Pinot Noir

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Pinot Noir / Pinot noir / on erittäin suosittu ja vanha, punaviinirypälelajike, joka on peräisin Ranskasta. Vuosien ajan se on onnistunut leviämään moniin paikkoihin ympäri maailmaa, ja nykyään sitä kasvatetaan Italiassa, Saksassa, Sveitsissä, Espanjassa, Itävallassa, Isossa-Britanniassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa, Uudessa-Seelannissa. Hänen perheeseensä uskotaan kuuluvan monia lajikkeita, mukaan lukien Pinot Blanc ja Pinot Gris. Pinot Noir on lajike, joka tunnetaan myös muilla nimillä, mukaan lukien Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir on lajikkeiden joukossajossa viinirypäleet kypsyvät elokuun viimeisinä päivinä. Mieluummin humuskarbonaatti- ja kalkkipitoinen maaperä. Se kasvaa hyvin viileillä rinteillä. Jos viiniköynnöksiä kasvatetaan suotuisissa olosuhteissa, ne kasvavat kohtuullisen nopeasti. Heillä on keskimääräinen hedelmällisyys ja keskimääräinen sato. Yleensä tämä lajike tarvitsee aikaa, kunnes viiniköynnökset kehittyvät tarpeeksi hedelmien tuottamiseksi. Lajikkeen positiivisia piirteitä on useita: se kestää kylmää ja suhteellisen särkyä. Se onnistuu myös voittamaan hometta. Valitettavasti se ei ole erityisen vastustuskykyinen harmaalle rotalle.

Pinot Noir lähtee ovat erikokoisia. Periaatteessa ne ovat melkein täydellisiä, vaikka joitain on viisiosaisia. Ne on peitetty sammalla alapuolella. Oksat ovat myös erikokoisia, jotkut kasvavat pystyssä ja toiset eivät. Klusteri on melko lieriömäinen, eikä sen mitat ole kovin vaikuttavat. Jyvät ovat pyöristettyjä ja pieniä, tummansinisiä, vahamaisella päällysteellä. Liha on pehmeää ja vetistä, tasapainoinen maku. Se on peitetty ohuella mutta sitkeällä iholla. Hedelmistä valmistetaan valitut kuohuviinit samppanjassa ja punaviinit Burgundissa.

Pinot Noirin historia

Pinot Noir on yksi maanosan vanhimmista lajikkeista. Sen uskotaan olevan ihmiskunnan tiedossa antiikin ajoista lähtien. Roomalaiset arvostivat sitä muskottipähkinän kanssa. On arkistoja, jotka osoittavat, että lajike oli levinnyt Burgundissa neljännellä vuosisadalla. Ajan myötä tämän viiniköynnöslajikkeen pinta-ala kasvaa merkittävästi, ja ne ovat erityisen suosittuja Ranskassa ja Saksassa. Viime vuosisadan lopussa monet valmistajat ovat jo erittäin innokkaita Pinot Noiriin. He tekevät kaikkensa vain voidakseen tuottaa enemmän kuin kuuluisat rypäleet.

Pinot Noirin ominaisuudet

Tästä suositusta rypälelajikkeesta valmistetut viinit ovat punaisia. Niille on ominaista sekä voimakas että vähemmän tyydyttynyt väri. Humalassa tunnet pehmeyttä, samettia ja samalla hienostuneisuutta. Hyvin usein niiden tuottajat lisäävät punaisia ja mustia marjoja ja joskus jopa metsämelun tuoksua. On kuitenkin huomattava, että koska näitä viinejä tuotetaan monissa osissa maailmaa, niiden makuominaisuudet eroavat toisistaan. Niissä on tietty makeus.

Kuitenkin sen aromi maku pinot noir pysyvät vaihtelevina ja riippuvat voimakkaimmin viinin viljelyolosuhteista ja iästä. Kypsymättömille viineille on ominaista houkutteleva hedelmäinen tuoksu, joka muistuttaa pieniä hedelmiä, kuten kirsikoita, luumuja, vadelmia, mansikoita. Pinot Noirista valmistetut laaturypäleliksiirit sietävät hyvin kasvamista tammitynnyreissä. Toistaiseksi puulla ne on rikastettu ja puhdistettu aromiltaan. Sitten he saavat muistiinpanoja, jotka muistuttavat suklaata ja tryffeleitä. Voit myös tuntea heikon savuisuuden. Pisin ikääntyneillä viineillä on kaikki mahdollisuudet tulla mieleenpainuvaksi punaviiniksi, jolla on selkeät ominaisuudet.

Tarjoillaan Pinot Noir

Pinot Noir on edullinen kulutukseen kuumina kesäpäivinä, jolloin muut punaviinit ovat jotenkin hyödyllisiä. Vaikka tammitynnyreissä vanhentuneet viinit ovat suositeltavia viileämpinä kuukausina. Pinot Noir tarjoillaan tavallisissa viinilasissa - kellon muotoinen ja tuolin kanssa. Astian muoto on tärkeä, koska se auttaa säilyttämään viinin parhaat ominaisuudet ja samalla samalla, että kuluttaja voi tuntea sen hitaassa juomisessa. Viinin on hyvä jäähtyä 12-14 asteeseen.

Pinot Noir sopii hyvin punaisen lihan kanssa. Naudan- ja karitsan erikoisuudet ovat erityisen sopivia tilaisuuteen. Sitä voidaan juoda myös pienriistan seurassa. Savustettu liha on myös loistava ratkaisu riippumatta siitä, valitsetko naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa. Herkullisen lihan ja tuoksuvien viinieliksiirien ystävien mukaan meidän pitäisi olla rohkeampi valinnassamme. He suosittelevat voimakkaasti viinin yhdistämistä jopa naudanlihan tai naudanlihan kielen kanssa.

Tämä herkku voidaan valmistaa voilla, sipulilla, laakerinlehdellä, mustapippurilla. On hyvä olla liioittelematta mausteita, kun yhdistetään Pinot Noir ja ruokalaji. Älkäämme kuitenkaan unohtako, että tavoitteena on paljastaa ja täydentää juoman ja ruoan makua ja aromaattisia ominaisuuksia, eikä yksi tuote varjoa muita. Juustot voivat olla myös erinomainen lisä Pinot Noiriin, ja on parasta pitää kiinni kovasta ulkoasusta. Gourmets uskoo, että tämän luokan tähti on epäilemättä parmesaani. Vihreitä tuoreita salaatteja liikaa sovi pinot noir, ja jos maustat ne kermalla tai majoneesilla, viinin aromi tuntuu vielä paremmalta.