2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Koska käsite Balkanin pöytä koskee kaikkia maita, jotka on määritelty maantieteellisesti Balkanin niemimaalle (bulgaria, albaani, kreikka, turkki, serbialainen, kroatialainen, romanialainen keittiö jne.), tässä meidän on hyvin vaikea esittää erityisiä reseptejä, mutta keskitymme mitä on tyypillinen Balkanin keittiölle yleisesti.
Keitot
Tiedämme, että bulgarialaisten suosikki kylmä keitto on tareraattori, eikä lämpimille voi jättää mainitsematta keittokeittoa, joka on suosittu kaikissa ottomaanien valtakunnan maissa.
Tyypillinen keitto Balkanin keittojen valmistuksessa on niiden valmistuksen lopussa lisäys rasvaa (yleensä voita) ja jauhoja (ehkä pippuria) niiden sakeuttamiseksi. Kutsumme tällaisia keittoja "keiteiksi", ja niiden joukossa tunnetuimpia ovat papukeitto ja linssit. Vähintään suosittuja ovat vihannesten kirkkaat keitot, lihakeitot ja kala.
Alkupaloja
No, kyllä - alkupalat, joita Espanjassa kutsutaan tapaksiksi, ja italialaiset kutsuvat niitä "antipastaksi", ovat tyypillinen Balkanin alkupala. Alkupalojen alla tarkoitamme kuitenkin yleensä ohuiksi viipaloitua kinkkua, makkaraa, kuivattua lihaa, fileetä, pastramia jne. Ilman niitä, samoin kuin ilman juustoa, Balkanin pöydässä menettäisi identiteettinsä.
Salaatteja
Vaikka kutsumme sitä Shopska-salaatiksi, se on kaukana tyypillisestä vain Sofian alueelle. Päinvastoin. Tomaateista ja kurkkuista valmistetut salaatit ovat suosittuja koko Balkanin niemimaalla. Keväällä ne korvataan vihreillä salaateilla, syksyllä paahdetuilla paprikoilla ja talvella suolakurkkuilla.
Pääruoat
Kuva: Lilia Tsacheva / Lipodve
Tunnetuimpia pääruokia, jotka voivat olla ympäri vuoden tapasivat Balkanin pöydässä, ovat moussaka, täytetyt paprikat ja hapankaali, kavrmi, vähärasvainen muhennos tai lihapatukka jne. Kala on myös erittäin arvostettu.
Grilli
Olivatpa serbialaiset hampurilaiset tai pihdit, turkkilaiset vartaat tai lihapullat ja kebabit "meidän" tyylillä, grilli on kaikkien Balkanin maiden suosikki.
Leivonnaiset
Niitä on vaikea luetella, mutta kaikkialla Balkanin niemimaalla valmistetaan kaikenlaisia leipiä, kakkuja, tutmanitsija, piirakoita, burekeja ja monia muita. Romanialaiset puolestaan rakastavat mamaligaa, joka usein korvaa tavallisen leivän heidän pöydällään.
Riippumatta siitä, missä Balkanin maassa olet, huomaat nopeasti, että leipää, kuten kaikkia leivonnaisia, pidetäänkin Balkanin kansojen kannalta välttämättöminä.
Suositeltava:
Mitä Ruokia Ja Ruokia Tarjoillaan Chardonnay
Chardonnay on hieno viini, jolle on ominaista korkea happamuus ja erittäin hieno aromi ja maku. Se sopii hyvin tuoreiden vihannesten kanssa, jotka ovat erittäin pehmeitä - kuten parsa ja artisokat. Chardonnay on myös onnistuneesti yhdistetty erityyppisiin öljyisiin kaloihin, grillattuina tai foliossa paistettuina.
Mitä Ruokia Ja Ruokia Tarjoilla Rose
Värin mukaan ruusuke on lähempänä punaista ja maku - valkoviiniä. Ranskassa sitä kutsutaan ruusuksi, Amerikassa - blanche ja Espanjassa rosadoksi. Mitä he kutsuvatkin, kaikki ovat samaa mieltä roseeviini on ihanteellinen romanttisille illallisille, samoin kuin ystävällisille kokouksille ja juhlille.
Mitä Ruokia Ja Ruokia Tarjoillaan Pinot Gris
Viini Pinot Gris on ominainen voimakas hedelmäinen aromi, hieman hunajaa ja erittäin rikas maku. Pinot Gris on yksi ns. Jaloista viineistä, joita pidetään yhtenä aristokraattisimmista juomista. Pinot Gris tarjoillaan jäähdytettynä 8-10 asteen lämpötilaan.
Mitä Ruokia Ja Ruokia Tarjoillaan Pinot Noir
Ruuan ja viinin yhdistämisen perusperiaatteena on korostaa tuotteiden makuja sekä viinin makua ja aromia. Viinin ei pitäisi hallita ruokaa tuoksun ja maun suhteen, ja päinvastoin - ruoka ei saa estää viinin makua ja aromia. Pinot Noirilla on ominainen rikas maku ja aromi, sillä on erittäin kevyt hedelmäsävy ja se tunnetaan yhtenä klassisista aristokraattisista viineistä.
Mitä Ruokia Ja Ruokia Tarjoillaan Sauvignon Blanc
Kun on kyse siitä, mikä ruoka yhdistetään mihin viiniin, sinun on tiedettävä perussäännöt. Yksi niistä on, että viinin aromia ei pidä tukahduttaa astioiden liiallisella aromilla. Kun tarjoillaan puhdistettua ja tuoksuvaa viiniä, kuten Sauvignon Blanc, on tärkeää yhdistää se sellaisiin ruokiin ja elintarvikkeisiin, jotka eivät heikennä sen ominaisuuksia, vaan päinvastoin - korostavat ja täydentävät sen makua ja aromia.
