2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Voit varmistaa käyttämäsi kuivatun, savustetun tai suolatun lihan laadun valmistamalla sen itse. Riittää, että sinulla on koko lihapala säilytettäväksi paloittelematta.
Lihan säilykkeiden valmistamiseksi sinun on käytettävä vain erittäin tuoretta ja laadukasta lihaa. Näin saavutetaan täydellinen tulos.
Lihan kuivaus on hyvin vanha menetelmä suurten lihapalojen säilykkeeksi. Tämän prosessin ytimessä, jota on käytetty muinaisista ajoista lähtien lihan varastointiin pitkään aikaan, on nesteen poistaminen lihasta.
Kuivattu liha ei sisällä vettä ja sen koko pienenee paljon. Kuivattu liha on suolattu ja jopa liotettu suolaliuokseen, jotta se olisi maukasta ja säilytettäisi pidempään.
Liha voi seistä jonkin aikaa sen jälkeen, kun se on siroteltu karkealla suolalla ja painettu hieman painolla. Sitten se ripustetaan kuivumaan ja se voidaan esiripotella tai peittää erilaisilla mausteilla.
Suolaamalla ja kuivaamalla valmistetaan maailmankuuluja kinkkuja - Parman kinkku, joka tunnetaan nimellä prosciutto ja espanjalainen kinkku - kinkku.
Mitä suurempi liha, sitä kauemmin kuivuminen kestää. Tämä jakso voi kestää jopa kuusi kuukautta.
Kokonaisia lihapaloja voidaan polttaa ja saadaan erittäin maukas savustettu herkku.
Lihaa savustetaan 60–80 asteen lämpötilassa. Lihan tupakointi tapahtuu mielenkiintoisemman maun ja pidemmän varastoinnin saamiseksi.
Liha savustetaan erityisesti valmistetuissa laitteissa. Laitteen alaosassa on hiillosta ja yläosaan ripustetaan pala lihaa, joka savustetaan hitaasti ja vähitellen.
Lihan suolaaminen on hyvin vanha tapa säilyttää suuria lihapaloja. Lihaa varastoidaan pitkään lihassa olevien patogeenisten bakteerien tuhoutumisen ansiosta.
Klassinen menetelmä on kuivasuolaus, jossa liha hierotaan suolalla ja jätetään jonkin aikaa astiaan, peitetään suolalla tai kokonaan suolavedellä.
Suolatulla lihalla on ominainen suolan maku ja aromi. Keittosuola soveltuu parhaiten lihan suolaamiseen, mutta voidaan käyttää myös merisuolaa.
Suositeltava:
Kesäkurpitsan Säilykkeet Ja Säilytys
Kesäkurpitsa on varhain kevään vihannes, jota suositaan koko kesän hyvän maun ja erittäin edullisen hinnan vuoksi. Kesäkurpitsaa voidaan käyttää niin monien ruokien valmistamiseen - ne lisätään vuoka, keitto, riisi, ja niistä tulee upeita ja valmistettuja lihapullina, grillattuina tai grillattuina, jopa moussakana munien ja jogurtin kanssa.
Kirsikkatomaattien Säilykkeet
Säilötyt kirsikkatomaatit ne näyttävät erittäin kauniilta pienen koonsa vuoksi. Kirsikkatomaatit ovat hyvin säilyneitä ja ovat erittäin maukkaita talvikuukausina. Marinoidut kirsikkatomaatit ovat mausteinen alkupala, voidaan lisätä erityyppisiin ruokiin ja salaatteihin.
Vinkkejä Kokonaisen Kanan Paistamiseen
Aloimme haaveilla hänestä otsikosta … Suosikki paistettua kanaa joka ei vaadi muuta kuin hyvää koristelua ja vahvoja asteita. Ainakin niin useimmat ihmiset ajattelevat. Älä ole yllättynyt, jos olet tämän mielipiteen kanssa ja joku hänen makunsa ei vaikuta sinulle oikein.
Kirsikoiden Säilykkeet
Kirsikoiden säilyttämiseen on monia tapoja. Jos käytät jotain niistä, nämä herkulliset ja terveelliset hedelmät ilahduttavat sinua myös kylminä kuukausina. Helpoin tehdä kirsikkakompotti - Tämä on perinteinen säilyketapa. Mutta voit tehdä hieman epätavallisemman kompotin.
Lihan Säilykkeet Suolalla
He ovat olleet egyptiläisiä muinaisista ajoista lähtien säilötyt liha suolalla . Tässä prosessissa esiintyvät prosessit eivät ole selkeitä, mutta suolan säilöntäominaisuudet tunnetaan. Se tunkeutuu lihasmehuun, muuttaa proteiineja ja luo korkean osmoottisen paineen, mikä puolestaan tekee mädäntyvät mikro-organismit herkiksi.
