2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Savustettu ja suolattu pekoni on yksi suosituimmista pienistä asioista talvikuukausina. Se leikataan ohuiksi paloiksi ja voidaan maustaa valkosipulilla, paprikalla, suolalla, mustapippurilla, laakerinlehdellä ja neilikalla. Pekoni savustetaan sahanpuruun ja varastoidaan viileään paikkaan, jossa ei ole kosteutta.
Leikkaa se paloiksi ennen pekonin tupakointia. Ne voivat olla neliön tai suorakulmion muodossa. Sitten pekoni suolataan. Tätä varten tarvitset syvän puisen kulhon, suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä, neilikkaa ja valkosipulinkynsiä.
Suolaliuoksen määrän määrittämiseksi laita pekoni astiaan ja kaada sen päälle vettä. Veden tulisi peittää pekoni. Kaada sitten vesi mittakuppiin ja laske suolan, veden ja mausteiden määrä.
Keitä suolaliuos kattilassa lisäämällä 150 grammaa suolaa, 1-2 laakerinlehteä, valkosipulinkynsi 2 pienestä valkosipulin päästä tai 1 iso valkosipulipää, 2–3 neilikkaa ja 5 jyvää pippuria 1 litraan vettä. Kun suolaliuos on valmis, nosta se keittotasolta ja odota, että se jäähtyy.
Kun suolaliuos jäähtyy, kaada se pekonille, jonka olet aiemmin laittanut puukulhoon. Pekoni on parasta suolata, jos käännät sen joka päivä. Noin 3 viikon kuluttua se on valmis. Kun pekoni on valmis, ota se pois ja huuhtele haalealla vedellä. Ripusta se tyhjentymään päiväksi tai kahdeksi. Se on nyt valmis seuraavaan vaiheeseen, nimittäin tupakointi-.
Pekoni savustetaan savusta, jonka olet luonut sahanpurulla. Niiden on oltava valmistettu puhtaasta puusta, ei lastulevystä, ei kemikaaleilla ja puun on oltava kuiva.
Pekonin savustamislämpötila on 20-25 astetta. Kesto on useita päiviä. Huoneen on oltava tiiviisti suljettu, jotta ilmaa ei pääse ulkopuolelle eikä tupakointihuoneen lämpötila häiritse.
Pekonin tupakointi jatkuu, kunnes se saa kultaisen värin. Kuumena kuumenna seokseen valkosipulijauhetta tai murskattua valkosipulia ja paprikaa.
Savustettua pekonia on hyvä varastoida kuivassa ja viileässä paikassa riippuen.
Suositeltava:
Tehdään Kotitekoista Pekonia
Usein ostaa pekoni tulee kuluttajien kustannuksella. Monista vaatimuksista huolimatta tuskin kukaan voi olla varma tuotannossa lisättyjen lihan ja veden, parannusaineiden ja säilöntäaineiden määristä. Voimme saada täyden takuun makkaran laadusta vain, jos sinulla on se valmista pekoni yksin.
Kuinka Pekonia Suolata
Pekoni, jonka viime aikoihin asti sanottiin olevan haitallista, sisältää monia hyödyllisiä aineita. Yksi niistä on arakidonihappo, joka on tärkeä solu- ja hormonaalisen toiminnan kannalta. Pekoni sisältää A-, E- ja D-vitamiineja. Suolattu pekoni on erittäin maukasta, varsinkin talvella, kun raitissa ilmassa käymisen jälkeen syömme ohuita pekonia, joka sulaa suussa.
Älä Koskaan Keitä Pekonia Tuolla Tavalla
Pekoni on yksi keittiön herkullisimmista tuotteista. Mutta se, että se on yksi maailman suosituimmista elintarvikkeista, ei tarkoita, että se ei voi mennä pieleen ruoanlaittoonsa. Pekonia vastaan on todella kauheita rikoksia. Ja jotta et olisi heidän joukossaan, vältä näitä yleisiä virheitä sitä valmistettaessa:
Kuinka Keittää Suolattua, Savustettua Tai Keitettyä Pekonia?
Suolainen pekoni Jotta pekonin iho olisi herkkä ja maukas syödä, se on hierottava suolalla vielä lämpimänä. Pekoni erotetaan teurastetusta siasta teurastuksen jälkeisenä päivänä, kun liha on jäähtynyt ja kovettunut. Herkullisin ja herkin on pekoni eläimen takaosasta.
Onko Pekonia Hyödyllistä?
Onko pekonia hyödyllistä? Tämä on usein kysyttävä kysymys, ja useimmat meistä tietävät, että pekoni nostaa kolesterolitasoa eikä sitä suositella erityisesti ihmisille, jotka haluavat syödä terveellisesti. Onko se totta? Tosiasia on kuitenkin, että isoisovanhempamme ovat kulutettu pekoni talvella ja tämä ei häirinnyt heidän terveyttään.
