2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Herkullisen patchulin valmistamisen salaisuus on enimmäkseen kokin taito ja rutiini. Seuraa myös tarkkaa reseptiä. Jos et ole vielä laatinut laastaria, on parasta hakea apua kokeneemmalta kuin sinä, joka kiinnittää huomionne pääkohtiin.
Laastariin tarvitaan sianlihaa ja varsi. Ne leikataan pituussuunnassa ja pestään huolellisesti. Tuotteet jätetään 2-3 tunniksi jääkaappiin tai viileään yön yli.
Aamulla sianliha ja varsi asetetaan isoon kattilaan. Täytä vedellä peittämällä ne 5–7 cm: llä ja laita liesi kiehumaan. Keittämisen aikana vapautuu paljon vaahtoa, jota on seurattava ja erotettava huolellisesti. 10 minuutin kuluttua vaahtoaminen loppuu. Peitä sitten pannu kannella ja vähennä lämpöä minimiin.
Ruoanlaitto kestää 4-5 tuntia. Sekoita toisinaan. Vettä ei lisätä, ellei suurin osa siitä ole kiehunut. Lisätyn veden on oltava kuumaa.
Lisää 4-5 tunnin kypsennyksen jälkeen mustapippuria, laakerinlehteä, 1 tl kivisuolaa, sipulia, porkkanaa, persiljan juuria ja selleriä. Astia peitetään ja keitetään vielä 1 - 1,5 tuntia.
Ruukku poistetaan tulesta. Liha poistetaan ja annetaan jäähtyä. Se on puhdistettava kaikista luista. Keittoliemi suodatetaan ja suolataan maun mukaan. On hyvä olla suolaisempaa. Porkkanoita käytetään koristeluun.
Lisää jauhettua mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia. Jätä kaikki kannen alla 20-30 minuutiksi. Siivilöi liemi uudelleen, mieluiten sideharson läpi. Aseta sivuun, kunnes se on jäähtynyt. 10-15 minuutin kuluttua rasvaisen kerroksen poistetaan liemen pinnalta.
Järjestä sopivan astian pohjalle viipaloidut porkkanat, persiljalehdet ja hienonnetut keitetyt munat. Aseta liha päälle ja kaada runsaasti liemiä. Laastaria säilytetään jääkaapissa muutaman tunnin ajan, kunnes se on kiinteä.
Pacha-keitto
Tarvittavat tuotteet: 3 sianlihaa, 500 g jogurttia, 3 kpl. munankeltuaiset, 2 rkl. jauhot, paprika, jauhettu mustapippuri, 5-6 valkosipulinkynttä, 1/2 tl. etikka.
Valmistusmenetelmä: Jalat ovat täynnä kylmää vettä ja asetetaan liesi. Kun vesi kiehuu, ota ne pois, pese ne hyvin ja laita ne uuteen kylmään veteen kiehumaan. Kun ne kypsennetään, ne poistetaan ja luista.
Liha hienonnetaan ja palautetaan sitten liemeen. Laita kattila takaisin liedelle, kunnes se kiehuu uudelleen. Jogurtti lyödään jauhoilla ja munankeltuaisilla. Tulos lisätään varovasti jo valmistettuun liemeen. Mausta mustalla ja punaisella pippurilla ja tarjoile etikalla laimennetun murskatun valkosipulin kanssa.
Suositeltava:
Herkullisen Kanakeiton Salaisuus
Olemme influenssan ja influenssainfektioiden kaudella. Paras ehkäisy influenssaviruksia vastaan on hyvä kanakeitto . Tällainen keitto tekee ihmeitä kanssamme - herkullinen ja erittäin terveellinen. Mutta mikä on salaisuus herkullinen kanakeitto ?
Herkullisen Weisswurstin Salaisuus
Weisswurst on perinteinen baijerilainen makkara, joka saa nimensä vaalealta ulkonäöltään. Se valmistetaan sianlihasta ja naudanlihasta, jotka maustetaan voimakkaasti persiljalla, sipulilla, pekonilla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Herkullisen Brulee-kerman Salaisuus
Paahtovanukas - Tämä on hieno jälkiruoka, ranskalaisten konditorien keksintö. Kuvittele kevyt, lempeä ja ilmava kerma, joka on peitetty karamellikuorella - kuinka voit vastustaa tätä herkkää herkkua. Kuinka tehdä Brulee kerma kotona? Brulee kerma on valmistettu kermaa tai maitoa sekoitettuna munankeltuaisiin, sokeria ja vaniljaa.
Herkullisen Kalakeiton Salaisuus
Kalakeitto, kalakeitto, kalakeitto - mitä ikinä kutsutkin, kaikki muistavat, että tämä on hämmästyttävä merenelävistä tuoksuva liemi. Tietysti kalakeitto valmistetaan myös jokikalasta, ja vaikka et olisikaan paras kotiäiti, et voi mennä pieleen keittämällä keittoa.
Herkullisen Karpin Salaisuus
Yhdistämme yleensä karppi Pyhän Nikolauksen päivän pöydän kanssa. Mutta tätä kalaa ei tarvitse valmistaa vain pyhän juhlaa varten. Se voi olla herkullinen pääruoka tai alkupala mihin tahansa muuhun päivään vuodessa. Valitettavasti monet ihmiset välttävät sitä, koska he eivät osaa valmistaa sitä tai pitävät karppia liian kapriisina tai rasvaisina kaloina.
