2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Jokainen Italian alue on ylpeä tuottamistaan juustotyypeistä. Jokaisella juustolla on oma maku ja valmistustapa.
Mutta yksi juustoista valmistetaan todella erityisellä tavalla - tämä on Ubriaco, joka italialaisten keskuudessa tunnetaan juopuneena juustona. Se on valmistettu lehmänmaidosta Trevison maakunnassa ja on kuuluisa siitä, että se on kypsymisen alussa sekoitettu useisiin viineihin. Se pysyy viinissä kaksi päivää, uutetaan ja kypsytetään 10 kuukautta. Kovalla juustolla on violetti kuori, jossa on viinin ja kypsien hedelmien aromi.
Toinen kuuluisa juusto italialaisten keskuudessa on Fontina. Sitä tuotetaan Val Dagostan alppialueella. Tuotantoon käytetty maito on käytettävä 2 tuntia lypsyn jälkeen.
Se kuumennetaan tiettyyn lämpötilaan ja kypsytetään viileässä paikassa 6 kuukautta. Kypsymisen aikana 9 kg painavat kakut hierotaan päivittäin erityisillä harjoilla. Tuloksena on pehmeä juusto, jolla on kultainen väri ja makea maku.
Medoro-juustoa valmistetaan Sardiniassa. Se kypsyy 120 päivää, on kiinteä, maussaan voimakkaita hedelmäisiä. Se on tummankeltainen, epätasainen. Sitä valmistetaan kakkuilla, joiden paino on enintään 3 kilogrammaa. Sen rasvapitoisuus on lähes 50 prosenttia.
Rintaliivit ovat suosittuja Pohjois-Italiassa. Se valmistetaan Piemonten lehmien maidosta sekoitettuna vuohenmaitoon. Bra-juusto kypsyy puoli vuotta. Siinä on vaaleanharmaa kuori, joka muuttuu tummankullaksi kypsymisen aikana. Se on makea, hieman mausteinen.
Asiago-juusto on yksi italialaisten suosituimmista juustoista. Sitä on valmistettu yli tuhat vuotta. Sitä voidaan valmistaa vain Vicenzan, Trenton, Padovan ja Trevidon maakunnissa.
Asiago erääntyy yli 15 kuukautta. Se on kiinteä eikä kovin rasvainen. Sitä käytetään usein pizzan valmistamiseen ja salaattien koristeluun.
Toinen kuuluisa italialainen juusto on Montazio. Se ei eroa paljon muista kovista juustoista.
Montaziossa on reikiä ja kullanruskea kuori. Se valmistetaan vain kolmen erityisen lehmänmaidon maidosta, jotka laiduntavat tiukasti määritellyillä alppien laitumilla. Myydään kakkuilla, joiden paino on 9 kiloa ja korkeus 10 senttimetriä.
Suositeltava:
Italialaiset Juustot ääriliikkeille
Italia on maa, jossa on runsaasti erilaisia pastaa - tämän kansallisen keittiön klassikoita sekä mielenkiintoinen valikoima laadukkaita juustoja. Alueista riippuen Italia tarjoaa erityyppisiä juustoja, joita tuotetaan ja kulutetaan eri tavoin.
Tuntemattomat Espanjalaiset Juustot
Espanjalaiset ovat ylpeitä juustostaan, jota on yli 600 lajia. Idiasabal on yksi tunnetuimmista juustoista espanjalaisten keskuudessa. Se kuuluu kovien juustojen ryhmään. On hyvin vähän reikiä, jotka ovat pieniä. Se ei murene ja sillä on savuinen maku.
Tuntemattomat Ranskalaiset Juustot
Ranskalaiset juustot ovat paljon suositumpia kuin maailmankuulut Brie, Camembert ja Roquefort. Jokainen maakunta tuottaa omat juustonsa, mutta jotkut niistä ovat suosittuja koko Ranskassa. Savoyn maakunnassa tuotettua Reblochon-juustoa pidetään yhtenä vanhimmista ranskalaisista juustoista.
Tuntemattomat Englantilaiset Juustot
Englantilaiset juustot ovat yhä suositumpia. Perinteiset Englannille, ne ovat edelleen melko tuntemattomia maassamme. Alkuperäinen englantilainen juusto on Cheddar. Se on valmistettu lehmänmaidosta, mikä johtuu sen murenevuudesta. Alkuvaiheessa vähemmän kypsillä juustoilla se ei ole niin hauras.
Tuntemattomat Sveitsiläiset Juustot
Maailmankuulujen juustojen, kuten Emmental ja Gruyere, lisäksi Sveitsissä on muita hienoja ja herkullisia juustoja. Sbrinz-juustoa pidetään italialaisen parmesaanin analogina. Sveitsiläisten mukaan tämä on heidän maansa vanhin juusto. Se mainitaan muinaisissa aikakirjoissa.
