2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Lihan esikäsittely koostuu pääasiassa sen tarkasta pesusta. Liha on pestävä voimakkaan vesivirran alla.
Pese koko ruoanlaittoon tarkoitettu kappale. Älä pese lihaa, jonka olet jo leikannut ja puhdistanut jänteistä ja luista.
Ennen veitsellä pesemistä likaantuneet paikat kaavitaan pois, tiiviste leikataan pesun jälkeen. Jos ostat viipaloitua lihaa, menet pesemällä sen arvokkaita ominaisuuksia, mutta pesu on silti pakollista.
Älä liota lihaa vedessä. Siten B-vitamiinit, proteiinit ja mineraalit siirtyvät veteen. Ranskalaisessa keittiössä liha pesemisen sijaan vaalennetaan ja vesi heitetään pois.
Pesty liha kuivataan, ylimääräinen rasva poistetaan jättäen noin kolmen millimetrin kerros, jotta liha ei kuivu lämpökäsittelyn aikana.
Leikkaa sitten lihan iho terävällä veitsellä yhteen suuntaan pitäen ihoa toisella kädellä. Luut erotetaan terävällä veitsellä.
Haudutettavaksi ja paistettavaksi tarkoitettu liha leikataan valmistetusta astiasta riippuen. Liha leikataan paloiksi kuitujen yli, ja saadut palat vasaroidaan puisella malletilla.
Liha voidaan leikata 4 cm: n paloiksi ruoanlaittoa varten. Ensimmäistä menetelmää käytetään pihvien ja pihvien valmistamiseen ja toista - haudutetun lihan, gulassin, ragun valmistamiseksi.
Jauhelihan valmistamiseksi lihapullia tai Stephanie-telaa varten sinun on lisättävä 25 prosenttia leipää lihamäärään. Lisää myös vähän vettä tai tuoretta maitoa, suolaa, mausteita ja yksi tai kaksi munaa.
Leivän ansiosta jauheliha säilyttää mehunsa, koska sen mehut säilyvät leivän huokosissa. Munat ovat yhdistävä elementti, mutta sama rooli voi olla keitetyt perunat tai perunajauhot sekä vehnän mannasuurimot.
Leipä kastetaan veteen tai maitoon. Liha pestään, puhdistetaan jänteistä ja nahoista, leikataan pieniksi paloiksi ja jauhetaan.
Leipä puristetaan, sekoitetaan jauhelihaan ja kaikki jauhetaan uudelleen. Lisää yksi tai kaksi kokonaista munaa, mausta suolalla ja pippurilla.
Jauhetun lihan on oltava pörröistä, joten sekoita lusikalla tai märillä käsillä lisäämällä tarvittaessa tuoretta maitoa tai vettä.
Suositeltava:
Vinkkejä Lihan Kypsentämiseen
Jotta liha olisi maukasta ja hyödyllistä, se keitetään tietyllä tavalla. Se keitetään vedessä tai kasviliemessä. Jos laitat lihan kiehuvaan veteen, ylimääräinen proteiinikerros hyytyy hyvin nopeasti, mikä estää lihan ravintoaineiden liukenemisen veteen.
Vinkkejä Lihan Säilykkeisiin Purkkeihin
Viime aikoihin asti useimmat kylissä asuvat bulgarialaiset pitivät kaikenlaisia eläimiä. Vaikka tämä on muuttunut tänään, lähinnä siksi, että huolimattomasta käytöstä ja paljon rahaa sijoittamisesta tähän toimintaan ei ole mitään hyötyä, on aina hyvä tietää, miten liha säilytetään purkissa.
Aika Elintarvikkeiden Jalostukseen
Paras vaihtoehto on syödä aamulla, keskipäivällä ja illalla asettamatta enää aterioita kolmen päävälin väliin. Aluksi on vaikeaa, kunnes sopeutat kehosi tähän aaltoon, mutta sitten huomaat, että lukuun ottamatta sitä, että se on oikeampi ja sinusta tuntuu hyvältä itse - ei ole jatkuvaa nälkää.
Vinkkejä Riistan Lihan Keittämiseen
Riistan liha on todellinen herkku pöydällemme ja on paljon hyödyllisempi kuin ihmisten ruokaksi kasvatamien eläinten liha. Luonnonvaraisten eläinten herkullinen liha on jaettu kolmeen pääryhmään - höyhenriista (fasaanit, pelto, viiriäiset ja muut);
Yksinkertaisia vinkkejä Lihan Paistamiseen
Paistaminen on tekniikka tuotteen paistamiseksi nopeasti pienessä määrässä rasvaa. Rasvan tulee olla hyvin kuumaa, eikä lihaa saa sekoittaa, vaan kääntää pannun liikkeellä. Sinun on valittava sopiva pannu, joka on riittävän syvä ja suuri, jotta liha voidaan sijoittaa yhdelle tasolle.
