2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Puolalainen keittiö on ainutlaatuinen yhdistelmä eri vuosisatojen ajan maassa asuvien eri kansallisuuksien - juutalaisten, ukrainalaisten, valkovenäläisten ja liettualaisten - ruoanlaittoperinteitä. Lisäksi siellä on venäläisiä, saksalaisia, tšekkiläisiä ja itävaltalaisia vaikutteita sekä italialaiselle, ranskalaiselle ja Lähi-idälle tyypillisiä ruokia.
Tunnettu puolalainen erikoisuus on "kielbas". Tämä on katajan ja hedelmäpuiden savulla savustettu makkara. Puolalaiset kokit ovat yleensä savustettujen kinkkujen, fileiden ja pekonin asiantuntijoita. Lihapasteet, mukaan lukien riista, ovat myös laajalti suosittuja.
Suurin osa puolalaisten päivittäisestä ruokavaliosta on keitto. Yksi perinteisistä on "borssi" tai punajuurikkainen borssi, joka tarjoillaan yleensä "korvan" kanssa - pienet nyytit lihalla tai sienillä.
Borssikeitto
Tarvittavat tuotteet: 400 g sianlihaa, puoli pientä kaalia, 1 pieni punajuurikas, 1 porkkana, 1 paprika, 2 perunaa, 50 g tomaattisose (tai purkkitomaattia), 2 liemi tai suola, laakerinlehti
Valmistusmenetelmä: Punajuuret ja porkkanat höylätään suurella raastimella. Hauduta kattilassa ja lisää tomaatit ja paprikat. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja perunat kuutioiksi. Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu liha sekä vesi ja liemi. Keitä painekattilassa 45 minuuttia. Se voidaan tarjoilla lusikallisen smetanan tai jogurtin kanssa.
Puolalaisen keittiön liha valmistetaan millään tavalla - haudutettua, paahdettua ja paistettua. Tarjoile kuumana tai kylmänä. Koristele erilaisilla kastikkeilla, sinapilla, raastetulla piparjuurella, suolakurkkuilla tai kurkkuilla. Tunnetuin kulinaarinen erikoisuus on "cutlet shabovi", joka on paistettua sianlihaa.
Cutlet shabovi
Tarvittavat tuotteet: 1 sianlihaa, 3 neilikkaa murskattua valkosipulia, 1 tl. juuri jauhettua pippuria, 3 basilikaa, 3 oksaa persiljaa, 1 tl. öljy / oliiviöljy, 1 rkl. tumma balsamiviinietikka, 1 rkl. soijakastike
Valmistusmenetelmä: Filee puhdistetaan nahoista. Kaikki mausteet pilkotaan ja valkosipuli puristetaan. Sekoita rasvassa kulhoon kaikki mausteet ja sekoita homogeeniseksi. Kasta filee aromaattiseen rasvaan ja rasvaa hyvin. Jätä noin tunnin ajan kääntämällä usein. Kuumenna pannu keskilämmöllä. Laita fileet rasvan kanssa ja paista kääntämällä niitä kaikilta puolilta. Paista kullanväriseksi noin 8 minuuttia, ohuemmalle bonfileelle ja 10-12 - suuremmalle.
Puolan kansallinen ruokalaji on bigot ”. Se keittää kolme päivää. Se sisältää hapankaalia, useita lihalajeja, savustettuja makkaroita ja sieniä. Yksi herkullisimmista naudanlihan annoksista on zrazy zaviane - haudutetut sämpylät, jotka on täytetty suolakurkkua, makkaraa ja sieniä tattarin kanssa.
Jälkiruoista puolalaisen keittiön herkkuja ovat unikonsiemenillä tai kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä täytetyt sämpylät ja kerroksittain jälkiruoka "mazurek" sekä juustokakku "sernik", joka valmistetaan tuorejuustolla.
Mazurek
Tarvittavat tuotteet: 1 ja 1/4 tl. (250 g) jauhoja, 120 g margariinia, 2 kpl. keltuaiset, 1 kpl. proteiinia, 1 ja 1/4 tl. (250 g) jauhettua sokeria, kermaa, ripaus ruokasoodaa, 10 g voita, 2 rkl. (20 g) kaakaota, 1/2 tl. (100 ml) tuoretta maitoa, hiilihapotettua vettä
Valmistusmenetelmä: Siivilöi jauhot 1/2 tl: lla. jauhettu sokeri ja sooda. Lisää hienonnettu margariini ja jauhaa seos. Lisää keltuaiset ja kerma. Tee kiinteä taikina, joka on jaettu 3 osaan. Kaksi kolmasosaa siitä rullataan suorakulmioon. Aseta pannulle, leikkaa reunat oikein ja levitä munanvalkuaisella.
Taikinan kolmannesta kolmasosasta valmistetut sylinterit asetetaan päälle. Niitä painetaan kevyesti sopiviksi. Tulos paistetaan vahvassa uunissa keltaiseksi. Lisää 3/4 tl kuumaa maitoa. jauhettua sokeria ja vähän hiilihapotettua vettä. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes lasite sakeutuu. Lisää voi ja sitten kaakao. Keitä, kunnes vaadittu tiheys on saavutettu. Kaada saatu lasite kakun päälle, kun se on jäähtynyt.
Suositeltava:
Wieniläisiä Erikoisuuksia
Wieniläisiä erikoisuuksia niitä ei ole paljon, mutta toisaalta ne ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Kuka ei ole kuullut kuuluisasta wieniläisestä saksasta tai vastustamattomasta Sacher-kakusta. Wienistä tulevat erikoisuudet ovat ainutlaatuisia, ominaisen maun ja ainutlaatuisten reseptien kanssa.
Perunan Erikoisuuksia
Perunan erikoisuudet voivat muuttua yllätykseksi illalliselle tai lounaalle. Ne on helppo valmistaa ja jotkut niistä ovat harvinaisia maku ja ulkonäkö. Perunan nyytit valmistetaan 10 perunasta, 3 munasta, 4 rkl voita, suolaa ja pippuria, jauhoja.
Milanon Erikoisuuksia
Milanoin kulinaarisiin perinteisiin on kudottu laaja valikoima alueellisia erikoisuuksia kaikkialta Italiasta sekä monia hyviä esimerkkejä maailman keittiöstä. Suosituimpien joukossa on paikallisia erikoisuuksia, jotka on maustettu runsaasti erilaisilla yrtteillä.
Kreoli-erikoisuuksia
Erityinen kreoliruokaa on Louisianan keittiö. Sitä kutsutaan myös kajuniksi. Itse asiassa kajun on tärkein mausteseos, jota siellä käytetään. Pohjois-Amerikka on risteyskohde, jossa sekoittuu useita etnisiä kulinaarisia perinteitä. Suosituin jalostustapa on grillaus.
Herkullisia Grillattuja Erikoisuuksia
Grillissä valmistetaan paitsi herkullisia pihvejä ja makkaroita, mutta myös vihannes-, kala- ja kananerikoisuuksia. Grillattua suolakurkkua ovat erittäin maukkaita. Tarvittavat tuotteet : 1 kg valitsemiasi vihanneksia: munakoisot, muutama sipuli, kesäkurpitsa, paprika, valkosipuli, tusina sieniä, 40 millilitraa oliiviöljyä, 2 sitruunaa, 2 punasipulia, 5 rkl balsamietikkaa, 5 rkl viinietikkaa, 2 laakerinlehteä, 10 jyvää mustapippuria, suolaa ja rosmariinia maun mukaan.
