Vihreä Juusto

Sisällysluettelo:

Video: Vihreä Juusto

Video: Vihreä Juusto
Video: Supermarket Survival osa 18: juusto 2024, Marraskuu
Vihreä Juusto
Vihreä Juusto
Anonim

Vihreä juusto on eräänlainen muottijuusto, joka saadaan erityisellä tekniikalla. Tällaisia juustoja valmistetaan Sveitsissä ja Englannissa. Maassamme on vihreää juustoa nimeltä Cherni Vit, jota tuotetaan vain samannimisessä kylässä Tetevenissä. Sen olemassaolo on unohdettu monien vuosien ajan, mutta viime aikoina sen tähti on vihdoin noussut. Vihreät juustot ovat erilaisia valkoisia suolavedellä valmistettuja juustoja, jotka ovat ainoa homeinen juusto Balkanin niemimaalla.

Vihreän juuston historia

Jonkun historia vihreä juusto Se alkoi kirjoittaa monta vuotta sitten, kun Balkanin vuoristossa kasvatettiin suuria lampaita. Juuston alkuperä liittyy suurelta osin paikallisten ihmisten elämäntapaan. Noina aikoina paimenet valmistivat usein juustoa laiduntamalla lampaita rehevillä vuoren laitumilla.

He jättivät sen puupatoihin, jotka eivät kuitenkaan olleet tiheitä, ja tästä syystä suolaliuos onnistui valumaan. Tämä jätti juuston ilman nestettä. Pian ennen syksyn alkua paimenet toivat juuston kylään, jossa sitä varastoitiin kosteissa kellareissa, joissa lämpötila oli noin 10 astetta. Kun avaat astiat juustotuotteilla, saadaan vihertävää hometta. Se saadaan juuston sekä kostean ja kylmän ilman vuorovaikutuksesta.

Niinpä sattumalta ainutlaatuinen bulgaria ilmestyi vihreä juusto. Aluksi bulgarialaiset suhtautuivat siihen epäluuloisesti, koska sitä pidettiin sopimattomana. Jonkin aikaa se jopa katosi, mutta vuonna 2007 kansainvälinen organisaatio löysi sen uudelleen ja alkoi kirkastaa maata foorumeilla ja näyttelyissä.

Kahdeksan vuotta sitten bulgarialainen outo maitotuote esiteltiin merkittävässä näyttelyssä Italian Bra-kaupungissa. Siellä vihreä juusto onnistui nopeasti kiinnittämään huomion, ja tuomaristo ylisti sitä. Tuotteen ainutlaatuinen maku tekee italialaisista niin vaikuttavan, että he seuraavat sen jalanjälkiä. Näin he löysivät itsensä Bulgariasta ja tarkemmin Cherni Vitin kylästä.

Vihreän juuston tuotanto

Vihreä juusto Cherni Vitissä se erottuu pääasiassa jalosta muotista, joka esiintyi melko luonnollisesti. Juuston massatuotannossa nämä prosessit ovat keinotekoisia. Vihreää juustomuottia esiintyy puupatoissa, joissa paimenet varastoivat maitotuotteita. Toisaalta Black Vit -laakson tyypillisellä ilmastolla on tärkeä rooli juuston valmistuksessa.

Asiantuntijoiden mukaan merkittävä ero päivä- ja yölämpötiloissa vaikuttaa myös tapaukseen. Saada erityinen vihreä juusto kuitenkin on välttämätöntä, että meillä on yksi erityinen maito - Teteven-lampaiden maito, joka on luotu kansanvalinnan ansiosta. Vihreä juusto on kausituote, joka kypsyy syksystä kevääseen. Tänä aikana sen maku muuttuu.

Vihreän juuston ominaisuudet

Vihreä juusto on pehmeä ja herkkä koostumus johtuen pastöroimattomasta täysmaidosta, josta se on valmistettu. Sillä on ominainen tuoksu ja rikas maku, joka pystyy koskettamaan vaativimmankin gourmetia. Sen tuoksu on vahva ja maanläheinen. Itse asiassa kaikki, jotka ovat maistaneet sitä, sanovat, että se on kaikkien aikojen herkullisin juusto. Sille on ominaista vihertävä home, mikä antaa sille erittäin mielenkiintoisen ilmeen. Näiden kiistattomien ominaisuuksien ansiosta se onnistuu sijoittumaan ylpeänä mantereen vaikuttavimpiin juustoihin.

Lehtisalaatti
Lehtisalaatti

Ruoanlaitto vihreällä juustolla

Vihreän juuston ainutlaatuinen maku tekee siitä sopivan useisiin resepteihin. Niiden harvoiden, jotka onnistuivat nauttimaan siitä, se voidaan yhdistää lehtivihannesten ja pähkinöiden kanssa. Sille voidaan antaa sekä makea että hieman hapan maku. Tämä tapahtuu suihkuttamalla balsamiviinietikalla tai yhdistämällä teelusikalliseen hunajaan. On myös käynyt ilmi, että sen yhdistelmä suklaan kanssa on erittäin onnistunut ja mieleenpainuva. Tämä on kuitenkin hyvin pieni osa suurista mahdollisuuksista, jotka paljastettiin ennen merkittävää bulgarialaista juustoa.

Tarjoamme sinulle hyvin yksinkertaisen reseptin, jolla on epätavallinen resepti vihreä juusto:

Tarvittavat tuotteet: 150 g vihreää juustoa, 4-5 rkl hunajaa, 5 rkl kookospähkinää

Valmistusmenetelmä: Leikkaa vihreä juusto kuutioiksi. Kuumenna hunaja ja kaada se juuston päälle. Ripottele kaikki kookoslastulla ja tarjoile.

Vihreän juuston säilyttäminen

Jonkun historia vihreä juusto se alkoi kauan sitten, mutta sen kohtalo ei ole vieläkään täysin selvä. Toistaiseksi sitä kasvatetaan vain yksittäisissä kotitalouksissa, koska sitä ei voida panna massatuotantoon hallinnollisten esteiden vuoksi. Tämä voi olla kohtalokas tuotteelle ja se voi kadota ikuisesti. Vihreä juusto on merkittävä osa kansallista kulttuuriamme, mutta sitä ei tällä hetkellä voida myydä markkinoilla Brysselin asettamien hygienianormien rikkomisen vuoksi.

Toinen este on se, että Euroopan lainsäädännön mukaan tuote voidaan rekisteröidä perinteiseksi alueelle vain, jos se on ollut läsnä kyseisen maan kauppaverkostossa vähintään 25 vuotta. Paikalliset eivät kuitenkaan menetä toivoa eivätkä lakkaa uskomasta, että jonain päivänä se laillistetaan paikalliseksi tuotteeksi ja pystyy houkuttelemaan turisteja kylään, mikä puolestaan varmistaa toimeentulon useammalle ihmiselle.

Suositeltava: