2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Bulgariassa ajatusta sokerin esiintymisestä viinissä, lukuun ottamatta hedelmien luonnollista fruktoosia alkoholissa, pidetään äärimmäisen mahdottomana hyväksyä. Sokeriin liittyy päänsärkyä, mikä on merkki tuotepetoksista. Periaatteessa jälkiruokaviinit ei oteta kevyesti, niitä ei osteta ja pöly kerääntyy myymäläverkon hyllyille. Meitä opetetaan sivuuttamaan makeat viinit, ne tarjoillaan lopulta ennen jälkiruokaa ja useimmissa tapauksissa jäävät väliin.
On huomattava, että jotkut rikkaimmista makua ja aromia jälkiruokaviinit ovat vaikeimmin toimivia, kalliita valmistaa, myös markkinoilla korkeat hinnat.
Kuten useimmissa asioissa, viini tarvitsee vähän tietoa ja kokemusta, jotta jälkiruokaviinejä ei unohdeta.
On tiettyjä tärkeitä tekijöitä, jotka määräävät viinityylin, jota kutsutaan yleisesti jälkiruokaviineiksi, ja nämä ovat sokereita rypäleissä, rypälelajikkeissa, sadonkorjuun aikana.
Rypäleet kypsyvät myöhään syksyyn kerätäkseen tarpeeksi sokereita jäljellä käymisen jälkeen. Viiniköynnöksissä jäljellä olevat niput kuivuvat ja sokerit, hapot ja maut konsentroituivat.
On rypälelajikkeita, jotka tarjoavat luonnollisesti korkeampaa sokeripitoisuutta, kuten tunnettu Muscat. Siinä on yli kaksisataa ristiä ja oksaa, ja sitä pidetään ehdottomasti maan ikivanhimpana rypäleen. Tällaisia ovat myös Riesling, josta ns Spatlese Saksassa ja Itävallassa, Chenin Blanc Loiren laaksosta ja muut. Etiketissä nämä viinit on merkitty sanalla Late Harvest - myöhäinen sato. Niillä on hallitseva kypsä hedelmäinen luonne, korkeat hapot, jotka tasapainottavat viinin jäännössokerit.
On monia tyyppejä jälkiruokaviinit, kevyempi ja korkeampi alkoholipitoisuus, mutta jälkimmäiset ovat lisänneet alkoholia (brandy) ja niitä kutsutaan väkevöidyt jälkiruokaviinit. Siellä on myös raskaita tummia jälkiruokaviinejä, kuten Porto, Sherry-tyylinen Pedro Jimenez ja muut. Sillä on merkitystä myös, missä astioissa viinit, tammitynnyrit tai suurissa ruostumattomissa teräsmetalleissa käyvät, ovatko ne lyhyempiä vai kypsyvätkö vuosia.
Jälkiruokaviinit on saatavana pieninä korkeina lasina, jäähdytettyinä, kun niiden alkoholipitoisuus on korkeampi, tavalliseen viinilasiin, kun ne ovat huoneenlämmössä, jälkimmäiset ovat kevyempiä ja kuivempia viinejä.
Alueen ilmastollisilla piirteillä on myös tärkeä rooli. Lämpimässä ilmastossa on mahdollista keskittyä sokereita ja maistaa rypäleihin, ja tämä saavutetaan kuivaamalla, joka tapahtuu olkimattoilla tai viinitarhoilla. Tällä tavalla tehdään rusinoita, mutta eri kuivumisasteella myös erilaisia lajikkeita. Maassamme sana rusina hyväksytään läheisyytemme vuoksi Kreikkaan, mutta meistä länteen tätä menetelmää kutsutaan matoksi - Slamovoe Vino - Slovakia, Vin de Paille - Ranska, Vino de Pasas - Espanja, VinSanto - Italia. Niille on ominaista runsaat kuivatut hedelmät, hunajatuoksut.
On mielenkiintoista tietää kylmemmästä ilmastosta, jossa viinirypäleille luodaan olosuhteet jäädä myöhään syksyyn ja jäätyä viiniköynnöksen päälle. Siinä oleva vesi kiteytyy ja jää prosessoinnin aikana puristimeen mehua uutettaessa, mikä on pieni määrä, paksu ja makea. Näin luotiin viini nimeltä Icewine. Hyvän jääviinin valmistamiseen on monia tekijöitä, joten se on kallista ja harvoin saatavilla, etenkin pienissä 375 ml: n pulloissa. Tällaiset viinit erotetaan poikkeuksellisen korostetuista lajikkeista, tuoreista aromeista ja makuista.
Myös poikkeukselliset viinit ovat ns. kasvitieteelliset viinit. Ne edellyttävät ainutlaatuisia erityisiä leveysasteita ja ilmasto-olosuhteita. On kehittynyt erityinen sieni nimeltä Botrytis cinerea, joten heidän nimensä. Näissä viineissä tuotanto on monimutkaista eikä aina onnistu. Tällaisia viinejä ovat Sauternes, Tokay. Niille on ominaista kuivattujen hedelmien aromi ja maut, karamellisoitu omena, hunaja ja jälki Botrytis cinerea - sahrami-aromista.
Makea- ja jälkiruokaviinejä ei pidä unohtaa, ne keskittyvät laatuun, kylläisyyteen, aromeihin eivätkä pullon määrään.
Suositeltava:
Okinawa Diet: Älä Syö Kaikkea Lautasella
Japanilainen Okinawan saari on kuuluisa siitä, että siellä on todella valtava määrä satavuotiaita. On kuitenkin käynyt ilmi, että Okinawassa asuu 15% kaikista maapallon supercentenarianista. Super-100-vuotiaat ovat ihmisiä, jotka ovat vähintään 107-vuotiaita.
Kaikkea Lasten Terveellisestä Ruokailusta Yhdessä Paikassa
Täydellinen ruokavalio on välttämätöntä sekä lasten oikean kasvun että heidän yleisen kehityksensä kannalta. Kaiken ikäisten pääperiaate on monipuolisen ja tasapainoisen ruoan säännöllinen saanti, mutta myös tarpeeksi vettä. Kotona vanhemmat toimivat esimerkkinä, mikä on hyvä kannustaa lapsia rakentamaan ruokailutottumuksiaan.
Kuinka Syödä Terveellisesti, Kun Pöydällä On Kaikkea
Ruokahalua ja halua syödä epäterveellisiä ja kaloreita sisältäviä ruokia on hyvin vaikea taistella. Ja kannenaan, hetki tulee aina, kun tulee vakuuttaa perhe, että syömistavan tulisi muuttua. Ja niin tulee tilanne, jossa ihmisen on opittava ja muutettava ruokavalionsa välittämättä taulukon monista kiusauksista.
