2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
14. lokakuuta 1955 syntynyt Thomas Keller on ehkä tunnetuin ja nimetyin amerikkalainen kokki. Hänen kaksi ravintolaa - Kaliforniassa sijaitsevat Napa Valley ja Ranskan Londre - ovat voittaneet lähes kaikki kulinaariset ja ravintola-alan palkinnot.
Tämän lisäksi Kellerille myönnettiin maailman paras kokin titteli vuonna 1996. Tämän palkinnon myönsi James Beard Foundation. Vuonna 1997 kokki voitti Amerikan parhaan kokin palkinnon. Ranskalainen Londry-ravintola on toistuvasti nimetty maailman parhaaksi ravintolaksi.
Vuonna 2005 Keller sai kolmen Michelin-tähden Per Se -ravintolastaan New Yorkissa ja kolme muuta tähteä vuonna 2006 ranskalaisesta Londrystä. Kelleristä tuli siten ainoa amerikkalainen kokki, joka voitti kolme Michelin-tähteä samanaikaisesti kahdelle eri ravintolalle. Suurella kokilla on tällä hetkellä yhteensä seitsemän Michelin-tähteä kolmessa ravintolassaan.
Kellerin polku haute-keittiöön ei ole ollenkaan helppoa. Lapsena hän auttoi äitiään, joka työskenteli ravintolassa. Vanhempiensa eron jälkeen hän muutti Floridaan, jossa hän työskenteli astianpesukoneena auttaakseen korjaamaan perhebudjettia. Vähitellen hän löysi intohimonsa ruoanlaittoon.
Työnantajat huomasivat hänen lahjakkuutensa ja Keller alkoi nousta nopeasti uraportaita pitkin. Hänen elämänsä muuttui dramaattisesti, kun ranskalainen ruokaguru Roland Henin huomasi hänet vahingossa. Häneltä Keller oppi klassisen ranskalaisen keittiön perusteet.
Tämä antoi jo vankan perustan, ja Kelleristä tuli pian pienen ranskalaisen La Riv -ravintolan kokki New Yorkin lähiöissä. Siellä hän paransi ja kehitti uusia tekniikoita naudanlihan valmistuksessa, mikä toi hänelle myöhemmin maailmankuulun maineen. Muutama vuosi myöhemmin, epäonnistuneen yritys ostaa La Reeve, Keller lähti. Hän meni ensin New Yorkiin ja sitten Pariisiin, jossa hän työskenteli useissa Michelin-tähdellä palkituissa ravintoloissa.
Vuonna 1992 matkasta kyllästynyt Keller avasi ranskalaisen Londry-ravintolan. Ravintolasta tuli nopeasti paikallinen ja sitten maailmanhitti. Saatuaan Michelin-tähdet, siitä tuli kulinaarinen legenda.
Siitä lähtien menestys on ollut Kellerin jatkuva kumppani. Hän avasi vielä seitsemän ravintolaa eri puolilla Yhdysvaltoja, kukin maailman 50 parhaan joukossa.
Suositeltava:
Hyvät Kokit: Charlie Trotter
Vuoden 2013 lopussa kulinaarista maailmaa ravisteli ja suri syvästi uutinen yhden hänen suurimpien kykyjensä - Charlie Trotterin - kuolemasta. Amerikkalaisen kokin suuri lahjakkuus on tehnyt hänestä yhden harvoista modernin keittiön suurista kokkeista.
Hyvät Kokit: Martin Ian
Jokainen keittiö maailmassa kätkee salaisuutensa. Tämä pätee erityisesti kiinalaiseen ruokaan. Sen perinteet ovat hyvin erilaiset kuin muualla maailmassa. Esimerkiksi vain Kiinassa ruokaa tarjoillaan puremina. Tämän edellyttää isännän usko siihen, että on töykeä saada ruokailijat leikkaamaan itseään.
Hyvät Kokit: Fernand Poin
Fernand Poin on ranskalainen kokki ja ravintola, joka syntyi 25. helmikuuta 1897 ja jota pidetään modernin ranskalaisen keittiön isänä. Ranskalainen omistaa koko elämänsä ruoanlaittoon. Hyvin nuoresta iästä lähtien hän vietti suurimman osan ajastaan keittiössä auttaen isäänsä aseman pienessä ravintolassa.
Hyvät Kokit: Paul Bocuse
Paul Bocuse on ranskalainen kokki, syntynyt 11. helmikuuta 1926, tunnettu ravintoloidensa korkeasta laadusta ja innovatiivisista kulinaarisista menetelmistä. Tietysti hänen alkuperänsä ei ole sattumaa. Suuri kokki on peräisin gastronomisesta perheestä, joka on omistautunut ravintola-alalle vuodesta 1767 lähtien.
Hyvät Kokit: David Rocco
Nimi David Rocco on erittäin suosittu italialaisen keittiön ystävien keskuudessa. Hänen perheensä kulinaariset esitykset kokoontuvat pieniä ja vanhoja pienen ruudun eteen, jotka katsovat mielellään jokaista hänen kulinaarista mestariteostaan.
