2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Jokainen keittiö maailmassa kätkee salaisuutensa. Tämä pätee erityisesti kiinalaiseen ruokaan. Sen perinteet ovat hyvin erilaiset kuin muualla maailmassa. Esimerkiksi vain Kiinassa ruokaa tarjoillaan puremina. Tämän edellyttää isännän usko siihen, että on töykeä saada ruokailijat leikkaamaan itseään. Tuotteilla, kuten veitsellä ja haarukalla, ei ole sijaa pöydällä kiinalaisen etiketin mukaan. Nämä esineet ovat aseita, ja niiden asettaminen pöydälle on barbaarinen teko.
Kiinalaiset perinteet edellyttävät tähän päivään syömistä syömäpuikoilla. Vaikka olet oppinut tämän tekniikan, sinun on oltava varovainen, ettet työnnä keppiä riisikulhon keskelle. Tämä merkitsee ongelmia sinulle ja muille ruokailijoille.
Näitä vuosisatoja vanhoja perinteitä, samoin kuin monia muita, noudatetaan sekä Kiinassa että Kiinan lukuisissa naapurustoissa ympäri maailmaa.
Chinatownia on pidetty salaperäisenä ja salaperäisenä paikkana jo vuosia. Tähän päivään asti he pitävät salaisuuksia, joita kukaan turisteista tai uusista tulokkaista ei voi koskettaa. Ja tämä pätee kaikkiin tällaisiin naapurustoihin, olivatpa ne sitten Singaporessa, Lontoossa tai San Franciscossa.
On kuitenkin yksi henkilö, joka on pitkään yrittänyt paljastaa kiinalaisten mestareiden kulinaarisia salaisuuksia. Tämä on hieno kokki Martin Ian.
Martin Ianin tarina on hyvin samanlainen kuin Marco Polon ja hänen Silk Roadinsa. Ainoastaan pannullaan ja silppurillaan aseistettu Jen onnistuu kaikkein viattomimmalla tavalla selvittämään kymmenien kokkien hyvin pidetyt salaisuudet. Sitten hän muuttaa erehtymättömän kulinaarisen henkensä avulla ne jättämällä aina itsestään jotain.
Martin Ian tarjoaa meille mahdollisuuden kävellä kulinaarisen kartan läpi kokeilla jotain uutta ja eksoottista. Sydney ei missaa Kiinan mereneläviä pörssiä eikä Yokohaman chinatownia, joka on yksi maailman suurimmista satamista. Siellä, Yokohama-ravintolassa Earth and Sky, hän tapaa kokin Xien, jota hän vertaa Picassoon.
Kokki Xie, mestari Ian oppii kuuluisan makean ja hapan kalafileensä salaisen reseptin ja näyttää sitten faneilleen sen valmistusvaiheet.
Muiden paikkojen joukossa, jonka kokki vieraili televisiosarjansa aikana, oli Gerard Street Lontoon Chinatownissa. Siellä hän hallitsee helposti mielenkiintoisen tavan valmistaa nuudeleita.
Työssään Martin Ian todistaa kiistattomalla tavalla, että matka on paras tapa monipuolistaa kotireseptiluetteloa. Maailmanlaajuisesti se on suurin aasialaisen keittiön promoottori, ja aivan oikein, koska se tarjoaa niin huimaavan valikoiman.
Suositeltava:
Hyvät Kokit: Charlie Trotter
Vuoden 2013 lopussa kulinaarista maailmaa ravisteli ja suri syvästi uutinen yhden hänen suurimpien kykyjensä - Charlie Trotterin - kuolemasta. Amerikkalaisen kokin suuri lahjakkuus on tehnyt hänestä yhden harvoista modernin keittiön suurista kokkeista.
Hyvät Kokit: Thomas Keller
14. lokakuuta 1955 syntynyt Thomas Keller on ehkä tunnetuin ja nimetyin amerikkalainen kokki. Hänen kaksi ravintolaa - Kaliforniassa sijaitsevat Napa Valley ja Ranskan Londre - ovat voittaneet lähes kaikki kulinaariset ja ravintola-alan palkinnot.
Hyvät Kokit: Fernand Poin
Fernand Poin on ranskalainen kokki ja ravintola, joka syntyi 25. helmikuuta 1897 ja jota pidetään modernin ranskalaisen keittiön isänä. Ranskalainen omistaa koko elämänsä ruoanlaittoon. Hyvin nuoresta iästä lähtien hän vietti suurimman osan ajastaan keittiössä auttaen isäänsä aseman pienessä ravintolassa.
Hyvät Kokit: Paul Bocuse
Paul Bocuse on ranskalainen kokki, syntynyt 11. helmikuuta 1926, tunnettu ravintoloidensa korkeasta laadusta ja innovatiivisista kulinaarisista menetelmistä. Tietysti hänen alkuperänsä ei ole sattumaa. Suuri kokki on peräisin gastronomisesta perheestä, joka on omistautunut ravintola-alalle vuodesta 1767 lähtien.
Hyvät Kokit: David Rocco
Nimi David Rocco on erittäin suosittu italialaisen keittiön ystävien keskuudessa. Hänen perheensä kulinaariset esitykset kokoontuvat pieniä ja vanhoja pienen ruudun eteen, jotka katsovat mielellään jokaista hänen kulinaarista mestariteostaan.
