2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Erityinen kreoliruokaa on Louisianan keittiö. Sitä kutsutaan myös kajuniksi. Itse asiassa kajun on tärkein mausteseos, jota siellä käytetään. Pohjois-Amerikka on risteyskohde, jossa sekoittuu useita etnisiä kulinaarisia perinteitä. Suosituin jalostustapa on grillaus.
Siksi keittiössä hallitsevat grillikastikkeet, joissa on monia ja erilaisia makuja. Myös eteläisten osavaltioiden keittiö on yleistä, yhdessä eurooppalaisten perinteiden ja eksoottisten Karibian elementtien kanssa.
Tärkeimmät elintarvikkeet ovat banaanit, vihreät paprikat, okra, ananas, hummeri ja ainesosat ovat pääasiassa kuumaa paprikaa, kermaa, kuumaa kastiketta, sipulia, voita, selleriä ja rommia. Täältä löydät rakastetuimpia Kreoli-erikoisuuksia:
Kreolikotletit
Tarvittavat tuotteet: 600 g sianlihaa, 4 rkl. leivänmuruja, 4 rkl. sitruunamehu, 1 muna, 1 sipuli, 4 rkl. maissijauho, 2 rkl. auringonkukkaöljy, chilikastike, 2 valkosipulinkynttä, suola, pippuri
Valmistusmenetelmä: Sekoita sitruunamehu, öljy, murskattu valkosipuli, hienonnettu sipuli, suola, pippuri ja chilikastike kulhoon. Leikkaukset rullataan seoksessa ja jätetään jääkaappiin 1 tunniksi.
Poista kyljykset jääkaapista, ripottele päälle jauhoja, upota lyötyyn munaan ja sitten leivänmuruun. Paista pannulla kohtalaisessa lämpötilassa noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Tyhjennä valmiit leivonnaiset talouspaperille. Tarjoile tyypillisesti kreolia - sitruunaviipaleilla ja oksalla persiljaa
Kuiva kreoliriisi
Tarvittavat tuotteet: 200 g riisiä, 600 ml vettä, 2 rkl. öljy, 23 ripaus suolaa
Tarvittavat tuotteet: Vesi kiehuu. Lisää suola ja riisi. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä. Anna astian kiehua 8 minuuttia kannen alla. Valuta valmistettu riisi suodattimen läpi ja pese hyvin kylmällä vedellä.
Levitä sopiva pannu runsaalla öljyllä. Riisi asetetaan siihen ja jätetään huoneenlämpötilaan 20 minuutiksi. Paista sitten 20 minuuttia 180 asteessa. Sekoita kahden tai kolmen minuutin välein puulusikalla.
Riisiä tarjoillaan lisäruokana kaikenlaisille liha- ja kasvisruokille.
Kreolikastike
Tarvittavat tuotteet: 1 muna, 120-150 ml öljyä, 1-2 rkl. sitruunamehua, purjoa, 1 rkl. sinappi, 1 tl. raastettua piparjuurta, 1/2 tl. Worcestershire-kastike, 1-2 lehteä selleriä, 1/4 tl. rakeinen valkosipuli, suola, valkopippuri
Valmistusmenetelmä: Kaikki tuotteet lyödään sekoittimessa. Kastike sopii kalalle ja lihalle.
Kokeile lisää: Paneroituja banaaneja vaahterasiirapilla, karamellisoituja perunoita, kanaa hunajalla ja inkiväärillä kalifornialaiseen tyyliin, jäätelöä paahdettua ananasta, banaanisiruja.
