2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Villar Blanc (Villard blanc) on Ranskasta peräisin oleva valkoisten viinirypäleiden hybridilajike. Se saatiin lajikkeiden Zeibel 6468 ja Zeibel 6905 ylittämisen jälkeen Montpellierissä.
Lajike valittiin vuonna 1960, ja siitä valmistetaan laadukkaita valkoviinejä. Vilar Blanc -satoa voidaan käyttää risteytykseen muiden rypälelajikkeiden kanssa, joista voidaan tuottaa sekä valkoviiniä että punaviiniä.
Ranskan lisäksi lajiketta jaetaan Brasiliassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa, Japanissa, Meksikossa ja Unkarissa.
Maatalousalueet, joissa on Villar Blanc ovat vähentyneet dramaattisesti viime vuosikymmenen aikana, kun ranskalaiset tuottajat ovat usean vuoden ajan vaatineet sen korvaamista korkealaatuisemmilla lajikkeilla, joista kalliimpia viinejä voidaan tuottaa.
Villar Blanc mukavuudet ja palvelut
Lajike on keskikypsä ja sen hedelmällisyys on korkea. Sopivat kasvavat maaperät kevyelle ja huonolle kalkkikivelle. Viiniköynnökset kasvavat voimakkaasti ja ovat vastustuskykyisiä infektioille, kuten homeelle ja filokseralle.
Lehdet ovat keskipitkät, kolmesta viiteen poikkileikkauksettomat ilman kuituja.
Nippu lajiketta Villar Blanc on muodoltaan sylinterimäinen ja keskitiheys. Sen nännit ovat keskikokoisia, muodoltaan elliptisiä, kelta-vihreitä ja paksuja. Sen sakkaroosi saavuttaa 23 grammaa ja sen happamuus - 6,5-10 grammaa.
Viinirypäleet tuottavat laadukkaita valkoviinejä, jotka ovat kuivia ja tuoreita, vaaleankeltaisella värillä. Tuotettu viini yhdistyy täydellisesti aromaattisten juustojen ja äyriäisherkkujen kanssa, joten se on yksi parhaista pöytäviinistä. Sillä on hieman karvas maku ja neutraali aromi.
Villar Blancin tuotanto
Rypäleiden kypsymisaikana siitä otetaan säännöllisesti useita näytteitä fysiologisen ja teknisen kypsyyden toteamiseksi. Tämä on tarpeen sadonkorjuun tarkan ajan aikatauluttamiseksi.
Rypäleet itse voidaan korjata manuaalisesti tai mekaanisesti - rypäleillä. Manuaaliselle rypäleen korjuulle on ominaista suuri työvoimavaltaisuus ja sitoutuminen tietyn ajanjakson ajan merkittävälle määrälle työntekijöitä, mutta toisaalta rypäleistä on laadukas valinta poimimalla ja vältetään jyvien ja viiniköynnösten vahingoittuminen, mikä tapahtuu melkein aina koneellisissa koneissa rypäleen sato.
Kellariin saapuvat viinirypäleet käyvät ensin ns vastaanottoalusta, jossa vastaanotettujen rypäleiden hallinta suoritetaan ja tarpeettomat rypyt ja loukkaantuneet jyvät poistetaan.
Seuraava vaihe on rypäleiden murskaus, koska jyvät erotetaan yleensä rypistä. Sitä varten käytetään useimmiten pneumaattisia puristimia. Heidän tehtävänään on erottaa kaikki kiinteät hiukkaset rypäleistä - nahat ja siemenet.
Näin puhdistetut viinirypäleet ovat valmiita käymiseen. Alkuperäinen nopea käyminen voi tapahtua suuressa fermentorissa, ja sitten hiljainen käyminen voi tapahtua pienessä puisessa astiassa.
Nopean käymisen aikana rypälemehun pinnalle muodostuu vaahtoava vaippa, jonka yläpuolella on tiheä hiilidioksidipilvi, jonka tehtävänä on eristää happea ilmasta.
Villar Blanc kuuluu herkille valkoviineille, joissa on erittäin tärkeää ylläpitää tasainen lämpötila 15 astetta.
Palvelee Villar Blancia
Villar Blanc tulisi tarjoilla hieman jäähdytettynä - 8-10 asteen lämpötilassa. Jäätä ei saa missään olosuhteissa lisätä siihen, koska se pilaa sen erityisen maun.
Pullon, korkin kääntämistä tai lävistämistä ei suositella, jotta korkin osat eivät pääse viiniin.
Pullon reunan tulee olla korkkiruuvin tukipiste, jolla korkki vedetään ulos.
Kupit täytetään kolmeen neljäsosaan tilavuudestaan. Jos huone on erittäin lämmin, pullo on asetettava jäähdytysastiaan.
Oikea lasi palvella Villar Blanc on ns tulppaani, koska viini on tuoretta. Tässä lasissa kielen kärki työntyy hieman eteenpäin, missä makeat reseptorimme ovat, tuntemalla hiilidioksidin - viinin tuoreuden.
Useat peruselintarvikkeet yhdistyvät täydellisesti tämän viinin kanssa. On suositeltavaa olla käyttämättä voimakkaasti tuoksuvia ja mausteisia ruokia Villar Blanc.
Täydellinen yhdistelmä saadaan äyriäisten kanssa. Kalmari, katkarapu, hummeri ja muut äyriäiset ovat täydellisiä Villar Blanc. Kala sopii myös hyvin paahdetun, paistetun tai grillatun viinin kanssa. Juustoista suositellaan kovempia ja tuoksuvia vuohenjuustoja.
Kanaruokia voidaan yhdistää myös valkoviiniin. Se sopii hyvin rasvaisempien ruokien kanssa, koska niiden viinillä on voimakas happamuus ja tuoreus.
Suositeltava:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) on valkoviinirypälelajike, joka on peräisin Ranskan Bordeaux'n alueelta. Tämä on toiseksi yleisin ranskalainen valkoinen rypälelajike Chardonnayn jälkeen. Nykyään se on yleisintä Loire-joen keskiosassa. Epäilemättä Sauvignon Blanc on yksi valkoisten viinirypäleiden kuninkaista.
Pinot Blanc
Pinot Blanc / Pinot blanc / on vanha, valkoinen rypälelajike, jota käytetään viininvalmistuksessa. Se on peräisin Ranskasta, mutta sitä kasvatetaan myös Tšekissä, Itävallassa, Saksassa, Slovakiassa, Italiassa, Sveitsissä, Etelä-Afrikassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa, Unkarissa, Luxemburgissa ja muissa.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) on vanha valkoviinirypälelajike, joka on peräisin Loiren laaksosta Ranskassa. Shenin Blanc mainittiin ensimmäisen kerran asiakirjoissa jo vuonna 845. Lajikkeita on useita, ja lajike tunnetaan myös nimellä Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire ja muut.
Kesäkuu Blanc
Kesäkuu blanc on suosittu rypälelajike, jota käytetään aktiivisesti korkealaatuisten tuoreiden viinien valmistuksessa. Sitä kasvatetaan merkittävästi Italiassa, missä se tunnetaan nimellä Trebbiano. Se on yleistä myös Ranskassa, jossa sitä kutsutaan Ugni Blanciksi ja Saint Emilioniksi.
Mitä Ruokia Ja Ruokia Tarjoillaan Sauvignon Blanc
Kun on kyse siitä, mikä ruoka yhdistetään mihin viiniin, sinun on tiedettävä perussäännöt. Yksi niistä on, että viinin aromia ei pidä tukahduttaa astioiden liiallisella aromilla. Kun tarjoillaan puhdistettua ja tuoksuvaa viiniä, kuten Sauvignon Blanc, on tärkeää yhdistää se sellaisiin ruokiin ja elintarvikkeisiin, jotka eivät heikennä sen ominaisuuksia, vaan päinvastoin - korostavat ja täydentävät sen makua ja aromia.
