Pinot Gris

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Pinot Gris edustaa valkoviinirypälelajike, jota levitetään pääasiassa Ranskassa. Lisäksi sitä kasvatetaan useissa maissa, mukaan lukien Italia, Saksa, Sveitsi, Unkari, Moldova, Ukraina, Romania, Etelä-Afrikka, Yhdysvallat, Chile ja Uusi-Seelanti. Pinot Grisia kasvatetaan jopa maassamme. Lajike löytyy nimellä Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsatian, Pinot Gris ja muut.

Kuten kaikki eräänlainen pinot-peli on erottuvia piirteitä. Siinä on pyöristetyt lehdet, jotka ovat keskikokoisia. Ne ovat kolmiosaisia tai viisiosaisia, ja niissä on kolmiomaiset hampaat. Nippu on pieni (noin 90 grammaa), kartion muotoinen tai lieriömäinen. Sen jyvät ovat myös pieniä, painavat noin 1,5 grammaa. Ne ovat aluksi muodoltaan pyöreitä, mutta ne ovat usein muodonmuutoksia. Ne on maalattu harma-vaaleanpunaisiksi. Mutta hyvin usein ne ovat värillisiä muilla väreillä. Niitä löytyy myös ruskeasta tai sinisestä. Yhdessä marjassa on 2-4 siementä. Se tuottaa valittuja kuivia viinejä, kuohuviinejä ja samppanjaa.

Liha sisällä on vetistä, miellyttävän maun. Se on peitetty ohuella iholla. Tämän osan suhteen Pinot Gris on hyvin samanlainen kuin Pinot Noir, mutta kokeneet viljelijät erottaisivat nämä kaksi lajiketta välittömästi pienemmällä pigmentillä Pinot Grisin iholla. Hedelmien sokeripitoisuus on enintään 25 g / 100 ml. Hapot ovat 4,5 - 7 g / l. Se on tyypillistä happojen nopealle vähenemiselle melkein heti sen optimaalisen kypsyyden alkamisen jälkeen, joten sadonkorjuun aika on valittava huolellisesti.

Pinot Gris suosii rinteitä, joissa on runsaasti humuskarbonaattia tai soramaista maaperää. Se kuuluu viinirypälelajikkeisiin, jotka kypsyvät syyskuun ensimmäisinä päivinä. Viiniköynnökset kasvavat sopivissa olosuhteissa kohtuullisella vauhdilla. Niille on ominaista korkea hedelmällisyys ja keskimääräinen saanto. Pinot Gris on lajikejolla on enemmän positiivisia ominaisuuksia. Se ei ole herkkä matalille tai korkeille lämpötiloille. Sillä on myös kyky toipua nopeasti. Lajikkeella on tietysti myös heikkoutensa - se kestää homeita, harmaahajua ja oidiumia.

Pinot Grisin historia

Pinot Grisin juuret on löydettävä Ranskasta. Sen uskotaan polveutuneen Pinot Noir -perheestä. Uskotaan, että Pinot Gris on ollut viljelijöiden tiedossa keskiajalta lähtien. 1800-luvulle ja yhdeksästoista vuosisadalle asti nämä viiniköynnökset olivat levinneet Burgundissa ja Samppanjassa. Kalifornian yliopiston tutkijat ovat päätyneet siihen pinot-pelejä on samanlainen DNA-profiili kuin Pinot Noirilla. Heidän mukaansa värien ero johtuu geneettisestä mutaatiosta, joka tapahtui vuosisatoja sitten.

Pinot Grisin ominaisuus

Pinot Noirin seuraajana Pinot Gris antaa pehmeitä ja aromaattisia viinejä, joilla on harmoninen maku. Niille on ominaista tuoreus ja erinomainen happotasapaino. Vain sippi tällaista viiniä riittää tuntemaan sen herkku, joka yhdistää meidät sitrushedelmien, päärynän tai sitruunan makuun. Niiden väri voi vaihdella, koska se riippuu voimakkaasti olosuhteista, joissa viiniköynnöksiä kasvatettiin, sekä siitä, missä astioissa viini oli vanhentunut.

Juomavalmiit alkoholijuomat ovat valkoisia tai kultaisia. Jotkut ovat saavuttaneet vaaleanpunaisen värin. Pinot Grisin tuoksu on kiehtova. Se muistuttaa erilaisia hedelmiä, kuten persikkaa, vihreää omenaa, aprikoosia. Niiden kypsymisellä on suuri vaikutus, koska ajan myötä tämän rypäleen eliksiirit täydentävät ominaisuuksiaan.

Pinot-pelien tarjoaminen

Pinot Gris mainitaan yhtenä aristokraattisista viineistä. Hänen läsnäolonsa pöydässä on sinänsä suuri tapahtuma, minkä vuoksi se on esitettävä asianmukaisesti. Tämä jalo juoma tulisi tarjoilla hieman jäähdytettynä, ja sen lämpötilan tulisi vaihdella 8-10 asteen välillä. Se tarjoillaan tunnetuissa viinilaseissa jakkaralla, ja jos haluat tuntea juoman erityispiirteet vielä paremmin, voit valita hieman pitkänomaisen lasin. Kun kaadamme viiniä, yritämme uudelleen olla täyttämättä lasia. Perinteiden mukaan vain 2/3 tuomioistuimesta on nostettava.

Kiinnitä huomiota myös erikoisuuksiin, joita tarjoat rypäleen eliksiirin kanssa. Niiden ei kuitenkaan pitäisi varjella sitä, vaan paljastaa vain parhaat puolet. Herkuttelijat ovat sitä mieltä, että välipalat ovat parhaita yhdistää pinot-peleihin. Siksi voit tarjoilla sitä tuoksuvien kalojen kanssa, tyypillä ei ole väliä paljon. Valkoinen kala on erinomainen ratkaisu.

Erikoisuudet, kuten uunin siikakala, paistettu kala kerma ja leivitetty siika ovat joitain houkuttelevimpia lisäyksiä pinot-peleihin. Jos pidät nestemäisistä astioista, voit lyödä vetoa joistakin kalakeitoista. Jos haluat mereneläviä erikoisuuksia, voit valmistaa ruokia, joissa on hummeria, katkarapuja, ostereita, rapuja tai enemmän.

Pinot Gris voidaan yhdistää siipikarjan kanssa. Voit pysähtyä savustettuun tai paahdettuun ankkaan, kanaan ja kalkkunaan. Jos olet vähärasvaisen erikoisuuden ystävien joukossa, voit Yhdistä pinot-nuudelit sieniin. Olkoon ne paistettu, paistettu tai keitetty. Tässä on tärkeää, ettet liioittele mausteita, koska on olemassa vaara, että ne heikentävät viinin ominaisuuksia.