Gris

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Mannasuurimot on arvokas elintarvike, joka saadaan jauhamalla vehnä- tai maissijyviä, minkä seurauksena tunnemme vehnää ja maissia mannasuurimot. Sen laaja käyttö ruoanlaitossa on melko yleistä maassamme, mutta muissa maissa mannasuurimolla valmistetaan erilaisia leipiä, leivonnaisia ja puuroja.

Mannasuurimotyypit

Mannasuurimoita on periaatteessa kahta tyyppiä - karkearakeinen manna, joka saadaan yhden jyvän karkean jauhamisen jälkeen, ja hienorakeinen mannasuurimot, jonka käsittely on tarkempaa ja seulotaan karkearakeisen mannasuuren ensimmäisen jauhamisen tai uudelleenjauhamisen jälkeen.

Mannasuurimot ovat vastaavasti 0,25 - 0,75 mm.

Pastan, kuskusin, spagettien ja muun hienonnetun pastan taikinan tuotantoon mannasuurimot on tärkein raaka-aine. On mielenkiintoista huomata, että vaikka mannasuurimot ovat hienoksi jauhettuja, ne ovat rakeisempia tuotteita kuin jauhot.

Mannasuurimien koostumus

Mukaan USDA: n ravintotietokanta 100 grammaa kuivaa tuotetta sisältää:

Vesi - 12,67 g

Proteiini - 12,68 g

Rasva - 1,05 g

Hiilihydraatit - 68,93 g

Kuitu - 3,9 g

100 grammassa mannasuurimot keskimäärin se sisältää noin 360 kaloria (vehnän lajikkeesta riippuen).

Mannasuurimossa olevista vitamiineista voi kadehdittavia määriä: B1-vitamiinia (tiamiini) - 0,387 mg, B2-vitamiinia (riboflaviini) - 0,28 mg, niasiinia (B3- tai PP-vitamiini) - 0,08 mg, B5-vitamiinia (pantoteenihappo) - 0,58 mg, vitamiinia B6 (pyridoksiini) - 0,103 mg, foolihappo (B9-vitamiini) - 72 mcg.

Myös mannasuurimien mineraalipitoisuus on korkea. 100 g tuotetta sisältää: kalium - 186 mg, kalsium - 17 mg, magnesium - 47 mg, natrium - 1 mg, fosfori - 136 mg, rauta - 1,23 mg, mangaani - 619 mcg, kupari - 189 mcg, sinkki - 1,05 mg

Mannasuurimot ruoanlaittoon

Mannaa käytetään laajalti monien puurojen, kastikkeiden, keittojen, vuoka, leivonnaisten, leivän, kakkujen, tutmanitsan, jälkiruokien ja erilaisten voiteiden valmistuksessa. Monien bulgarialaisten Ashuran suosikki on mahdotonta valmistaa ilman mannasuurimot. C mannasuurimot voit valmistaa erilaisia struudeleita ja vanukoita sekä monia välipaloja, lisukkeita, alkupaloja.

Mannasuurimot on kyky lisätä määrää nopeasti useita kertoja kulinaarisen prosessoinnin aikana. Useimmissa tapauksissa mannasuuria keitetään paisumaan, mutta joissakin resepteissä (esimerkiksi hedelmäkakkuissa) sitä käytetään myös raakana, koska se imee kosteutta tai nestettä.

Vaikka se on suhteellisen helppo valmistaa, on olemassa muutamia tärkeitä sääntöjä, joita on noudatettava valmistettaessa maitopuuroa mannasuurimot. On välttämätöntä käyttää oikea määrä tuotetta nestemäärää varten, muuten vaarana on, että puurosta tulee kovaa eikä se ole kovin miellyttävä maulle. Nesteen ja mannasuurimien tarkat mitat ja osuudet ilmoitetaan yleensä tuotteen pakkauksessa.

Valmistettaessa puuroa, kermaa mannasuurimolla, se on kaadettava hitaasti jo kiehuvaan veteen ja sekoitettava jatkuvasti, kunnes se on sakeutunut. Jos sitä ei sekoiteta, saat epämiellyttäviä kokkareita etkä saavuta haluttua tasaista sakeutta. Hän itse mannasuurimot sitä ei pidä keittää yli 2 minuutin ajan, koska tämä sen maun heikkenemisen lisäksi johtaa monien siinä olevien arvokkaiden aineiden menetykseen.

Valmistele puuroa aina mannasuurimot vähän ennen tarjoilua. Erityisen mukavaa puuroa valmistetaan lisäämällä voita, joitain pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, hilloa, marmeladeja ja jopa evästeitä. Muista makeuttaa mannasuurimopuuroa, koska manna on mautonta.

Resepti mannasuurimmaito

Kuumenna uunin vesihauteessa kulhossa 800 ml maitoa, 500 ml vettä ja 1 tl. sokeria, kunnes seos kiehuu. Kaada ohueksi vehnämannasuureksi jatkuvasti sekoittaen ja hauduta 5-8 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä, lisää vanilja ja kaada kulhoihin. Halutessasi voit lisätä mannaan pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Anna kulhojen jäähtyä kokonaan jääkaapissa ja tarjoile ylösalaisin lautasessa.

Mannasuurimien edut

Mannasuurimot ei ole vain ruokahalu, vaan myös yksi terveellisistä tuotteista, joita voi usein olla pöydällämme. Keho sulattaa mannasuurimot helposti, mikä tekee siitä sopivan ruoan vatsaongelmiin. Tästä syystä mannasuurimosta käytetään vauvan puuroa. Usein ruokavalion tai erilaiset laihdutusruokavaliot laaditaan mannasuurimot.

Mannasuurimossa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, runsaasti proteiineja ja se sulaa helposti ruoansulatuskanavassa. Sillä on kyky poistaa rasvaa ja limaa kehostamme. Kaikki nämä edut ovat mahdollisia vain, jos tuotetta käytetään kohtuullisina määrinä.

Manna-vahinko

Jos sisällytät valikkoon pieniä määriä mannasuurimoita, tämän ei pitäisi johtaa sivuvaikutuksiin ja seurauksiin. Mutta on tärkeää huomata, että sen kulutusta ei pidä liioitella, koska mannasuurimot sisältävät gluteenia. Gluteeni ja erityisesti gliadiini (glykoproteiini gluteenissa) voivat aiheuttaa allergisten reaktioiden, ripulin, dermatiitin ja ekseeman kehittymisen. Tutkimukset osoittavat, että noin 15 prosentilla iäkkäistä ihmisistä on intoleranssi gluteenille, mikä tekee mannasuuresta vasta-aiheisen ruoan heille. Puuroa mannasuurimolla tulisi antaa alle vuoden ikäisille vauvoille.

Ruokavalion mannasuurimot

Mannasuurimot ovat yksi kuuluisan Välimeren ruokavalion osatekijöistä, joiden on osoitettu auttavan niitä, jotka seuraavat sitä harvemmin, saamaan yleisin seniili dementia - Alzheimerin tauti. Ruokavalio sisältää lähinnä kalaa, vihanneksia ja pastaa mannasuurimot. Tämä ruokavalio auttaa käsittelemään masennusta, parantamaan muistia ja hallitsemaan kolesterolitasoja. Voit myös pitää purkupäivän mannasuurimot joka viikko päivisin sinun tulisi syödä puuroa mannasuurimolla, vedellä ja pienellä kanelilla sekä juoda vähintään 2 litraa vettä. 1-2 omenaa sallitaan.