2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Lämpöä rakastavan seesamin kasvin kotimaa on Afrikka, mutta sitä kasvatetaan menestyksekkäästi Välimerellä, Intiassa, Kiinassa, Pakistanissa ja Bulgariassa.
Sitä käytetään usein Lähi-idän ja Välimeren keittiössä. Sitä käytetään useimmiten hummuksen, kebabien ja lihan maustamiseen. Se yhdistetään säännöllisesti sitruunan ja valkosipulin kanssa.
Seesami on yksi vanhimmista kasveista, joita viljellään Lähi-idässä ja Kaukoidässä. Jokainen sen marja antaa jokaiselle ruokalajille identiteetin. Yksi sen arvostetuimmista eduista on se, että se on ruokavaliota. Se tukee sekä ruoansulatusta että hermo- ja sydän- ja verisuonijärjestelmää.
Valkoinen seesami on raaka-aine, josta halva valmistetaan. Se on kuitenkin myös usein käytetty ainesosa paistetun lihan ja kalan valmistuksessa kiinalaisessa, japanilaisessa ja korealaisessa keittiössä. Voit tehdä tämän paahtamalla seesaminsiemeniä kevyesti pannulla. Leivän lisäksi sitä käytetään myös erilaisissa leivonnaisissa.
Seesami on yksi harvoista mausteista, joille ei ole kulinaarisia rajoituksia. Se voidaan lisätä onnistuneesti sekä alkupalana että pääruokana, jopa jälkiruokana. Se sopii hyvin lihan, siipikarjan ja kalan sekä hedelmien, vihannesten ja pastan kanssa.
Lähi-idässä seesamiöljyä arvostetaan suuresti. Sitä käytetään tahinin valmistamiseen, joka on siellä niin suosittu. Se yhdistetään usein sitruunamehun, suolan, pippurin ja muiden arabimaailmaan tyypillisten mausteiden kanssa.
Arabimaissa mauste kulutetaan enimmäkseen hummus-annoksena, joka on seesamiöljyä sisältäviä kikherneitä.
Leveysasteillamme seesamiöljyä tuotetaan raakasta, valkoisesta seesamista. Käsittely on spesifistä eikä tuhoa tällaisia arvokkaita vitamiineja ja vaikuttavia aineita.
Seesaminin sisältämä sesamoliiniaine estää öljyn pilaantumisen ja sillä on kolesterolia alentava vaikutus elimistössä.
Öljyn lisäksi seesamia Bulgariassa kulutetaan niin suositun tahini-halvan muodossa. Turkissa ja Kreikassa sitä käytetään pääasiassa monenlaisten leipien ja kakkujen maustamiseen.
Suositeltava:
Ohran Kulinaarinen Käyttö
Ohra (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on viljaperheen kasvi. Sitä on käytetty ruokaan neoliittisesta ajasta lähtien. Kirjallisia tietoja siitä löytyy 1. vuosisadalta. Sitten antiikin Kreikan parantaja Diskoridis suositteli sitä kurkkukivun, huonon tuulen ja laihtumisen vastaisena lääkkeenä.
Sitruunaruohon Kulinaarinen Käyttö
Sitruunaruohoa kutsutaan myös citronellaksi. Siinä on kirkas ja raikas sitruunan aromi ja yli 50 lajiketta. Se on levinnyt pääasiassa tropiikissa ja lauhkeilla alueilla. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät, terävät ja korkeat lehdet. Sieltä käytetään ruohon maa-alueen lehtiä.
Areenan Kulinaarinen Käyttö
Harvat ovat kuulleet sanan "ararut", ja niillä, jotka ovat kuulleet sen jostain, ei ole aavistustakaan, mikä se on. Ararut on eräänlainen viljakasvi, joka tunnetaan vähän Bulgariassa. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se on erittäin helposti sulava ja sisältää monia vitamiineja.
Indrishen Kulinaarinen Käyttö
Indrisheto on erittäin aromaattinen yrtti, jota pitäisi olla läsnä jokaisessa kotitaloudessa. Harvat ihmiset tietävät, että indrisheto on oikeastaan ainoa syötävän geraniumin tyyppi. Visuaalisesti se näyttää geraniumilta, mutta haisee kuin ruusu - mielenkiintoinen, eikö olekin?
Seesamin Käyttö Kiinalaisessa Keittiössä
Seesami on yksi ihmisen vanhimmista siemenistä. Ensimmäiset kirjalliset muistiinpanot seesamista ovat peräisin 3000 eKr. Assyrian mytologian mukaan jumalat söivät seesaminsiemenviiniä edellisenä iltana ennen maan luomista. Babylonialaiset käyttivät seesamiöljyä, ja egyptiläiset kasvattivat sitä jauhojen valmistamiseksi.
