2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Intialaiset leivät ovat olennainen osa kansallista ruokaa. Valmistus vie paljon aikaa, mutta kotitekoiset ovat paljon maukkaampia kuin kaikki, joita voit ostaa pakattuna kaupasta.
Suurin osa intialaisista leivistä valmistetaan hyvin hienoksi jauhetuista jauhoista, jotka on valmistettu täysjyväjyvistä, nimeltään ata, ja vaivataan enimmäkseen ilman hiivaa.
Kuitenkin niiden valmistustavan ja paistamistavan ansiosta ne ovat kevyitä ja pörröisiä. Heidän ainoa haittansa kokin silmissä voi olla, että ne on syötävä heti kypsennyksen jälkeen, eikä niitä voida tehdä etukäteen.
1. Naan
Tässä jogurtti on olennainen osa ja antaa silkkisen tekstuurin. Intiassa nämä leivät valmistetaan erittäin kuumissa saviuuneissa, joita kutsutaan tandooreiksi - taikina liimataan sisäseinään ja paistetaan, kun liha kypsennetään tandoorissa;
2. Kosketa
Nämä ovat pyöreitä litteitä leipiä, jotka on valmistettu ata-jauhoista tai chapatista. Ne ovat pieniä ja ohuita tai paksuja ja suuria, mieltymyksistä riippuen. Intiassa chapatit paistetaan enimmäkseen "tarjottimella" - hieman koveralla rautapannulla - ja kevyesti paahdettuina molemmilta puolilta ne asetetaan suoraan elävien hiilien päälle. Tämä saa heidät turpoamaan.
3. Sikarit
Kuva: Monica
Ne näyttävät paisuneelta chapatisilta ja valmistetaan myös jauhoista. Taikina rullataan ohuiksi ympyröiksi ja paistetaan erittäin kuumassa öljyssä, jotta kakut turpoavat ja saadaan runsas ja erittäin maukas leipä.
4. Paratha
Tämä on toinen variantti chapatista, mutta rikkaampi ja ilmavampi sulatetun voin tai tavallisen voin kerrosten ansiosta.
Naanin resepti
Tuotteet 6 kpl.
kuiva hiiva - 2 tl
jauhettu sokeri - 1 tl.
maito - 150 ml lämmintä
jauhot - 450 g
leivinjauhe - 1 tl.
ruokasoodaa - 1 hyppysellinen
suola - 1 tl.
jogurtti - 150 ml luonnollisesti
muna - 1 kpl. rikki
öljy - 1 rkl. plus lisää levittämiseen
Sekoita hiiva ja jauhesokeri lämpimään maitoon ja aseta 20 minuutiksi vaahtoavaksi seokseksi.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola suuressa kulhossa. Voita jogurtti, muna ja öljy ja lisää jauhoseokseen yhdessä hiivan kanssa.
Muodosta palloksi ja aseta jauhotetulle pinnalle. Vaivaa hyvin 5 minuuttia tai kunnes taikina on tasaista. Laita voideltuun kulhoon, peitä öljyttyllä tuoreella kalvolla ja anna nousta lämmössä, kunnes se kaksinkertaistuu.
Lämmitä uuni 240 asteeseen. Laita raskas leivinpelti sisälle. Esilämmitä grilli.
Vaivaa taikina ja jaa se 6 yhtä suureen osaan. Pidä loput peitettynä tuoreella kalvolla, kunnes rullat yhden kyyneleen muotoiseksi noin 12,5 x 23 cm.
Laita leipä esilämmitetylle grillille ja laita se nopeasti uuniin. Paista 3 minuuttia, grillaa noin 5-7 cm lämmöltä ja paista 30-60 sekuntia tai kunnes pinta on hieman ruskistunut. Kääri puhtaalla liinalla ja paista loput leivät samalla tavalla.
Parathan resepti
Tuotteet 12 kpl.
tavallinen jauhot - 175 g
valkoista jauhoa - 175 g plus lisää ripottelua varten
suola -1/2 tl
sulatettu voi - 10 rkl.
voiteluöljy
Siivilöi molemmat jauhot ja suola. Lisää 2-3 rkl. sulatettua voita ja lisää hitaasti tarpeeksi vettä (noin 200 ml) pehmeän taikinan vaivaamiseksi.
Vaivaa taikina jauhotetulle pinnalle, jotta se olisi sileä. Laita se öljyttyyn muovipussiin ja jätä se 30 minuutiksi.
Jaa taikina 12 palloon. Pidä loput peitettynä ja rullaa ensimmäinen ympyrään, jonka halkaisija on 15 cm, ripottamalla tarvittaessa lisää jauhoja. Levitä vähän sulatettua voita. Taita puoliksi.
Voitele uudelleen sulatetulla voilla ja taita uudelleen kolmioon. Rullaa kolmio, jonka korkeus on 18 cm, lämmitä paksulla pohjalla oleva paistinpannu, rasvaa 1/2 tl. sulatettua voita ja laita leipä. Voitele se päälle sulatetulla voilla paistamisen aikana. Käännä ja paista toinen puoli minuutin ajan tai kunnes se on kullanvärinen. Paista loput pallot tällä tavalla.
Suositeltava:
Nämä Ovat Herkullisia Jäätelöitä, Joita Voit Kokeilla
Kesällä useimpien ihmisten suosituin jälkiruoka on jäätelö, ja kuten useimmat kulinaariset keksinnöt, monet mestarikokit yrittävät tehdä siitä todellisen taiteen ja ilahduttaa kaikkia aisteja. Eri maat ympäri maailmaa ovat sijoittaneet vakaat budjetit valmisteluun herkullisin jäätelö ja foodpanda-ranking osoittaa, mitkä näistä jäätelöistä ovat herkullisimpia.
Mitä Upeita Herkkuja Voit Kokeilla Chilessä
Chile on mystisesti houkutteleva maa. Jos satut käymään siellä tai olet vain kulinaaristen kokeiden fani, muista kiinnittää huomiota chileläisiin ruokiin. Se ei ole yhtä tunnettu kuin ranska, meksikolainen tai thaimaalainen, mutta monet gourmet-ammattilaiset sanovat, että siinä on ehdottomasti jotain miellyttävää.
Kahdeksan Herkullisimmista Pizzoista, Joita Kaikkien Tulisi Kokeilla
Pizza tuli suosittu 1700-luvulla. Ensimmäistä pizzeriaa, jota seurasivat kaikki muut, kutsuttiin Antiva Pizzeria Port Albaksi, ja se avattiin Napolissa vuonna 1830. Rooman asukkaat ovat antaneet suuren panoksen pizzan suosioon. Kauan sitten roomalaiset söivät yrtteillä ja vihreillä mausteilla maustettua pyöreää leipää, jota kutsuttiin istukaksi.
Maat, Joissa Voit Kokeilla Parasta Ruokaa
Tämä artikkeli on tarkoitettu kaikille teille - herkullisen ruoan ystäville. Maailma on täynnä monia ja erilaisia ravintoloita, jotka houkuttelevat herkkuja, joita tuskin voimme vastustaa. On kuitenkin myös maita, jotka ovat ruokansa kautta tehneet mainetta maille, joissa on maailman parasta ruokaa.
Mitä Perinteisiä Herkkuja Voit Kokeilla Kambodžassa
Kambodžassa on 800 vuotta vanha temppeli, jonka seinällä on kuva kokista, joka pitää kalaa vartassa avotulella. Tämä osoittaa, että grilli on yksi vanhimmista ruoanlaittomenetelmistä. Kambodža on välittänyt rakkautensa paistettua lihaa vuosisatojen ajan ja yhdistää sen muihin menetelmiin eri mantereilta, mikä laajentaa kulinaaristen perinteiden rajoja.
