2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Monilla ihmisillä on omat mieltymyksensä munan väri. Jotkut uskovat sen ruskeat munat ovat terveellisempiä tai luonnollisempia, kun taas toisten mielestä valkoiset ovat puhtaampia tai vain maukkaampia.
Mutta oikeasti ruskean ja valkoisen munan väliset erot ovat syvempiä kuin kuorien väri?
Munat voivat olla mitä tahansa väriä
Kananmunat voivat olla eri värejä, ja supermarketissa näkyy sekä ruskea että valkoinen. Monet ihmiset eivät kuitenkaan tiedä, mikä todella vaikuttaa munan väriin.
Vastaus on melko yksinkertainen - munien väri riippuu kanan rodusta. Esimerkiksi valkoiset Leghorn-poikaset munivat valkoisia munia, kun taas Plymouth Rocks ja Rhode Island Reds munivat ruskealla kuorella.
Joillakin kanarotuilla, kuten Arucanalla, Ameroucanalla, Dongxiangilla ja Lushilla, on jopa sinisiä tai sinivihreitä munia.
Munien eri värit saadaan kanojen tuottamista pigmenteistä. Ruskean munankuoren pää pigmenttiä kutsutaan protoporfyriini IX: ksi. Se on valmistettu hemistä, yhdisteestä, joka antaa punaiselle värin.
Tärkeintä sinisissä munissa olevaa pigmenttiä kutsutaan biliverdiiniksi, joka tulee myös hemasta. Tämä on sama pigmentti, joka joskus antaa sinivihreän sävyjä.
Mutta vaikka genetiikka on tärkeä tekijä munan värin määrittämisessä, muilla tekijöillä voi olla merkitystä. Esimerkiksi vanhemmat kanat munivat yleensä suurempia ja kevyempiä munia.
Kanan kunto, ruokavalio ja stressitasot voivat myös vaikuttaa jossain määrin munankuoren väri. Nämä tekijät voivat tehdä sävystä vaaleamman tai tummemman, mutta eivät välttämättä muuta itse väriä. Tärkein värin määrittelevä tekijä on edelleen rotu.
Ovatko ruskeat munat terveempiä kuin valkoiset?
Molemmat ovat erittäin terveellisiä ruokia. Tyypillinen muna sisältää paljon vitamiineja, mineraaleja ja korkealaatuista proteiinia, kaikki kääritty alle 80 kaloreihin.
Tutkijat kuitenkin vertailivat munia ruskeaan ja valkoisen kuoren muniin nähdäkseen, onko eroja. Useat tutkimukset ovat havainneet, että kuoren värillä ei ole merkittävää vaikutusta munien laatuun ja koostumukseen. Tämä tarkoittaa, että kuoren väri ei liity terveyteen. Ainoa todellinen ero on pigmentti värikoostumuksessa.
Mitkä ovat maukkaampia - ruskeat tai valkoiset munat?
Jotkut ihmiset vannovat, että ruskeat munat ovat maukkaampia, kun taas toiset mieluummin maistavat valkoiset munat. Mutta kuten ravintosisällössä, ruskean ja valkoisen kuoren munien maun välillä ei ole todellista eroa.
Tämä ei kuitenkaan välttämättä tarkoita, että kaikilla munilla on sama maku. Vaikka kuoren värillä ei ole merkitystä, muut tekijät, kuten ruokalaji, tuoreus ja muna valmistus, voivat vaikuttaa makuun.
Esimerkiksi runsaasti rasvaa sisältävällä ruokavaliolla ruokitut kanat tuottavat tuoksuvampia munia kuin kanat, joilla on vähemmän rasvaa. Ja kanat, joiden ruoka sisältää liikaa kalaöljyä, tietyntyyppisiä rasvoja tai jopa A- tai D-vitamiineja, voivat johtaa munien makuun tai olemattomuuteen.
Kotikanan ruokavalio ei ole sama kuin perinteisesti kasvatetun kanan ruokavalio, mikä voi myös vaikuttaa munien maku.
Lisäksi mitä kauemmin muna varastoidaan, sitä todennäköisemmin se kehittää makua. Munien säilyttäminen vakaassa alhaisessa lämpötilassa, kuten jääkaapissa, voi auttaa säilyttämään niiden maun pidempään.
Miksi ruskeat munat ovat kalliimpia?
Ruskeat munat ne maksoivat enemmän, koska aiemmin munivat kanat olivat suurempia ja siitosivat vähemmän munia kuin kanat, joilla oli valkoisia munia. Siksi ruskeat munat oli myytävä korkeammalla hinnalla lisäkustannusten kompensoimiseksi.
Nykyään ruskeaa munivaa munivaa kanaa tuottavat melkein samat tuotantokustannukset kuin valkoisia munivia kanoja. Ruskeat munat ovat kuitenkin edelleen kalliimpia. Tämä voi johtua siitä, että erityiset munat, kuten orgaaniset munat, ovat pikemminkin ruskeat kuin valkoiset.
Jos munan värillä ei ole merkitystä, niin mitä?
Koska munan väri ei ole tärkeä tekijä, tässä on joitain huomioitavia asioita ennen ostosten tekemistä:
Täysin luonnollinen
Luonnonmukaisesti kasvatetut munat eivät eroa muista;
Luomu
Munat, jotka on sertifioitu luonnonmukaisiksi, ovat peräisin kanoista, joille on annettu vain muuntogeenisistä organismeista valmistettua luomuruokaa. Heillä on oltava myös pääsy avoimeen tilaan ympäri vuoden.
Nämä kanat eivät myöskään ota antibiootteja tai hormoneja (niitä ei koskaan hyväksytä käytettäväksi munivissa kanoissa). Luomutuotemerkki tarkoittaa, että antibiootteja voidaan käyttää vain silloin, kun ne ovat lääketieteellisesti välttämättömiä;
Ei häkkiä
Termi soluton, kun sitä käytetään munissa, voi olla harhaanjohtava. Vaikka perinteisesti kasvatetut kanat pidetään sisätiloissa hyvin pienissä yksittäisissä häkkeissä, kanat ilman häkkejä sijaitsevat avoimessa rakennuksessa tai huoneessa;
Vapaa alue
Tarraton tarkoittaa munia, jotka tulevat kanoista, joilla on jonkinlainen jatkuva pääsy avoimeen tilaan. Tämä tarjoaa ihanteellisen paremman elämänlaadun kanoille.
Munien ravintoarvo voi myös nousta, koska auringonvalolle altistuvat kanat tuottavat munia, joissa on paljon korkeampi D-vitamiinin määrä.
Rikastettu omega-3: lla
Omega-3-väkevöidyt munat tulevat kanoista, joita ruokitaan ravinnolla, joka on rikastettu terveellisillä omega-3-rasvoilla. Siksi munan omega-3-pitoisuus on paljon normaalia korkeampi.
Omega-3-väkevöidyt munat tarjoavat vaihtoehtoisen omega-3-rasvan lähteen, joka on perinteisesti hyvin rajallinen ihmisen ravinnossa. Omega-3-väkevöityjen munien valitseminen voi tarjota joitain terveysvaikutuksia;
Kotimainen tai paikallinen
Munat, jotka tulevat kotimaisista kanoista tai ostetaan suoraan pieniltä, paikallisilta maanviljelijöiltä, ovat todennäköisesti tuoreimpia ja tulevat yleensä kanoista, jotka elävät luonnollisemmassa ympäristössä, jossa on paljon auringonvaloa.
Suositeltava:
Mitä Eroa On Tavallisella Kermalla, Kermavaahdolla, Smetalla Ja Makeiskermalla?
Kerma on yksi ruoanlaitossa yleisimmin käytetyistä ainesosista. Kaikki käyttävät sitä herkullisten aterioiden valmistamiseen. Sitä käytetään kastikkeiden, voiteiden, erityyppisten lihojen ja tietysti leivonnaisten valmistuksessa. Se on usein erilaisten voiteiden, kakkualustojen ja kuorrutusten perusta, ja se on pakollinen osa muuta makeaa kiusausta.
Mitä Eroa On Cassia-kanelilla Ja Ceylon-kanelilla?
Me kaikki rakastamme kanelin aromi , varsinkin jouluna. On joitakin sellainen kaneli , mutta tänään asun yksityiskohtaisemmin kahteen ja kerron sinulle, mikä se on Ceylon-kanelin ja cassian ero . Ceylon-kaneli on paljon rakastettu, suosittu ja arvostettu kuin cassia.
Mitä Eroa On Proseccolla Ja Samppanjalla?
Monet ihmiset ovat sitä mieltä, että ainoa ero proseccon ja samppanjan välillä ensimmäinen on perinteisesti tuotettu Italiassa, toinen - Ranskassa. Totuus on, että ero on valtava, ja ainoa yhtäläisyys on kuohuviinien pienet kuplat. Prosecco on kuiva kuohuviini.
Suosituimmat Ruskeat Kastikkeet
Ruskeat tai tumman kultaiset kastikkeet kuvaavat ranskalaista ruokaa. Ne valmistetaan lihan ja eläinten luiden hitaalla ja pitkällä lämpökäsittelyllä, useimmiten naudanlihalla. Lämpökäsittelyn seurauksena astian pohjassa, jossa valmistat kastiketta, huomaat, että ruskeat hiukkaset ovat jäljellä - nämä ovat itse asiassa korkean lämpötilan vapauttamia proteiineja.
Mitä Ovat Valkoiset Ja Ruskeat Rasvat?
Kehossamme on kahden tyyppisiä rasvoja, jotka ravitsemusterapeutit ja lääkärit haluavat luokitella huonoksi ja hyväksi. Huono on tavallinen valkoinen rasvakudos, joka varastoi kehoon tulevia rasvoja, ja sitä meidän pitäisi syyttää ylipainosta.
