiin. Sitä lisätään myös pizzoihin, kastikkeisiin ja keittoihin.
Provolone on herkullisesti sulanut, joten sitä lisätään valmistettaessa erilaisia uunissa paistettavia pastoja, kuten lasagne ja cannelloni.
Suositeltava:
Asiago-juusto - Historia, Tuotanto Ja Tarjoilu
Juusto on yksi vanhimmista ihmisen valmistamista elintarvikkeista. Vuosituhannet erottavat meidät ajasta, jolloin ihmiset oppivat käsittelemään maitoa ja tekemään siitä toisen tuotteen. Kaikkialla ihmiset tuottavat juustoa eri tekniikoilla ja erilaisilla makuilla.
Havarti-juusto - Historia, Tuotanto Ja Mihin Se Yhdistetään
Hawarty on pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu puolikova juusto, joka on ensin tuotettu Tanskassa. Juustoreseptin keksi tanskalainen Hanne Nielsen 1800-luvun puolivälissä. Hän asui omalla maatilallaan lähellä Kööpenhaminaa ja piti parempana raejuustoa.
Gorgonzolan Tuotanto
Juuston historiaa ei voida jäljittää edes suorapuheisimpiin asiantuntijoihin, jotka käsittelevät tätä asiaa. Aikaisin maininta löytyy sumerilaista savitablettia vuodelta 4000 eKr. Siinä eräs maanviljelijä kertoo tuottaneensa 30 kiloa juustoa kuningas Sulgiksen 41.
Herkullisia Reseptejä Provolonen Kanssa
Provolone-juusto on yksi herkullisimmista italialaisista juustoista. Sitä valmistetaan eri muodoissa - kuten pallo, sylinteri, kartio tai päärynä. Se on herkullinen lisäaineena salaateissa, pizzoissa, erilaisissa pastoissa. Provolone on herkullinen, grillattu.
Provolonen Kulinaarinen Käyttö
Provolone on italialainen juusto, jota on saatavana eri muodoissa - piirakana, sylinterinä, hahmojen tai pullon muodossa. Se on pehmeä ja erittäin miellyttävä makuun. Tätä juustoa on kahta tyyppiä - Provolone Dolce, joka on makeampi, ja Provolone Picante, jolla on rikas aromi ja maku.
