Sinapinsiemenet - Edut Ja Käyttö

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Useimmat ihmiset, jotka haluavat maistaa ruokansa sinapilla, tietävät, että se on valmistettu sinappikasvi. Ranskalaiset keksivät idean lisätä käymätöntä rypäleen mehua maustetun mausteen murskattuihin siemeniin ja näin saada eksoottisen maun sinappi.

Ennen heitä laitosta pidettiin vain lääketieteellisenä, mutta ei kulinaarisena.

6. vuosisadalla eKr. Pythagoras käytti sitä skorpionipistojen korjaamiseksi. Sata vuotta myöhemmin Hippokrates valmisti lääkkeitä ja voiteita hammassärkyyn ja muihin sinapinsiemenvalituksiin.

On selvää, että tämä on yksi vanhimmista mausteista, joita käytetään maailmassa. Tämän tueksi on, että myös kiinalaiset he ovat tunteneet sinappia tuhansia vuosia ja käyttää sitä aktiivisesti.

Sinappikasvin ominaisuudet, tyypit ja koostumus

Sinappi (Sinapis) on angiospermien suku. Heillä on monimutkaisin kasvirunko morfologian kannalta. Ne kuuluvat ristiinnaulitun perheen - Brassicaceae - korkeampiin kasveihin.

Sinappi on erittäin rikas glykosidit. Sinigriini ja myrosiini ovat koostumuksensa tärkeimmät glykosidit. Lisäksi sen kaava sisältää eteeristä öljyä, rasvaöljyä, proteiinia ja fenyylipropaanijohdannaisia. Limakalvot ja proteiinit ovat myös tärkeä osa koostumusta. Sinapin eteerinen öljy koostuu pääasiassa allyyli-isotiosyanaatista.

Ke hyödyllisiä aineita sinapissa merkittävin paikka on seleenillä ja magnesiumilla, joiden pitoisuus on korkea. Sinapinsiemenet ovat myös hyvä lähde alkuaineille, kuten mangaanille, omega-3-rasvahapoille ja fosforille.

Sinappi lasketaan yhteensä noin 40 lajia, mutta kolme niistä on tunnetuimpia ja eniten käytettyjä.

Sinapis-suvun yleisimpiä lajeja ovat:

- Musta sinappi (Brassica Nigra);

- valkoinen sinappi (Brassica alba);

- ruskea sinappi (Brassica juncea);

Mustilla siemenillä on terävin maku. Sinappi on valmistettu valkoisista, jotka ovat todella kellertäviä, ja ruskeat ovat hyvin yleisiä Intiassa, Kiinassa ja Japanissa, joissa niitä käytetään salaattikastikkeena.

Purettaessa sinapinsiemeniä tuntuu ensin katkera maku, joka muuttuu sitten teräväksi ja pistäväksi nuotiksi, joka tunnetaan sinapista.

Kaikki kolme lajia ovat peräisin eri puolilta Eurooppaa ja Aasiaa.

Valkoinen sinappi on mauste Välimeren itäosista. Ruskea on Himalajan juurelta ja musta Lähi-idästä.

Sinapinsiementen käyttö ruoanlaitossa

Länsimaissa käytä sinapinsiemeniä marinadeille, suolavedelle ja säilykkeille. Se on pakollinen mauste suolakurkkua ja suolakurkkua, joskus laitetaan hapankaaliin, voit myös valmistaa vihreitä tomaatteja sinapilla. Kotitekoinen ketsuppi sinapilla tulee myös erittäin ruokahaluttavaksi. Se yhdistetään joskus piparjuuren, mustapippurin, valkosipulin, sipulin ja tillin kanssa. Koska se on voimakas mauste, lisätään 1 rkl 10 litraan nestettä Sinapinsiemenet.

Intiassa sinappi on erittäin arvokasta. He käyttävät sen lehdet paista salaateissa siemeniä öljyssä, kunnes ne repisevät, ja lisää se sitten lisukkeeksi astioihin. Se kulutetaan myös raakana. Ripottele riisiruokia ruskealla sinapilla. He tekevät myös erilaisia curry-reseptejä missä sinappi yhdistetään muihin mausteisiin.

Valkoista sinappia löytyy hyvin usein mausteseoksista, joita käytetään lihan ja äyriäisten valmistuksessa.

Tietysti, sinappi on tunnetuin kulinaarinen taika, joka perustuu sinapinsiemeniin. On turvallista sanoa, että sinappi on yksi modernin keittiön suurimmista saavutuksista, koska ilman sinappireseptejä voileipillä ja välipaloilla ei olisi nyt tunnettua makua.

Sinappi on valmistettu reseptin mukaan, jonka melkein jokainen tämän täydennyksen rakastaja tuntee. Sinapinsiemenet jauhetaan irtotavarana, rasva poistetaan puristamalla, lisätään etikkaa, suolaa ja sokeria sekä muita mausteita, kuten valkosipuli, rakuuna, maustepippuri, neilikka ja kaneli, ja fermentoidaan sitten 24 tunnin ajan. Kymmeniä sinappityypit, joka on kaikkien tiedossa, on laaja soveltaminen ruoanlaittoon.

Sinapinsiementen käyttö lääkinnällisiin tarkoituksiin

Sinapinsiemenet ovat runsaasti fytoravinteet, tunnetaan myös nimellä glukosinaatit. Ihmiskeho muuntaa ne isotiosyanaateiksi. Niillä on kasvainten vastaisia ominaisuuksia. Ne pysäyttävät kasvainsolun jakautumisen ja stimuloivat olemassa olevien kasvainsolujen kuolemaa. Ne ovat hyödyllisiä virtsarakon syövässä, ja sinapin lisäämistä mausteena ruokaan pidetään ennaltaehkäisynä tätä tautia vastaan. Ne suojaavat myös mahasyöpää vastaan.

Koska ne sisältävät seleeniä suurina määrinä - noin 21 prosenttia suositellusta päivittäisestä annoksesta on vain 1 rkl sinapinsiemeniä, se toimii myös kilpirauhasen toiminnan säätelijänä. Seleeni on antioksidantti, joka suojaa vapaita radikaaleja vastaan ja jolla on myös suotuisa vaikutus kilpirauhashormoneihin.

Sinapinsiemenissä on siemeniä myös anti-inflammatorinen, sitä kutsutaan kurkumiiniksi. Kurkuma on rasvaliukoinen pigmentti, joka antaa siemenelle keltaisen värin ja jota löytyy myös kurkumasta, inkivääristä ja muista keltaisista yrtteistä ja mausteista. Kurkumiini on antioksidantti, jolla on voimakkaita syöpää ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia. Se lievittää kipua niveltulehduksessa ja suoliston tulehduksessa.

Magnesium yhdessä seleenin kanssa antaa sinapinsiemenille tulehdusta estäviä ja lämmittäviä ominaisuuksia. Lihaskuumeen, vilustumisen yhteydessä suositellaan lämmittävää pakkaa sinapinsiemenillä.

Koska sinapinsiemenet ovat hyvä ravinteiden lähde, niiden käyttö auttaa rakentamaan solukalvoja aivoihin. Kalsium, kalium, rauta, mangaani, fosfori ja sinkki ovat hyödyllisiä elementtejä, jotka tukevat aivojen toimintaa.

Sinapinsiemeniä suositellaan psoriaasiin. Sillä on sekä suojaavia että parantavia vaikutuksia tässä autoimmuunisairaudessa.

Sinapinsiemenet aiheuttavat suojaavan oksentamisen myrkytyksen yhteydessä. Siementen keittäminen puhdistaa kehon ja on suosittu alkoholimyrkytyksessä.

Sinappi lämmittää ja on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät hermovaurioista. Sillä on stimuloiva vaikutus hermostoon.

Koska se sisältää karoteeneja, luteiinia ja zeaksentiinia, A-, C- ja K-vitamiineja, ne tekevät niistä runsaasti antioksidantteja, jotka hidastavat ikääntymistä.

Mangaani, kupari, rauta ja muut mineraalit sinapissä parantaa immuniteettia ja sisältää ravintoaineita, jotka vahvistavat kehon vastustuskykyä sairauksiin. Sinapinsiemenet parantavat myös keuhkoputkentulehdusta ja muita vilustumia ja vähentävät kuumetta. Säätelee verenpainetta, vähentää migreenikohtauksia ja pitää astman kurissa.

Muut sinapinsiemenetuotteet

Sinapinsiemeniä käytetään myös sinappijauhojen valmistamiseen jauhamisen jälkeen. Sinappijauhoa käytetään pääasiassa kansanlääketieteessä erilaisten sairauksien hoidossa. Sitä käytetään tekemään tehokas voide nivelkipuun.

Se on myös erittäin tehokas yskään. Jauhoista valmistetaan voide, joka levitetään rintaan ja tehdään lämpenevä pakkaus.

Sinappijauhojen terveysvaikutukset on testattu myös sisäiseen käyttöön. Se sopii sydän- ja verisuonitauteihin, vatsakipuihin, hiekkaan munuaisissa ja muihin.

Sinappijauhosta voidaan valmistaa myös kotitekoista sinappia kulinaariseen käyttöön.

Sinapinsiemenet ovat 100-prosenttisesti luonnollinen tuote, jolla on todistettu vaikutus, ja jota on käytetty vuosisatojen ajan laajalti monien etujensa vuoksi.

Joitakin mielenkiintoisia faktoja sinapista

Eri kulttuurit käyttävät sinappi eri tavoin. He ompelevat sen vaatteiden sisään rohkeuden ja turvallisuuden takaamiseksi. Hän on hajallaan talossa torjuakseen pahoja henkiä ja muita rituaaleja.

Sinapinsiemenet ovat niin suosittuja, että ne mainitaan Uudessa testamentissa. Taivasten valtakuntaa verrataan sinapinsiemeniin.

Sinapinsiementen ainutlaatuiset parantavat ominaisuudet johtuvat siitä, että sinappi kuuluu Cruciferous-sukuun, joka on erittäin ystävällinen ihmisten terveydelle.