Lyhyt Soijapapujen Historia

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Monia vuosia sitten eurooppalaiset vierailivat Kiinassa ja hämmästyivät huomatessaan, että ihmiset valmistivat juustoa, vaikka he eivät tienneet maitoa ja maitotuotteita. Kun he näkivät soijapavut, he hämmästyivät tästä kasvista. Kiinalaiset halusivat yhdistää soijapapujen liotuksen ja keittämisen, koska liotus kestää kauan, koska se sisältää monia syöpää aiheuttavia aineita.

Et voi vain keittää sitä kuten papuja tai linssejä. Joten fiksu kiinalainen liotti soijaa kylmässä vedessä muutaman tunnin, sitten keitti sitä ympäri vuorokauden. Mielenkiintoista, eikö olekin? Kun tämä prosessi oli saatu päätökseen, soijapavut voisivat imeytyä lähes 100% kehosta. Mutta niin pitkälle prosessoinnille oli tehtävä suurempia määriä soijapapuja - välillä 80-100 kg.

Kiinalaiset käyttivät saamaansa puolivalmistetta soijamaidon ja juuston valmistamiseen. Ensimmäinen japanilainen historiallinen viittaus soijaan on peräisin vuodelta 712, ja 1400-luvun lopulla soija levisi hyvin nopeasti alueille, joita Pohjois-Intia, Indonesia, Filippiinit ja muut ovat nyt miehittäneet.

Ajan myötä soija on ollut katkottua aasialaista ruokaa. Soijasta valmistetuilla astioilla, kuten miso, tempeh ja tofujuusto, oli hyvin vähän tekemistä soijan kanssa sekä ulkonäön että maun suhteen. Tästä syystä ensimmäiset Aasian maissa vierailleet eurooppalaiset eivät maininneet soijaa viljelykasvina.

Sen sijaan seuraava vierailu Kiinassa ja Japanissa 1500-luvun lopulla ja 1700-luvun alussa mainitsi erityistyyppisen pavun, josta ihmiset tekivät erilaisia ruokia. Vuonna 1665 espanjalainen matkailija Domingo Navares kuvaili tofua yksityiskohtaisesti Kiinan yleisimmäksi ruokalajiksi.

Kiinalaiset tekivät maitoa soijapavuista ja muuttivat sen sitten juustoksi. Itse pöytä on mauton, mutta se on upea suolalla ja yrtteillä, hän kirjoitti.

1600-luvun lopulla soijakastikkeesta tuli voimakasta kauppaa idän ja lännen välillä. Nämä tapahtumat vahvistivat lopulta, että länsimaailma hyväksyi soijapavut elintarvikkeena. Ensimmäiset teolliset soijapavunviljelmät tehtiin vuonna 1804 entisessä Jugoslaviassa tai tarkemmin Dubrovnikin kaupungissa, joka on nyt Kroatiassa. Siellä asuvat ihmiset kasvattivat soijapapuja sekä ruokansa että eläinrehunsa vuoksi.

Ensimmäisen maailmansodan aikana Venäjän kenraalit harkitsivat soijapapujen käyttöä joukkojensa ruokaongelmien ratkaisemiseksi. Mutta he eivät päässeet siihen, koska lokakuun kapina puhkesi odottamattomasti ja soija unohtui.

Soijapapujen toinen saapuminen Venäjälle tapahtui 1930-luvulla, jolloin valtio ei pystynyt selviytymään kurjuudesta ja soijapavut olivat erittäin hyvä ratkaisu. Siitä hetkestä lähtien soijapavuista puhuttiin kaikkialla. Niistä kirjoitettiin jopa sanomalehdissä.