2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Maailmankuulujen juustojen, kuten Emmental ja Gruyere, lisäksi Sveitsissä on muita hienoja ja herkullisia juustoja.
Sbrinz-juustoa pidetään italialaisen parmesaanin analogina. Sveitsiläisten mukaan tämä on heidän maansa vanhin juusto. Se mainitaan muinaisissa aikakirjoissa. sitä tuotetaan Schwyzin, Bernin, Saint-Galin ja Argun alueilla.
Sbrinz-juustoa tuotetaan vain tietyn lehmänmaidosta.
45 kilogramman kakun valmistukseen tarvitaan 600 litraa maitoa. Sbrinz-juusto kypsyy kaksi vuotta. Tänä aikana muodostuu liikaa kiintoaineita, joita ei voida leikata, vaan vain murskata. Siksi Sbrintz-juustolle käytetään erityistä veistä, jolla kaavitaan palat.
Tällä juustolla on pähkinäinen tuoksu ja ripaus karamellia. Sitä käytetään enimmäkseen raastettuna, mutta se voidaan tarjoilla myös pieninä paloina viinin kanssa.
Appenzell-juustoa on valmistettu 700 vuotta. Sen tekivät munkit Saint-Galin luostarissa. Vuosisatojen ajan juusto muutti nimensä Rutkas, Zinkas ja Alpkas.
Appenzell on puolikova juusto, jota myydään litteissä kakkuissa, joiden paino on 7 kiloa. Heillä on appelsiinikuori ja joustava sisäpuoli reikillä. Tällä juustolla on voimakas mausteinen-hedelmäinen maku.
Kypsymisen aikana se upotetaan ajoittain erityiseen suolaliuokseen, valkoviiniin ja mausteisiin, jonka resepti on säilynyt vuosisatojen ajan. Tätä juustoa lisätään erilaisiin ruokiin ja kastikkeisiin ja sitä käytetään fonduen valmistamiseen.
Vashren Friborgjua -juustoa, joka tunnetaan myös nimellä Fribourg, on valmistettu vuodesta 1448 lähtien. Sitä mieltivät rojaltit. Tätä juustoa tuotetaan vain syyskuusta huhtikuuhun. Se erääntyy 9 viikkoa ja sillä on hieman hapan maku yhdistettynä hartsiaromeihin. Asiantuntijat vertaavat sitä italialaisen Fontina-juuston analogiin. Fribourgiasi käytetään fonduen valmistamiseen.
Tet de Muan -juusto tarkoittaa kirjaimellisesti munkin päätä. Tämä johtuu siitä, että Tet de Muan -juustoa alettiin valmistaa vuosisatoja sitten Länsi-Sveitsin luostarissa. Tämä on kova juusto, jota tuotetaan Cortelarin, Bernin, Munsterin ja Juran kantoneissa.
Se on valmistettu vain kesällä lypsettyjen lehmien maidosta. Juusto kypsyy mäntylaudoilla 75 päivää. Saat yhden kilogramman piirakoita, joilla on ruskea kuori, ja niiden sisäosa on keltainen ja paksu.
Tet de Muan -juustoa voidaan leikata vain erityisellä veitsellä, joka pyörii leikkaamaan erittäin hienon nauhan siruina. Siten viipaloitu juusto antaa parhaan aromin ja maun. Se on mausteinen-makea.
Schabziger-juustoa tuotetaan vain Glarusin kantonissa. Sen väri on vihertävä tuotannossa käytettävien erityisten kasvien ansiosta. Tätä juustoa käytetään fonduessa. Se tunnetaan yleisesti vihreänä sveitsiläisenä juustona. Se erääntyy puoli vuotta ja myydään leikatun kartion muodossa.
Suositeltava:
Tuntemattomat Italialaiset Juustot
Jokainen Italian alue on ylpeä tuottamistaan juustotyypeistä. Jokaisella juustolla on oma maku ja valmistustapa. Mutta yksi juustoista valmistetaan todella erityisellä tavalla - tämä on Ubriaco, joka italialaisten keskuudessa tunnetaan juopuneena juustona.
Tuntemattomat Espanjalaiset Juustot
Espanjalaiset ovat ylpeitä juustostaan, jota on yli 600 lajia. Idiasabal on yksi tunnetuimmista juustoista espanjalaisten keskuudessa. Se kuuluu kovien juustojen ryhmään. On hyvin vähän reikiä, jotka ovat pieniä. Se ei murene ja sillä on savuinen maku.
Tuntemattomat Ranskalaiset Juustot
Ranskalaiset juustot ovat paljon suositumpia kuin maailmankuulut Brie, Camembert ja Roquefort. Jokainen maakunta tuottaa omat juustonsa, mutta jotkut niistä ovat suosittuja koko Ranskassa. Savoyn maakunnassa tuotettua Reblochon-juustoa pidetään yhtenä vanhimmista ranskalaisista juustoista.
Tuntemattomat Englantilaiset Juustot
Englantilaiset juustot ovat yhä suositumpia. Perinteiset Englannille, ne ovat edelleen melko tuntemattomia maassamme. Alkuperäinen englantilainen juusto on Cheddar. Se on valmistettu lehmänmaidosta, mikä johtuu sen murenevuudesta. Alkuvaiheessa vähemmän kypsillä juustoilla se ei ole niin hauras.
Suosituimmat Sveitsiläiset Juustot
Mitä ajattelet ajatellessasi Sveitsiä? Ehkä korkea elintaso, kellot, suklaa, pankit ja tietysti juusto tunkeutuvat päähän. Sveitsiläiset juustot ikään kuin he eivät tarvitse erityistä esittelyä - ne ovat jotain maan käyntikortteja. Tässä on suosituimpia kokeiltavia sveitsiläisiä juustoja:
