2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Meribassi / Morone labrax /, jota kutsutaan myös merisuksi, on saalistajainen merikala, jolla on litistetty ja sivuttaisesti pitkänomainen hopeakappale. Meribassin takaosa on tummanvihreä, vatsa on valkoinen ja sen sivut ovat hopeisia. Kiduksen kannessa on kaksi piikkiä ja yksi tumma täplä. Meribassin suussa on suuret harjahampaat. Merimassan enimmäispaino on 12 kg ja enimmäispituus 90 cm.
Meribassi levitetään pääasiassa Atlantin valtamerellä ja Välimerellä. Kala on harvinainen laji Mustallamerellä. Meribassi on yleensä yksi Mustanmeren suurimmista kaloista, mutta samalla yksi harvinaisimmista. Asuu yksin tai muodostaa pieniä laumoja. Meribassi kasvaa keväällä tai kesällä meressä tai jokien alajuoksulla.
Meribassi on yksi meren herkullisimmista kaloista. Sen liha on kohtalaisen öljyinen ja tiheä. Villin meribassin liha on paksumpi, mutta toisaalta se on kiinteämpää ja maukkaampaa. Viljelty meribassi on paksumpi, mutta ilman paljon hengitystä ja makua.
Meribassi ilmestyi ensimmäisen kerran amerikkalaisissa myymälöissä nimellä Branzino. Se ilmestyi amerikkalaisten ravintoloiden valikoissa alle vuosikymmen sitten, kun siitä tuli melko suosittu kaikkialla Euroopassa.
Meribassin koostumus
100 g tuoretta meribassi sisältää 125 kcal, 24 g proteiinia, 54 mg kolesterolia, 0,7 g tyydyttynyttä rasvaa, 2,6 g rasvaa, 0,4 g omega-3-rasvahappoja.
Meribassin valinta ja varastointi
Merimassan herkällä ja mehukkaalla lihalla on voimakas tuoksu ja maku. Yleensä markkinoillamme sitä tarjotaan kokonaisena ja jäähdytettynä. Kun ostat kokonaisia meribassi, se on asetettava jäälle. Kuten muillakin kalalajeilla ja meribassilla, silmien ei tulisi olla samea, mutta tuoreet ja kirkkaat.
Valitse puhdistetut näytteet, koska sen hiutaleita on paljon ja niitä on vaikea poistaa, ja ne on poistettava kokonaan ennen kypsentämistä. Jos ostat fileitä tai leikkeleitä meribassiVältä ihottomia, koska on vaikea määrittää onko kyseessä meribassi.
Keittäminen meribassia
Tuore meribassi sopii höyrytykseen, grilliin, kalvoon. Meribassi on kala, jolla on erittäin maukas iho ja jota ei tarvitse puhdistaa, koska se muuttuu erittäin rapeaksi paistettaessa ja paistettaessa.
Pese kala perusteellisesti kylmällä vedellä ennen kypsentämistä. Varmista, että hänen silmänsä ja kiduksensa on kokonaan poistettu, koska kalaa ei aina puhdisteta perusteellisesti. Kidukset antavat epämiellyttävän katkeran maun, mikä edellyttää niiden pakollista poistamista. Pienemmät näytteet soveltuvat paistamiseen lautasella tai pannulla.
Meribassiluut puhdistetaan parhaiten lämpökäsittelyn jälkeen, koska lihassa on vähän rasvaa eikä se hajoa kypsennyksen aikana. Etelä-Euroopan keittiöt suosivat meribassia valkosipulilla, ja klassisen ranskalaisen reseptin mukaan se valmistetaan tillillä.
Esittelemme sinulle helpon ja klassisen reseptin meribassille uunissa.
Tarvittavat tuotteet: 2 kpl meribassi, mehu ja 1 sitruunan kuori, 50 ml oliiviöljyä, 3 valkosipulinkynttä, timjamia, pippuria, suolaa.
Valmistusmenetelmä: Kala puhdistetaan ja pestään. Se on suolattu sisältä ja ulkoa. Sekoita sitruunamehu, oliiviöljy, sitruunankuori, valkosipuli, mustapippuri pienessä kulhossa. Soseuta, kunnes saadaan sileä kastike.
Meribassi kääritään suureen folioarkkiin ja jokainen kastellaan ennen taittamista saadulla kastikkeella. Lisää timjami ja kääri folio hyvin, jotta kastike ei loppu. Paista noin 30 minuuttia esikuumennetussa 200 asteen uunissa. Tarjoillaan kevyen koristelun kanssa.
Meribassi Se sopii hyvin erilaisten Välimeren mausteiden ja koristeiden kanssa - valkosipuli, oliiviöljy, tomaatit ja tomaattipasta, timjami, punaiset paprikat. Itämerelle sopivia itämaisia mausteita ovat inkivääri, seesami, chili.
Maku meribassi sopii hyvin valkoviinin, oluen, kaikkien aniksen tuoksuisten alkoholien kanssa. Todellinen klassikko on kuitenkin yhdistää kylmään Rieslingiin.
Meribassin edut
Meribassi, kuten useimmat kalat, on erittäin hyödyllinen ja arvokas ruoka terveydelle. Se sisältää välttämättömiä omega-3-rasvahappoja, jotka suojaavat useilta vakavilta sairauksilta ja joilla on useita terveysvaikutuksia.
Meribassissa on vähän rasvaa, mikä tekee siitä sopivan ruokavalioon. Kalan kulutus vähintään kerran viikossa vähentää verisuonten kerrostumien riskiä ja vähentää siten merkittävästi sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Suositeltava:
Merikatta, Meribassi Tai Taimen Valita?
Epäilemättä merenelävät ovat herkullisia ja terveellisiä. Kuitenkin, kun se tulee kalan valinta , alamme miettiä kumpi valita. Kriteereitä voi olla monia, mutta yleensä tärkein on kalan hinta ja koko. Tässä artikkelissa esitellään kolmen suosikkikalan - lahna, meribassi ja taimen - edut ja haitat, jotta voit tehdä valintasi helpommin.
Mausta Meribassi Kuin Todellinen Kokki
Meribassi on saalistajainen rannikkokala, jolla on hämmästyttävä maku ja aromi. Hän asuu Välimeren rannikolla. Hänen ruumiinsa on hopeaa, litistetty ja sivusuunnassa pitkänomainen. Se tunnetaan selkäevien tyypillisestä jakautumisesta ja kidusten tummanharmaasta paikasta.
