2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20
Maapähkinät eivät ensinnäkään ole pähkinöitä, kuten monet ajattelevat. Ne ovat palkokasveja ja ovat voimakkaita allergeeneja. Ne ovat lähempänä papuja ja herneitä kuin esimerkiksi hasselpähkinöitä ja manteleita. Leivontaprosessin aikana osa niiden ainesosista menetetään, toiset muutetaan.
Maapähkinöillä on suuri ravintoarvo, koska ne sisältävät runsaasti proteiineja, rasvahappoja ja hiilihydraatteja. Ne sisältävät myös monia vitamiineja, erityisesti rasvaliukoisia A ja E, joilla on tärkeät antioksidanttitoiminnot, sekä mineraalisuoloja, kuten magnesiumia, kalsiumia, seleeniä ja sinkkiä.
Kaikki luetellut ominaisuudet viittaavat raakapähkinöihin. Leivonta- ja suolausprosessissa nämä ominaisuudet vähenevät merkittävästi. Jotkut lämpökäsittelyn aiheuttamista fysikaalis-kemiallisista muutoksista ovat:
Paistamisen aikana saavutettua miellyttävää hajua kutsutaan Mayarin reaktiojossa proteiinit ja hiilihydraatit yhdistyvät. Tämä yhdiste on kuitenkin syöpää aiheuttava eikä sitä pidä liioitella. Siksi, kun käytetään paahdettuja maapähkinöitä, on hyvä poistaa paahdetun palan yläkerros.
Maapähkinöiden sisältämät rasvahapot eivät ole kestäviä voimakkaalle kuumennukselle, varsinkaan yli 180 asteen lämpötiloissa, kuten uunissa. Tämä johtaa syöpää aiheuttavien molekyylien muodostumiseen ja mitä korkeampi lämpötila on, ja mitä pidempi kuumennusaika, sitä suurempi on niiden lukumäärä.
Mineraalisuolat menettävät biologisen aktiivisuutensa. Voimakkaasti kuumennettaessa ne sitoutuvat liukenemattomiin suoloihin eivätkä ne voi imeytyä vapaasti suolistossa.
Toinen paahdettujen maapähkinöiden syömisen aiheuttama riski liittyy suolan lisäämiseen. Suurten määrien saannilla on todistettu vaikutus verenpainetaudin ja sydän- ja verisuonitautien esiintymiseen.
Paras neuvo on syödä suolatonta ja paahtamatonta maapähkinää kohtuullisina määrinä - jopa 30 grammaa päivässä, koska ne sisältävät keskimäärin 65% rasvaa.
Suositeltava:
Puhdistetut Hiilihydraatit: Mitä Ne Ovat Ja Miksi Ne Ovat Haitallisia?
Ei kaikki hiilihydraatit ovat tasavertaisia. Totuus on, että tämä ruokaryhmä nähdään usein haitallinen . Tämä on kuitenkin myytti - jotkut elintarvikkeet sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, mutta toisaalta ovat erittäin hyödyllisiä ja ravitsevia.
Miksi Kasvirasvat Ja Margariini Ovat Haitallisia
Ei, kasviöljyt eivät ole hyödyllisiä, toisin kuin yleinen käsitys, ja tähän on useita syitä. Aihe on erittäin tärkeä terveydellesi. Monet tutkijat ovat väärässä ehdottaessaan, että käytämme monityydyttymättömiä kasviöljyjä ruoanlaittoon.
Mitä Transrasvat Ovat Ja Miksi Ne Ovat Niin Haitallisia Meille?
Kaikkia rasvoja ei luoda samalla tavalla, eivätkä kaikki ole terveellisiä. On joitain, jotka voivat lisätä vakavien sairauksien riskiä. Kyse on ns Trans-rasvat jonka Maailman terveysjärjestö aikoo poistaa kaikista elintarvikkeista vuoteen 2023 mennessä.
Paahdetut Vihannekset Olivat Yhtä Haitallisia Kuin Paistetut
Äskettäin tehty tutkimus johti pelottavaan löytöön - paahdetut vihannekset ovat yhtä haitallisia kuin paistetut elintarvikkeet. Olemme kaikki kuulleet useammin kuin kerran pikaruokaa sisältävien elintarvikkeiden kulutuksen kauheista seurauksista, jotka on valmistettu väistämättä rasvassa paistamalla.
Kotitekoiset Paahdetut Maapähkinät, Joissa On Paloja - Miten Ne Valmistetaan?
Maapähkinät ovat yksi maailman edullisimmista, rakastetuimmista ja yleisimmistä pähkinöistä. Nämä luonnon tarjoamat pienet proteiinipommit ovat runsaasti ravintoaineita ja täynnä mahdollisuuksia erilaisiin käyttötarkoituksiin valikossa (leivonnaiset, astiat, kastikkeet ja kastikkeet).