2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Juuston historiaa ei voida jäljittää edes suorapuheisimpiin asiantuntijoihin, jotka käsittelevät tätä asiaa. Aikaisin maininta löytyy sumerilaista savitablettia vuodelta 4000 eKr. Siinä eräs maanviljelijä kertoo tuottaneensa 30 kiloa juustoa kuningas Sulgiksen 41. hallitusvuotena.
Useat klassiset kirjoitukset valaisevat tämän maailmankuulun maitotuotteen tuotantoprosessia. Roomalainen koomikko Protius mainitsee "makean pienen juuston" ja Julius Caesar kirjoittaa "juustoa syövistä teutoneista".
Arkeologisten todisteiden mukaan juustoa valmistettiin jopa tavallisissa roomalaisissa kaupunkitaloissa. Italialainen juuston sana on "frommaggio". Ne on johdettu roomalaisesta "muodosta", joka tarkoittaa "muotoa" tai "muottia". Ja muinaisina aikoina juusto puristettiin pajukoreihin tai puumuotteihin, joita kutsutaan "muodoiksi".
Juustoa voitiin löytää italialaisista päivittäistavarakaupoista jo 1400-luvulla. Sonian linnan freskosta on selvää, että siellä oli vain muutama laji.
Juustotuotanto alkaa aina maidon risteyksestä. Roomalaiset havaitsivat, että prosessia nopeutettiin lisäämällä viikunamehua.
Gorgonzola on eräänlainen italialainen juusto, joka hämmästyttää vanhaa historiaansa. Sen alkuperä on peräisin 1200-luvulta Lombardian alueella lähellä Milanoa.
Gorgonzola-juusto on valmistettu lehmänmaidosta ja on tyypillinen kermainen sinihomejuusto. Se tunnetaan myös nimellä "vihreä juusto" sen tyypillisen homeen vuoksi, joka näkyy piirakoissa kypsyessään. Nykyään se on yksi suosituimmista juustoista, joissa on hometta. Sitä tuotetaan suurissa tehtaissa koko Koillis-Italiassa.
Gorgonzolan tuotanto alkaa lisäämällä entsyymejä ja jaloja homeita maitoon. Itiöt tuodaan maitoon metallitankojen kautta, jotka luovat ilmakanavia. Tämän seurauksena leikattaessa sillä on ominaiset vihreät suonet. Kypsymisaika on 2-4 kuukautta.
Gorgonzola voidaan valmistaa myös vuohenmaidosta. Tuloksena olevalla juustolla on huomattavasti kovempi rakenne ja se on suolaisempaa.
Juustoa itse tuotetaan isoissa piirakoissa, joiden paino on 6-13 kg. Se pysyy heissä jopa 2 kuukautta tai kunnes ne kypsyvät. Gorgonzolan tuotanto vaatii juuston porautumista, jotta penisilliinibakteerit tunkeutuvat syvemmälle. Valmiiden juustojen kuori pestään suolaliuoksella.
Gorgonzola-juustoja on kahta tyyppiä - Piccante (terävämmällä maulla) ja Dolce (makealla sävyllä).
Nuorella Gorgonzola-juustolla on pehmeä ja voinen maku. Ajan myötä sen aromaattiset ja makuominaisuudet paranevat uskomattomasti. Se soveltuu erinomaisesti salaattien, kastikkeiden, kastikkeiden, jopa joidenkin hedelmien lisäksi. Laajasti suosittu yhdistelmä on konjakissa kasteltuja rusinoita sisältävä Gorgonzola-juusto.
Suositeltava:
Herkullisia Ehdotuksia Gorgonzolan Kanssa
Olemme valinneet kolme reseptiä, joissa on gorgonzola - salaatti, herkulliset bruschettat ja herkullinen ja suhteellisen nopea jälkiruoka. Ensin esitämme salaatin reseptin. Se valmistetaan tomaateilla, jos haluat, voit ostaa kirsikkatomaatteja - molemmissa tapauksissa salaatista tulee herkullinen.
Asiago-juusto - Historia, Tuotanto Ja Tarjoilu
Juusto on yksi vanhimmista ihmisen valmistamista elintarvikkeista. Vuosituhannet erottavat meidät ajasta, jolloin ihmiset oppivat käsittelemään maitoa ja tekemään siitä toisen tuotteen. Kaikkialla ihmiset tuottavat juustoa eri tekniikoilla ja erilaisilla makuilla.
Havarti-juusto - Historia, Tuotanto Ja Mihin Se Yhdistetään
Hawarty on pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu puolikova juusto, joka on ensin tuotettu Tanskassa. Juustoreseptin keksi tanskalainen Hanne Nielsen 1800-luvun puolivälissä. Hän asui omalla maatilallaan lähellä Kööpenhaminaa ja piti parempana raejuustoa.
Paprikan Tuotanto Ja Varastointi
Pippuri - tämä niin rakastettu ja erittäin usein käytetty mauste, on yksi keittiömme tavaramerkkejä. Perinteisessä kulinaarisessa perinteessämme ei ole melkein yhtään astiaa tai kattilaa, johon ei pitäisi lisätä paprika . Se on niin suosittu sen antaman makean sävyn vuoksi.
Appelsiiniviini - Olemus, Tuotanto Ja Kulutus
Appelsiiniviini saadaan valkoviinirypälelajikkeista, jotka ovat viettäneet jonkin aikaa kosketuksessa rypäleen kuorien kanssa. Nämä nahat sisältävät väripigmenttiä, fenoleja ja tanniineja. Niitä pidetään usein ei-toivottavina valkoviinien suhteen.
