Helmi Sieni

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Helmi sieni / Amanita rubescens / on perhokarhuihin ja Amanitaceae-heimoon kuuluva basidiomycete-sieni. Joissakin osissa maata sitä kutsutaan myös helmet ja helmet. Amanita rubescens on laajalle levinnyt Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Lajin edustajia löytyy myös Etelä-Afrikasta. Uskotaan, että hän onnistui pääsemään sinne, kun eurooppalaiset kuljettivat puuta. Sienen englanninkielinen nimi on Blusher ja saksalainen - Perlpilz. Ranskassa laji tunnetaan nimellä Amanite rougissante ja Venäjällä - nimellä Amanita harmaa-vaaleanpunainen.

Aluksi helmisieni on pallomainen huppu, joka ajan myötä leviää ja tulee lähes tasaiseksi. Se on maalattu vaaleanpunaisella tai punaruskealla. Eri näytteissä hupun halkaisija vaihtelee 5-15 senttimetrin välillä. Pinnalla on melkein harmaita syyliä. Amanita rubescensin liha on väriltään valkoista. Se on paksu, mutta hauras. Jos loukkaantuu, se alkaa saada punertavia sävyjä. Sillä on hienovarainen tyypillinen haju ja miellyttävä maku.

Nuorilla yksilöt levyt ovat valkoisia ja saavat myöhemmin punertavat värit. Ne ovat ohuita ja vapaita sienen kannosta. Amanita rubescensin itiöt ovat elliptisiä ja kyseinen siitepöly on valkoista. Kanto helmisieni on ohut, lieriömäinen. Pituus on 11-15 senttimetriä. Aluksi se on tiheä, mutta sitten siitä tulee ontto. Se on valkoinen ja siinä on jäännöksiä yleiskannesta.

Kerää helmisieni

Kokoelma helmisieni ei suositella kokemattomille sienille, koska on olemassa vaara, että se sekoitetaan toisen lajin kanssa. Muuten paras aika poimia Amanita rubescens on toukokuusta lokakuuhun. Sitä löytyy sekä lehti- että havumetsistä. Sitä pidetään melko yleisenä sekä alangoilla että vuoristossa. Se näkyy myös kaupungin puistoissa.

Kun poistat tätä sieniä, sinun on oltava hyvin varovainen, koska voit sekoittaa sen myrkylliseen pantteriin - Amanita pantherina. Näiden välillä on kuitenkin joitain eroja. Pantterin tapauksessa kanto on pääosin valkoinen, kun taas helmen kohdalla se saa vaaleanpunaisen sävyn alaosastaan.

Pantterin tapauksessa lamellit pysyvät aina valkoisina, kun taas helmi-sienen ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi iän myötä. Toinen ero on, että painettuna ja loukkaantuneena helmi muuttaa lihansa väriä, kun taas pantterissa tällainen reaktio ei ole havaittavissa.

Amanita rubescens voidaan myös erehtyä tiheäksi kärpässienhappoiseksi / Amanita excelsa /, joka ei ole myrkyllistä, mutta jolla ei ole mitään makuominaisuuksia. Tihe kärpässieni erottuu helmen hupun harmaanruskeasta väristä. Hänen tapauksessaan liha ei muuta väriä loukkaantuneena.

Mahdollinen kaksinkertainen helmi on sieni Amanita franchetii, joka on syötävä. Se eroaa siitä, että siinä on kellertäviä tai kermanvärisiä paloja yhteisestä kannesta. Tällöin lihan loukkaantuneet osat säilyttävät alkuperäisen värinsä.

Keittäminen helmi sienellä

Helmi sieni on hyvä maku. Se on läsnä monien kansojen pöydässä. Amanita rubescensin lihalla on miellyttävä sienen maku ja huomaamaton aromi. Sitä käytetään vasta ihon poistamisen ja lämpökäsittelyn jälkeen. Keitä vähintään viisitoista minuuttia. Sopii leivontaan, paistamiseen ja leivontaan. Se sopii keittoihin, muhennoksiin, salaatteihin, pateisiin ja välipaloihin.

Tarjoamme sinulle reseptin helmisienijoka on erittäin helppo valmistaa.

Tarvittavat tuotteet500 g helmi-sieniä, 3 suolakurkkua, 8-10 vihreää oliiveja (kivettömiä), 2 valkosipulinkynttä, 5 rkl maissia (purkitettu), 1 varren tilli, oliiviöljy, suola, oregano, mustapippuri

Valmistusmenetelmä: Sienet puhdistetaan ja pestään. Aseta kiehuvaan suolattuun veteen. Pidä tulessa, kunnes se on täysin kypsynyt. Sitten valuta ja leikkaa paloiksi. Aseta viipaloidut suolakurkut ja oliivit, murskattu valkosipuli, maissi, hienonnettu tilli ja muut mausteet niiden viereen. Sekoita ja tarjoile.

Helmisienen edut

Syöminen helmisieni on omat etunsa. Amanita rubescens sisältää noin viisi prosenttia betaiinia, jolla on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa. Betaiini on tärkeä aine, joka on tärkeä proteiinien asianmukaisen imeytymisen kannalta ihmiskehossa. Tämä aine on tärkeä myös maksan toiminnalle.

Helmi-sieni on B1-vitamiinin, B2-vitamiinin ja fosforiyhdisteiden lähde. Tutkijat huomauttavat, että helmisieni sisältää suuria määriä seleeniä. Muistutamme, että seleeni on otettava säännöllisesti hyvän mineraalitasapainon saavuttamiseksi. Lisäksi se huolehtii ihon joustavuudesta ja saa sen näyttämään sileältä ja nuorelta. Seleeni on tärkeä myös silmien kunnon kannalta.

Se lievittää vaihdevuosien epämiellyttäviä oireita. Nämä ovat riittävän hyviä syitä oikeudenmukaiselle sukupuolelle kiinnittää enemmän huomiota helmisieni. Amanita rubescens -syömisellä on yleinen vahvistava ja energisoiva vaikutus. Joten tämän tyyppisten sienien pitäisi olla läsnä enimmäkseen niiden ihmisten valikossa, jotka valittavat fyysisestä tai henkisestä väsymyksestä.