2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Paul Bocuse on ranskalainen kokki, syntynyt 11. helmikuuta 1926, tunnettu ravintoloidensa korkeasta laadusta ja innovatiivisista kulinaarisista menetelmistä. Tietysti hänen alkuperänsä ei ole sattumaa. Suuri kokki on peräisin gastronomisesta perheestä, joka on omistautunut ravintola-alalle vuodesta 1767 lähtien. Epäilemättä Paul Bocuse on kuitenkin kuuluisin ja menestynein kokki esi-isiensä joukossa.
Korkeiden palkintojen voittaja, joista merkittävin on Ranskan presidentin kunniaksi legioonan kunniamerkki, mestari avasi ensimmäisen ravintolansa vuonna 1965. Avautumisensa jälkeen siinä on ollut maailmankuuluja julkkiksia, jotka rakastavat hienoa ruokaa, vaikka varausluetteloita on tehty jo vuosia.
Ensimmäinen pääkokki on ranskalaisen keittiön suurlähettiläs ympäri maailmaa. Itse asiassa Paul Bocuse nähdään Ranskassa kansallisena aarteena, ja hyvästä syystä.
Mutta hänen nimensä ei liity vain ylellisiin ravintoloihin ja herkulliseen ruokaan. Legendaarinen kokki on avannut jopa 12 ruoanlaittoyliopistoa Etelä-Afrikassa, Yhdysvalloissa, Japanissa, Brasiliassa, Kiinassa, Kolumbiassa ja muissa maissa.
Alustavan pääsyn jälkeen kukin instituutti valitsee parhaat kokit, joille tehdään intensiivinen koulutus 4 kuukauden ajan. He tutkivat tieteenaloja, kuten ranskalaista kansallista ruokaa, pastatekniikkaa, viinivalintaa ja ranskalaisia juustoja.
Hän itse Paul Bocuse opettaa arvostetuimpia tulevia kokkeja. Hänen kulinaarinen filosofia on ensi silmäyksellä melko alkeellinen. Hän yrittää tutustuttaa oppilaansa ns uusi keittiö, joka saarnaa vähemmän kypsennysaikaa ja vähemmän monimutkaisia kastikkeita ja ylellisiä lisukkeita. Bocuse on toistuvasti sanonut, että monet hänen kollegansa paahtavat tai paistavat usein kalaa ja lihaa, mikä ei säilytä tuotteiden hyvää makua.
Ja kun kyse on itse tuotteista, jotka ovat osa jokaista ruokalajia, Bocuse on vakuuttunut siitä, että niiden on oltava täydellisiä. Hänen mukaansa mistä tahansa ruokalajista voi tulla maukas ja hieno, jos se valmistetaan tuoreista ja tuoreista raaka-aineista. Siksi hän ei koskaan valmista ravintolan ruokalistaa valitsematta henkilökohtaisesti parasta markkinoilla olevaa.
Suositeltava:
Hyvät Kokit: Charlie Trotter
Vuoden 2013 lopussa kulinaarista maailmaa ravisteli ja suri syvästi uutinen yhden hänen suurimpien kykyjensä - Charlie Trotterin - kuolemasta. Amerikkalaisen kokin suuri lahjakkuus on tehnyt hänestä yhden harvoista modernin keittiön suurista kokkeista.
Hyvät Kokit: Martin Ian
Jokainen keittiö maailmassa kätkee salaisuutensa. Tämä pätee erityisesti kiinalaiseen ruokaan. Sen perinteet ovat hyvin erilaiset kuin muualla maailmassa. Esimerkiksi vain Kiinassa ruokaa tarjoillaan puremina. Tämän edellyttää isännän usko siihen, että on töykeä saada ruokailijat leikkaamaan itseään.
Hyvät Kokit: Thomas Keller
14. lokakuuta 1955 syntynyt Thomas Keller on ehkä tunnetuin ja nimetyin amerikkalainen kokki. Hänen kaksi ravintolaa - Kaliforniassa sijaitsevat Napa Valley ja Ranskan Londre - ovat voittaneet lähes kaikki kulinaariset ja ravintola-alan palkinnot.
Hyvät Kokit: Fernand Poin
Fernand Poin on ranskalainen kokki ja ravintola, joka syntyi 25. helmikuuta 1897 ja jota pidetään modernin ranskalaisen keittiön isänä. Ranskalainen omistaa koko elämänsä ruoanlaittoon. Hyvin nuoresta iästä lähtien hän vietti suurimman osan ajastaan keittiössä auttaen isäänsä aseman pienessä ravintolassa.
Hyvät Kokit: David Rocco
Nimi David Rocco on erittäin suosittu italialaisen keittiön ystävien keskuudessa. Hänen perheensä kulinaariset esitykset kokoontuvat pieniä ja vanhoja pienen ruudun eteen, jotka katsovat mielellään jokaista hänen kulinaarista mestariteostaan.
