2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Upean paikallisen tuotteen laatu johtuu upeasta ilmastosta, rikkaasta maaperästä ja Korsikan rannikon erityispiirteistä. Tämä selittää paikallisten ruokien ainutlaatuisuuden, joita melkein ei löydy missään muualla maailmassa.
Merenelävät
Merenelävien ystävät eivät tule pettymään missään Korsikan kaupungissa. Kaikkialla on laaja valikoima paitsi perinteisiä kaloja myös harvinaisia lajeja - skorpionikaloja, merisiilejä, langustoja, ryhmiä, kirjotuksia, ankeriaita, jotta voit ostaa tuoretta kalaa ja valmistaa sen alkuperäisten reseptien mukaan.
Kastanjat
Yksi Korsikan keittiö käytetään laajalti kastanja-astioissa. Tämän perinteen juuret juontavat juurensa 1500-luvulle, jolloin genovalaiset istuttivat ensimmäiset istutukset saaren itäosaan. Myöhemmin Korsikan kenraali ja patriootti Pascal Paoli kertoi maanmiehilleen: Niin kauan kuin meillä on kastanjoita, meillä on leipää! Tänään kastanjauhosta ei käytetä leipää, vaan pääasiassa pannukakkuja, pannuja ja erilaista puuroa, samoin kuin muita yli 20 tyyppisiä ruokia ja jälkiruokia. Paahdetut ja kuivatut kastanjat ovat suosikki paikallinen herkku. Kastanjoita löytyy myös monenlaisista keitoista ja muhennoksista sekä makkaroista, riista-annoksista ja jopa likööreistä. Kastanjapuu on myös arvostettu täällä sen kauniin puun takia, jota käytetään huonekalujen ja tynnyrien valmistamiseen, ja se sopii myös lämmitykseen.
Sianliha ja makkarat
Sianliha on muinaisista ajoista lähtien ollut perinteinen ruokalaji jokaisen Korsikan valikossa. Nykyään paikalliset maanviljelijät tarjoavat ylpeänä tämän herkän lihan lisäksi myös siitä valmistettuja hienoja makkaroita. Korsikan metsissä kasvatetaan monia luonnonvaraisia mustia sikoja, ja metsästys on urospopulaation suosikki harrastus. Näiden eläinten liha - paahdettu tai haudutettu - täyttää jokaisen gourmetin vaatimukset. Sen maku, sanovat sen tuntevat ihmiset, johtuu metsistä peräisin olevasta ruoasta: pähkinöistä, juurista, monista hedelmistä, hyönteisistä ja matoista. Korsikan riistan lihalla he tekevät upeaa kinkkua ja makkaraa. Esimerkiksi Prsuta on raakakinkku, jota kuivataan 1-2 vuotta, pyöreä punainen Sorra on valmistettu sianlihasta ja tummanpunainen Lonzu on valmistettu savustetusta sianfileestä, runsaasti ripoteltu pippurilla ja mausteilla. Epätavallisimmista makkaroista on U-muotoinen savustettu makkaramakkaraa, jota voidaan grillata ja nauttia saarella talvella.
Sireeni
Niiden tuotanto on ikivanha perinne. Lukuisten lampaiden ja vuohien parvien avulla paikalliset voivat valmistaa maidostaan yli 12 juustotyyppiä. Rikkaan alppilaidun ansiosta tyypillisellä korsikalaisella vuohenjuustolla on voimakas maku, ja paikallinen lampaanjuusto Brocciu (Broccio) on todella herkullinen herkku. Se on pehmeää, valkoista ja raikasta ja muistuttaa italialaista ricottaa. Mielenkiintoista on, että se tarjoillaan pöydällä ensimmäisten 48 tunnin aikana luomisen jälkeen, usein ripoteltu sokerilla. Se voidaan antaa kypsyä, kunnes siitä tulee kiinteä kuiva pallo. Useimmissa muissa juustoissa on niiden paikkojen nimet, joissa ne on valmistettu: Niolo, Venaco, Sartene tai Bastelicaccia. Yksi mielenkiintoisimmista lajikkeista on ruohoon kääritty Bleu de Corse, joka muistuttaa Roquefort-juustoa.
Hedelmiä ja kasviksia
Korsikalla on erilaisten sitrushedelmien lisäksi myös eksoottisia hedelmiä - berberi-viikunoita ja mansikkahedelmiä. Clementina-lajikkeen mandariineja on valtavia määriä - ne ovat pieniä, tiheitä, terävän ja miellyttävän maun ja ohuen, helposti kuorivan ihon. Vihanneksista kasvatetaan erittäin maukkaita munakoisoja, kesäkurpitsaa, papuja, punajuuria, tomaattia ja paprikaa. Kreikkalaiset toivat saarelle oliivipuita, joista paikallista oliiviöljyä valmistetaan, ja jotkut puut ovat yli tuhat vuotta vanhoja. Korsikan maquiksi (maquiksi) kutsuttujen matalien piikkihiutaleiden peitetyt alueet antavat kiihkeimmille kokkeille mahdollisuuden poimia erityisen tuoksuvia yrttejä ruokien maustamiseen.
Ruokia paikallisia Korsikan ruokia
Korsikan keittiö heijastaa saarelle ominaista kaksinaisuutta. Toisaalta ihmiset elävät Välimeren rannalla, mutta toisaalta myös vuoristossa. Heidän ruokansa on maustettu macchia-yrtteillä, mutta myös entisten italialaisten valloittajien perintö tuntuu. Kansallisten ruokien joukossa on lihakeittoja kastanjoilla, valkosipulilla ja sipulilla, joiden maku on yksinkertaisesti loistava. Lihavalmistajat nauttivat ruoista, joissa on nuorta vuohenlihaa, joka on kypsennetty avotulella. Kaikenlaiset munakas ja munaruoat, joihin on lisätty vihanneksia, makkaroita ja mausteita, ovat myös hyvin yleisiä. Jokainen ravintola tarjoaa oman erityistyyppisen leivän, jota et löydä mistään muualta.
Syöminen Korsikan saarella se alkaa makkaroilla, joita tarjoillaan viikunoilla tai paahdetuilla kastanjoilla, Korsikan keitolla ja munakoisoilla, jotka on paistettu kuuluisalla Brocciu-juustolla. Cannelloni ja ravioli ovat täynnä sitä aromaattisilla vihreillä mausteilla tai pinaatilla. Parsakaalijuustoa löytyy odottamattomimmista paikoista - yksinkertaisesta tomaattisalaatista, vuoka tai munakas, mutta myös kesäkurpitsa ja sardiini täytteestä. Mitä sinun ei pidä hukata pastaruokista, on lasagne villisianlihalla. Sen liha ja vuohi leivotaan kuuluisien yrttien maquisin ja valkosipulin kanssa.
Korsikan keitto on tyypillistä aterioille harvaan asuttujen sisämaiden alueilla, mutta ei tyylikkäille rannikkokohteille. Hauduta hänelle valkoisia papuja, sipulia, porkkanaa, perunaa ja kaalia tunnin tai kaksi yhdessä majoraanin ja varren kanssa. Lisää sitten hienonnettu basilika, valkosipuli, kinkku ja pasta ja keitä, kunnes se on valmis.
Korsikan paistettua vuohta pidetään juhla-annoksena. Jalat on täytetty valkosipulilla ja rosmariinilla, ripoteltu oliiviöljyllä ja paistettu korkealla lämmöllä, kunnes liha muuttuu tummanpunaiseksi ulkopuolelta ja mehukas ja pehmeä sisäpuolelta. Tarjoile vuorella kuorimattomia perunoita, ripoteltu oliiviöljyllä.
Täytetyt kesäkurpitsa ja munakoisot leikataan kahtia vaakasuoraan kuten veneet, kaavitaan sisäpuoli ja paistetaan se oliiviöljyssä hienonnettujen sipulien, valkosipulin, tomaatin, persiljan, jauhelihan ja tietysti - parsakaali-juuston kanssa. Lisää lyötyjä munia ja poista se lämmöltä. Täytä kesäkurpitsa tai munakoisot tällä seoksella ja paista ne. Niistä tulee maagisia!
Suositeltava:
Albanian Keittiö: Perinteisiä Ruokia Ja Reseptejä
Albanian keittiö on Balkanin niemimaalla sijaitsevan Albanian valtion kansallinen keittiö. Suotuisalla ilmastolla, meren läheisyydellä, rikkaalla historiallisella menneisyydellä ja suhteilla naapurimaihin on ollut valtava vaikutus luonnon monimuotoisuuteen ja runsauteen.
Israelin Keittiö: Hämmästyttävä Sekoitus Makuja
Juutalaisten kodeissa, riippumatta siitä, missä he ovat maailmassa, kaikki perinteet liittyvät pöydään. Perhe- ja uskonnolliset juhlapäivät, ilot ja surut - kaikki on vihitty pöydän ympärille. Ruoan merkitys Juutalaiset pitävät ruokaa erittäin tärkeänä riippumatta siitä, ovatko he uskonnollisia vai ei.
Liettuan Keittiö: Perinteisiä Ruokia Ja Makuja
Kun Liettua jakaa ilmasto- ja vastaavat maatalouskäytäntönsä Itä-Euroopan kanssa, Liettuan keittiöllä on monia yhteisiä piirteitä muiden Itä-Euroopan ja juutalaisten ruokien kanssa. Sillä on kuitenkin omat erityispiirteensä, joihin on vaikuttanut maan pitkän ja erittäin vaikean historian aikana.
Saksalainen Keittiö
Saksalainen keittiö on monipuolista, herkullista eikä suinkaan ruokavaliota. Sillä on erittäin rikas ja mielenkiintoinen historia, ja kulinaariset piirteet eroavat merkittävästi eri puolilla Saksaa. Saksalaiset ovat suuria perunafaneja.
Maailman Keittiöt: Kuuban Keittiö
Kuubalainen keittiö ilmaistaan yleensä hyvin yksinkertaisilla ruokalajeilla, jotka sisältävät Karibialle tyypillisiä ainesosia ja perustuvat monien ihmisten kulinaarisiin perinteisiin. Kuubalainen keittiö vaikuttaa Espanjan, Ranskan, Afrikan, Arabian, Kiinan ja Portugalin kulttuureihin.
