2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kokki ja ravintoloitsija Tom Colicio syntyi 15. elokuuta 1962 Elizabethin pikkukaupungissa New Jerseyssä. Kuten monet modernit kokit, hän varttui äitinsä ja isoäitinsä kanssa heidän nöyrän italialais-amerikkalaisen kodin keittiössä.
Teini-ikäisenä Tom osallistui entistä enemmän ruoanlaittoon ja aloitti tulevan uransa perustan Jacques Pepinin keittokirjojen kanssa.
Hänen isänsä tuntuu tuntevan poikansa todellisen kutsun ja rohkaisee häntä kehittymään tällä alalla. Tom Colicio sai ensimmäisen työpaikkansa 17-vuotiaana pienen kalaravintolan keittiössä kotikaupungissaan.
Jo aikuisena nuori mies, Tom haluaa testata ammattitaitoaan suurkaupungissa. Tämä pyrkimys vei hänet New Yorkiin, missä hänellä oli tilaisuus kehittyä joissakin parhaista ravintoloista. Työskennellessään Gotham Bar & Grillissä kokki nimitettiin Food & Wine -lehden yhdeksi Amerikan parhaista nuorista kokkeista.
Vuonna 1993 Tom Colicio ja hänen silloinen tyttöystävänsä toivotti tervetulleeksi ennenaikaisesti syntyneen poikansa Danten. Vaikka lääkärit varoittavat, että lapsella voi olla vikoja, pieni poika onnistuu kehittymään terveellisesti ja onnellisina.
Vuotta myöhemmin käy ilmi, että nuori kokki tarvitsee kannattavampaa työtä perheensä tukemiseksi. Joten vuonna 1994 Tom avasi ensimmäisen ravintolansa Danny Meyerin kanssa.
Kunnianhimoisen projektin tavoitteena on tarjota 4 tähden ruokailua ja palvelua. Ravintolasta tuli nopeasti yksi arvostetuimmista paikoista New Yorkissa.
Maaliskuussa 2001 Tom Colicio myi osuutensa ravintolasta avatakseen oman ravintolansa (Craft) vain yhden korttelin päässä vanhasta työpaikastaan. Ravintola keskittyy yksinkertaisiin, hienosti valmistettuihin liha- ja vihannesruokiin.
Kokki itse sanoi, että hänen tavoitteena oli osoittaa, kuinka korkealaatuiset ainesosat ovat riittävän herkullisia yksinään ilman monimutkaisia koristeita ja lisäyksiä. Hänen uuden ravintolansa ruokalista on vaatimaton, mutta toisaalta jokainen ruokalaji on puhdistettu täydellisesti.
Suositeltava:
Hyvät Kokit: Charlie Trotter
Vuoden 2013 lopussa kulinaarista maailmaa ravisteli ja suri syvästi uutinen yhden hänen suurimpien kykyjensä - Charlie Trotterin - kuolemasta. Amerikkalaisen kokin suuri lahjakkuus on tehnyt hänestä yhden harvoista modernin keittiön suurista kokkeista.
Hyvät Kokit: Martin Ian
Jokainen keittiö maailmassa kätkee salaisuutensa. Tämä pätee erityisesti kiinalaiseen ruokaan. Sen perinteet ovat hyvin erilaiset kuin muualla maailmassa. Esimerkiksi vain Kiinassa ruokaa tarjoillaan puremina. Tämän edellyttää isännän usko siihen, että on töykeä saada ruokailijat leikkaamaan itseään.
Hyvät Kokit: Thomas Keller
14. lokakuuta 1955 syntynyt Thomas Keller on ehkä tunnetuin ja nimetyin amerikkalainen kokki. Hänen kaksi ravintolaa - Kaliforniassa sijaitsevat Napa Valley ja Ranskan Londre - ovat voittaneet lähes kaikki kulinaariset ja ravintola-alan palkinnot.
Hyvät Kokit: Fernand Poin
Fernand Poin on ranskalainen kokki ja ravintola, joka syntyi 25. helmikuuta 1897 ja jota pidetään modernin ranskalaisen keittiön isänä. Ranskalainen omistaa koko elämänsä ruoanlaittoon. Hyvin nuoresta iästä lähtien hän vietti suurimman osan ajastaan keittiössä auttaen isäänsä aseman pienessä ravintolassa.
Hyvät Kokit: Paul Bocuse
Paul Bocuse on ranskalainen kokki, syntynyt 11. helmikuuta 1926, tunnettu ravintoloidensa korkeasta laadusta ja innovatiivisista kulinaarisista menetelmistä. Tietysti hänen alkuperänsä ei ole sattumaa. Suuri kokki on peräisin gastronomisesta perheestä, joka on omistautunut ravintola-alalle vuodesta 1767 lähtien.
