2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Fernand Poin on ranskalainen kokki ja ravintola, joka syntyi 25. helmikuuta 1897 ja jota pidetään modernin ranskalaisen keittiön isänä. Ranskalainen omistaa koko elämänsä ruoanlaittoon. Hyvin nuoresta iästä lähtien hän vietti suurimman osan ajastaan keittiössä auttaen isäänsä aseman pienessä ravintolassa.
Sekä äiti että isoäiti työskentelevät buffet-ravintolassa. He omistavat pienen pojan ruoanlaittosalaisuuksiin ja sytyttävät hänessä intohimon ruokaan. Muutamaa vuotta myöhemmin, vuonna 1922, Fernandin isä Auguste Poin päätti, että hänen poikansa kyvyn tulisi kehittyä aseman perhekeittiön ulkopuolella. Sitten hän päätti lähettää hänet Lyoniin oppisopimuskoulutukseen useisiin ranskalaisiin ravintoloihin.
Ja pian nuori kokki on kiehtonut kaupungin antiikin Rooman rauniot ja erityisesti majesteettinen pyramidi. Se makaa kivipohjalla ja sen ympärillä nousee neljä tornia ja kaaria. Roomalaiset 2000 vuotta sitten jättämän arkkitehtonisen muistomerkin vastapäätä Fernand Poin loi ensimmäisen ravintolansa.
Hän nimesi sen suosikki maamerkkinsä - De la Pyramide - mukaan. Hän käyttää pyramidia milloin tahansa sopivana hetkenä - ravintolan valikoissa, seinien maalauksissa hän jopa luo erityisiä tarjottimia ja muotteja tällaisen muotoisille kakkuille.
Huomattava kokki uskoo, että todellinen keittiö ei ole staattinen. Hänen mukaansa kukaan kokki ei voi luottaa aiemmin löydettyihin resepteihin. Ruokakulttuurin perusta on säilytettävä ja sitten aloitettava sen muokkaaminen, rakentaminen ja parantaminen oppimalla muuttuvien makujen mukaan. Siksi sanotaan niin Fernand Poin on uuden 1900-luvun keittiön luoja.
Ruoan, perinteiden ja reseptien innovatiivisten näkemysten lisäksi hän lisää toisen erittäin tärkeän elementin koko kulinaariseen maailmaan. Ennen kuin Fernand aloitti ravintola-alan rakentamisen, yksikään kokki ei mennyt ulos keittiöstä, koska sitä ei hyväksytty.
Hän kuitenkin tekee pienen vallankumouksen. Olipa hän rakastanut kiitosta tai puhtaasta uteliaisuudesta, Fernand Poin vietti suuren osan ajastaan asiakkaiden kanssa - istui jokaisen pöydän ääressä ja kysyi, kuinka ruoka oli ja mitä muutettiin.
Suositeltava:
Hyvät Kokit: Charlie Trotter
Vuoden 2013 lopussa kulinaarista maailmaa ravisteli ja suri syvästi uutinen yhden hänen suurimpien kykyjensä - Charlie Trotterin - kuolemasta. Amerikkalaisen kokin suuri lahjakkuus on tehnyt hänestä yhden harvoista modernin keittiön suurista kokkeista.
Hyvät Kokit: Martin Ian
Jokainen keittiö maailmassa kätkee salaisuutensa. Tämä pätee erityisesti kiinalaiseen ruokaan. Sen perinteet ovat hyvin erilaiset kuin muualla maailmassa. Esimerkiksi vain Kiinassa ruokaa tarjoillaan puremina. Tämän edellyttää isännän usko siihen, että on töykeä saada ruokailijat leikkaamaan itseään.
Hyvät Kokit: Thomas Keller
14. lokakuuta 1955 syntynyt Thomas Keller on ehkä tunnetuin ja nimetyin amerikkalainen kokki. Hänen kaksi ravintolaa - Kaliforniassa sijaitsevat Napa Valley ja Ranskan Londre - ovat voittaneet lähes kaikki kulinaariset ja ravintola-alan palkinnot.
Hyvät Kokit: Paul Bocuse
Paul Bocuse on ranskalainen kokki, syntynyt 11. helmikuuta 1926, tunnettu ravintoloidensa korkeasta laadusta ja innovatiivisista kulinaarisista menetelmistä. Tietysti hänen alkuperänsä ei ole sattumaa. Suuri kokki on peräisin gastronomisesta perheestä, joka on omistautunut ravintola-alalle vuodesta 1767 lähtien.
Hyvät Kokit: David Rocco
Nimi David Rocco on erittäin suosittu italialaisen keittiön ystävien keskuudessa. Hänen perheensä kulinaariset esitykset kokoontuvat pieniä ja vanhoja pienen ruudun eteen, jotka katsovat mielellään jokaista hänen kulinaarista mestariteostaan.
