2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Canola on uusi tuote, joka on muuntogeeninen rypsiöljy. Siinä on pienimmät määrät tyydyttyneitä rasvoja sekä runsaasti kolesterolia alentavia monityydyttymättömiä rasvoja. Canola on korkein omega-3-rasvojen tiedossa tähän mennessä.
Uudentyyppistä rypsiöljyä ei ole vielä tuotu markkinoille. Joidenkin ominaisuuksien ja etujen todistamiseksi tai kumoamiseksi tehdään useita testejä.
Kanadassa tehdyssä tutkimuksessa havaittiin mielenkiintoinen kyky uudentyyppisestä rypsiöljystä - tehdä lihasta paljon pehmeämpi ja mehukkaampi. Todistamaan näkemyksensä Francis Javierin yliopiston ja Newfoundlandin Memorial-yliopiston tutkijat uuttoivat proteiinihydrolysaatteja rypsiöljystä.
Tähän tarkoitukseen he käyttivät täysin luonnollisia entsyymejä. Tulokset osoittivat, että ruoanlaitto samankaltaisella lihalla ei vain lisää sen kykyä pidättää vettä, vaan myös hankkii tiettyjä antioksidanttisia ominaisuuksia.
Kokeessa käytettiin kahta entsyymiä, joissa Flavourzyme-tyypin tehokkuus oli korkeampi kuin sekatyypin tai toisen entsyymin käytön yksin. Se raportoi korkeasta antioksidanttiaktiivisuudesta, mihin viittaa antiradikaali aktiivisuus vapaita radikaaleja DPPH: ta vastaan, sekä vähentävä kyky.
Nykyään paikallinen elintarviketeollisuus käyttää fosfaatteja lihan mehun säilyttämiseen yhdistämällä sen veteen. Tutkijat uskovat, että proteiinihydrolysaatit ovat sopiva vaihtoehto. On yhä enemmän huolta siitä, että tietyt fosfaatit vaikuttavat haitallisesti joihinkin tavoittamiinsa ihmisiin, etenkin diabeetikoihin ja munuaisongelmiin. Niiden korvaaminen näillä hydrolysaateilla olisi terveellisin ratkaisu.
Myöhemmät testit osoittavat täysin teesin, että lihavalmisteissa käytettynä hydrolysaatit lisäävät vedenpidätyskykyä. He parantivat näkyvästi ruoanlaittotaitojaan. Siksi rypällä on todellinen mutta silti potentiaalinen sovellus elintarviketeollisuudessa.
Tutkijoilla on edelleen monia vastaamattomia kysymyksiä. Lisätutkimuksia olisi suoritettava hydrolysaattien tarkan aminohapporakenteen sekä tarkan suhteen määrittämiseksi lihavalmisteiden vedenpidätyskykyyn.
Suositeltava:
Terveelliset Faktat Lihasta, Jotka Sinun On Tiedettävä
1. Naudanliha - on hyödyllinen murrosikäisille; - estää anemian esiintymisen, koska se sisältää suuren määrän rautaa; - auttaa meitä pitämään hampaamme terveinä; - auttaa meitä pitämään luut terveinä; - estää syöpäsolujen kehittymisen;
Mitä Voimme Valmistaa Valkoisesta Lihasta
Kanan herkin osa on filee. Sen avulla voit valmistaa hienoja erikoisuuksia - jotta ne olisi mehukkaampia, laita liha marinadiin etukäteen. Tarjoamme sinulle herkullisen ja helpon reseptin - ainoa ehto on, että käyttämiesi pihvien on oltava yön yli mausteissa.
Tärkeitä Tietoja Riistan Lihasta
Riistan liha se ei ehkä kuulu joidenkin ihmisten suosikkiruokiin, mutta toisille se on todellinen herkku. Sen lisäksi, että se on erittäin maukasta, se on myös hyödyllinen. Se on enemmän proteiinia, mutta toisaalta sillä on alhaisempi rasvapitoisuus.
Kulinaariset Temput Herkän Maksan Valmistamiseksi
Lihan ja lihaherkkujen ystäviä on vähän, jotka eivät pidä lämpimästä ja tuoksuvasta maksasta. Samaan aikaan on monia, jotka eivät ole vielä keksineet, miten se valmistetaan niin, että se on herkkä ja mehukas. Siksi paljastamme täällä herkän maksan salaisuuden, jotta joka kerta voit tehdä onnelliseksi paitsi itsellesi myös rakkaillesi:
Herkän Sianlihan Salaisuuden Salaisuudet
Sianlihan varsi on yksi herkullisimmista lihalajeista, sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen. Varressa on tarpeeksi lihaa, jotta siitä tulisi sekä keittoa että pääruokaa. Tuore varsi sitä voidaan paistaa uunissa, mutta jotta se olisi pehmeää, se on esikypsennettävä, kunnes liha on täysin pehmeä.
