2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Retiisit viljeltiin jo 3000 vuotta sitten. Noin 1000 eKr. Retiisiä viljeltiin Keski-Aasian maissa, joista ne ovat peräisin. Alussa retiisit olivat suosittu vihannes Kreikassa, Egyptissä, Rooman valtakunnassa, nykyisen Kiinan maissa ja aina Japaniin saakka. Punaiset retiisimukulat ovat edelleen yksi tämän päivän eniten kulutetuista, hyödyllisimmistä ja suosituimmista vihanneksista, ja retiisit kulutetaan useimmiten kevään salaattien aikana.
Pohjimmiltaan retiisit ovat vuotuinen juurikasvi. Ne ovat ristiinnaulittujen perheestä. Retiisin latinankielinen nimi on Raphanus sativus var. Radicula. Retiisit muodostavat yleensä kaksi lajikeryhmää - eurooppalaiset ja kiinalaiset, ja Bulgariassa viljellään eurooppalaisia lajikkeita, mutta markkinoilta löytyy myös Kiinasta kasvatettuja ja tuotuja lajeja.
Retiisien suosio suosituksi vihannekseksi pöydälle johtuu pääasiassa niiden erityisestä ja erityisestä mausta, suuresta ravintoaineesta, joka säilyttää ja vahvistaa ihmisten terveyttä. Keski-Aasian maista peräisin olevat retiisit kasvavat nyt ehdottomasti kaikilla leveysasteilla. Syynä tähän on, että retiisit ovat kestäviä eivätkä niin vaativia vihanneksia. Retiisit ovat kylmää kestäviä ja valoa rakastavia kasveja, ja niiden kasvukausi on suhteellisen lyhyt.
Retiisit voidaan kasvattaa sekä ulkona että kasvihuoneissa. Bulgariassa retiisiä kasvatetaan useimmiten myöhään syksyllä ja alkukeväällä. Maassamme suosittuja retiisilajikkeita ovat: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Suosikit", "Helmi", "Punainen valkoisilla hännillä" ja muut. Retiisit ovat helposti kasvavia, eivät vaadi paljon hoitoa ja jatkuvaa erityistä huomiota. Juuret ovat valmiita sadonkorjuuseen noin 25-30 päivässä itämisen jälkeen.
Retiisi hedelmiä kulutetaan. Näillä juurilla on pieniä hedelmiä, ja niiden muoto voi olla soikea, kartiomainen tai lieriömäinen. Retiisien väri on useimmiten vaaleanpunainen-punainen, ja ne voidaan värittää vain vaaleanpunaisena, punaisena, purppurana tai näiden värien yhdistelmänä. Sisällä olevien retiisien hedelmät ovat valkoisia ja tiheitä. Retiisit ovat mehukkaita, pehmeitä ja tuoreita vihanneksia, varsinkin jos niitä syödään tuoreina. Ne ovat syötäviä kauan repimisen jälkeen, mutta ns "Houkutus". Matot voivat hyökätä ja syödä retiisiä. Merkki tästä on kirsikanpunaiset rihmaiset täplät, jotka on muodostettu niiden ulkokuoreen.
Retiisien koostumus
Retiisien kemiallinen koostumus määrittää, että niissä on erittäin runsaasti entsyymejä, mineraalisuoloja ja vitamiineja. Tässä vihanneksessa on korkea C-vitamiinipitoisuus - yli 30%. Se sisältää runsaasti glykosideja, eteerisiä öljyjä, natriumia, kaliumia, fosforia, nikotiini- ja salisyylihappoa. Retiisit sisältävät myös antosyaniinia, joka antaa heille mukavan punaisen värin. Ne sisältävät runsaasti pektiiniä, selluloosaa, rautaa, A-, B1-, B2-, B3- ja PP-vitamiineja.
100 g retiisiä sisältää 16 kaloria, 0,1 g rasvaa, 3,4 g hiilihydraatteja, 0,6 g proteiinia ja 15 mg C-vitamiinia.
Retiisit stimuloivat ruoansulatusta, koska niihin sisältyvä eteerinen öljy lisää ruoansulatuskanavan eritystä, minkä seurauksena ne eivät aiheuta raskauden tunnetta vatsassa ja ovat kevyttä ruokaa ihmisen mahalle.
Retiisien valinta ja varastointi
Kun ostat retiisiä, kiinnitä erityistä huomiota niiden ihoon. Normaalisti sen on oltava tuore ja siinä ei ole mustia täpliä, jotka ovat varma merkki mädäntyvien prosessien esiintymisestä itse vihanneksen sisällä. Kokeneet kokit neuvovat säilyttämään retiisit jääkaapissa upotettuna pieneen vesimäärään tai sijoitettuina suoraan muovipusseihin.
Retiisien kulinaarinen käyttö
Tämän vihanneksen tarkoitus on erilainen eri maissa. Esimerkiksi Kiinassa yhtä retiisilajikkeista käytetään öljyn tuottamiseen, ja Intiassa sitä kasvatetaan suurten syötävien hedelmien vuoksi.
Maassamme pienet retiisit ovat yksi suosituimmista kevätvihanneksista. Niitä käytetään enimmäkseen suositussa salaatissa, ja ilman niiden läsnäoloa se ei yksinkertaisesti olisi sama. Retiisit voidaan laittaa myös voileipiin, joista valmistetaan erittäin hyödyllinen ja parantava mehu.
Retiisit eivät ole suosittu säilykevihannekset. Retiisit eivät ole alttiita lämpökäsittelylle, koska liha on laiha ja menettää makunsa.
Retiisien edut
Retiisit ovat erittäin hyödyllisiä monissa terveysongelmissa. Monilla tapauksissa niillä on myönteinen vaikutus ylipainon, korkean verenpaineen ja sydänongelmien läsnä ollessa. Jos sinulla on jokin näistä sairauksista, on melko hyvä lisätä retiisien saanti maksimiin. Jos ei yksin, voit käyttää retiisiä yhdessä salaatin, tuoreen sipulin ja valkosipulin kanssa ja laittaa lisäaineeksi keitetyt munat.
Joissakin tapauksissa retiisit ovat erittäin tehokas lääke taistelussa vilustumista ja flunssaa vastaan, ja niillä on tärkeä rooli anti-inflammatorisena aineena. Retiisillä on kipua lievittävä vaikutus neuralgiassa ja radikuliitissa. Helppo resepti parannuskeinoja retiisille vilustumiselle on tehdä punaisen retiisin mehua yhdessä sipulien ja hunajan kanssa.
Retiisit ovat erityisen arvokkaita diabeetikoille. Retiisimehu on erittäin rikas C-vitamiinin lähde, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen taistelussa kevään väsymystä vastaan. Retiisit stimuloivat maksan ja munuaisten toimintaa.
Ohion yliopiston tutkijat ovat havainneet, että retiisien sisältämä antosyaniini kykenee hidastamaan paksusuolisyövän syöpäsolujen kasvua.
Retiisistä aiheutuva vahinko
Retiisit ovat yleensä vaaraton ruoka, mutta on olemassa potentiaalinen riski niille ihmisille, jotka eivät siedä muuten herkullisten kevätvihannesten aineksia.
Suositeltava:
Retiisit Lataavat Meidät Energialla
Väsymys puhuu usein puolestaan ja saa meidät tuntemaan itsemme alemmiksi jopa aamulla. Jos sinusta tuntuu, että energia on kadonnut sinusta uudelleen, voit yrittää saada sen syömällä joitain seuraavista ehdotuksista. Ne kuulostavat melko epätavallisilta, mutta asiantuntijat sanovat, että jos otamme ne ennen koulutusta, he varmasti lataa tarpeeksi energiaa suorittaa se laadullisesti.
Retiisit - Herkullisia Ja Erittäin Hyödyllisiä
Kevään ainutlaatuisen maun lisäksi retiisit ilahduttavat meitä monilla eduillaan. Itsessäsi retiisit sisältävät vitamiineja B-ryhmästä sekä tietyt määrät C-vitamiinia, mikä tekee niistä luonnollisen lääkkeen vilustumiselle, viruksille ja flunssalle.
Syötä Retiisit Ja Päivämäärät Immuniteetin Saamiseksi Talvella
Retiisi on täydellinen lisä salaattiin, ja se tekee sinusta myös vastustuskykyisempi tauteille talvella. Niissä on runsaasti C-vitamiinia, ja retiisien kirkas väri auttaa meitä torjumaan huonoa mielialaa. C-, E- ja K-vitamiinia on suurina määrinä herneissä.
Sipulit Ja Retiisit Kevään Väsymistä Vastaan
Kevään tullessa tulee aika, josta monet valittavat kevätväsymys . He tuntevat uneliaisuutta, jatkuvasti unelias, mutta samalla univaikeuksia. Kevään väsymystä täydentävät myös ruokahaluttomuus ja usein esiintyvät päänsäryt. Kevään väsymyksen myötä biorytmit sekoittuvat.
Retiisit Puhdistavat Munuaiset
Retiisi on luonnollinen lääke, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle. Toisin kuin muut juurekset, niiden maku on paljon tyypillisempi ja rikkaampi. Herkullisen lisäksi retiisit on vähärasvainen. Lähes 90 prosenttia niiden koostumuksesta on vettä.
